高郵民風淳樸。習俗活動內容豐富，形式多樣。高郵的衣食住行等經濟習俗和生活方式具有鮮明的地方特色和水鄉色彩，實用性很強。舊的生活儀式往往過於復雜，但現在逐漸簡化。人們普遍重視家庭親情。民間節日10多個，其中主要的有春節、端午節、中秋節。還有10新興節日。1，生產海關。千百年來，各行各業都重視經驗的傳承。特別是農民大多憑經驗、按農歷節氣從事農副業生產。20世紀40年代以前，農民的耕地有三種類型:工業用地、標準地和佃農地。其中，行業是自己的行業，分為祖業和自有。由於貨幣短缺，農地就是出讓農地，取得農地價格，並在某壹年放棄耕作權的農地。有贖回和免贖回兩種。前標價格約為售價的壹半，寫明標期到期需按原價贖回，不贖回則順延；後者標準價較低，為售價的20%至30%，到期免贖回。租佃即出租土地，多來自地主、寺廟、學校等。農民耕種，秋後交租。在私有土地的生產關系下，土地的買賣多由中間人締結，現在交換壹部分價款獲得土地的所有權和耕種權，麥田在次年付清。高郵大部分位於何麗霞凹陷。20世紀50年代以前，耕地大多是壹年壹茬的“老漚田”，有的是壹年兩茬的“高田”。耕作制度都是壹年兩熟和三熟。過去許多早熟低產的秈稻品種，如“三十粒”(播種後30天收獲)、“四十粒”、“驚蟄”，已被雜交水稻等高產品種所取代。由於人均土地少，農民仍然精耕細作，提高產出率。七八十年代開發灘塗，挖精養魚塘，水中養魚，在垛上種植放養畜禽。水鄉生產的迅速發展對農業生產習俗產生了重大影響。傳統的農田灌溉方式中，除自流灌溉器外，都是用水車和風車提水，動力方式有人力、風力(風車)和畜力(牛)。"當芒種死於劍下時，年輕人和老年人都將壹起死去."小麥割完並迅速翻耕後，農民們立即邀請強壯的勞動力來灌溉田地。大部分司機都是給親戚朋友跳槽，也有給他們發工資的。司機頭戴綠巾，腰系皮帶，腿纏黑布，木屐(嵌有幾枚銅錢，踩在車上發出響聲)，橫木，自行車轉彎，儼然壹副英雄模樣。水上司機分兩班，每班五人、六人、七人、九人，以“跑養”的方式換班(兩根絲梭接在車軸上，由它帶動，壹根放線，壹根收線，絲線長約六七十米，收線壹根的時間為壹班，今天約為半小時)。其中壹個車夫敲鑼，另壹個敲鼓，邊敲邊唱鑼鼓。歌詞五花八門，有即興的，有情歌的，有民間傳說故事的。下午，他們累了，為了激發鬥誌，歌手們唱起了《神榜》、《朱仙鎮》，上演了《八卦陣》、《龍門陣》的大秀，唱出了神化的古代戰爭和英雄。此時居士在車門口點燃香燭，以示神力，營造莊嚴緊張的戰鬥氣氛。汽車飲酒是壹項強體力勞動，戶主每天以六餐三飲(早餐、午餐、清淡午餐、晚茶、晚餐，其中午餐、晚茶、晚餐要配餐桌)招待汽車飲酒者。在下水的過程中，每個入口處還有壹場比賽，看誰開得快，唱得響。張懸鄉有壹句歇後語:“桑樹頭(地名)的鑼鼓分頭打”就是形容這種景象的。過去，每年插秧的第壹天，農民們都要先祭拜土地神，然後才能在地裏插秧，這被稱為“開秧門”秧苗是男栽女栽的。在苗木種植季節，秧田裏有陣陣秧歌聲，種植者以獨唱、對唱、主唱、合唱等形式，演唱各種曲調、內容的秧歌。秧歌的曲調有十多種。栽苗後，應立即進行田間管理。在過去，壹些農民想舉行“幼苗會議”。20世紀50年代以前，沒有殺蟲劑的時候，蟲害控制都是手工完成的。遇到蝗災，如果撲滅不了，請燒香，開蝗會、蝗王會，祭蝗菩薩，祈求蝗蟲飛走，消災降福。收割前，農民先祭地，再割鐮刀，俗稱“開門”。壹般儲糧都是由巢組成的。除夕夜，農民們總要在糧庫上貼壹個大大的“福”字，有的還貼上“康寧”。村民們還用裝滿石灰的竹籃在屋內和門前打上許多石灰標記。有的還貼上“豐收”等吉祥文字和圖案，象征農業豐收。這就是通常所說的“收割稻谷”和“收割元寶”。如果次年不好，人們常說:“三十夜戲米囤米——趁機跳舞。”農民經常養豬、牛、羊、兔、雞、鴨和鵝。尤其是豬和雞。家家戶戶都有。豬被關在籠子裏，在白堊地裏養殖。許多鳥在自由放養。有些人把家禽塗上某種顏色作為標記。臨澤和唐靈的回民都喜歡養羊。為了養好畜禽，舊社會農民經常在家裏舉行“賞神會”，如牛棚會、豬圈會等。.2.民俗。城鎮的住宅都是沿著街巷建的，農村的房子都是朝南的。住宅有廳，邊上有臥室，有小木屋(廚房，雜居)。桌椅擺放在主室，用餐、會客、家庭活動多在主室。住在臥室，在廚房做飯。舊時人們很重視大殿北側的布局，在此設壇(壹般由三個主櫃組成)。祭壇東邊是竈王爺，西邊是祖宗牌位，中間是家神。有些家神是正廳，寫“天、地、王(國)、家、師”或者朱家訓的，或者他們是神。還有人的陳設和以前壹樣陳舊。大多數傳統的房子都是用有趣的木制框架建造的。屋頂為硬山兩坡式。屋頂上有屋脊。脊線末端略微彎曲。傳統房屋講究青磚灰(小)瓦白(石灰)墻。富戶的大門用磚雕裝飾。蓋房子要請風水先生選地，開工要選吉日。壹般淡季都在兩天以上。奠基時放鞭炮，請瓦匠們來個開工酒。人們最重視中心梁的位置。上中梁要選吉日。前壹天的豎柱叫暖梁。親戚朋友送年糕、饅頭、鞭子、蠟燭、喜餅等。，而女婿送豬頭、公雞、鯉魚(俗稱“三畜”、“六眼”)。居士邀請親戚、朋友和木匠晚上吃暖梁酒。上梁的時候，在廳裏擺幾張桌子，上面放香，三祭，糕點，饅頭，開心樂園餐。在桌下放壹個水桶、壹個秤(測寶)、壹面鏡子(照妖)、壹條藍布巾(辟邪)，在中梁上貼上“福”、“福星高照”等吉祥文字。壹般梁的大小與房屋的高度(與“祿”諧音)和“八”(與“法”諧音)相同。另外，木匠的桌子尺寸同九(與“酒”諧音)，床尺寸同半(與“伴”諧音)。中梁跨地，前有壹盆萬年青，後有壹盆輪回。午夜時分，壹家人洗手燒香，磕頭拜神。為了驅邪，木匠唱道:“天在割草，地在割草，姜太公在此全被赦免。”然後用銀酒壺倒酒，邊倒邊唱吉祥的歌。倒完酒，騎在第二根梁上的兩個木匠用繩子慢慢把中間的梁拉起來。中梁的榫已經做好了，木匠敲兩下，中梁就放好了。木錘敲完後掛在橫梁兩端，不會拆。然後在橫梁上掛壹枚禧年，兩端插金花(彩紙做的)。在拉梁、裝梁、插金花的過程中，木匠們壹直在唱著各種吉祥的歌。接下來，木匠從橫梁上把包著銀器的紅綠絲包子捆起來，伸到主人的口袋裏，就叫“解包”。這時，掛在橫梁上，垂到地上的鞭子響起。鞭炮聲中，梁上兩個木匠把整筐的餅、饅頭、桃子撒了壹地。圍觀的人“哦”的壹聲尖叫，搶了過來。搶的人覺得這是壹種榮譽，工地上壹片歡騰。等到房子完工，鍋抄進屋裏，戶主再次設宴招待親朋好友和瓦工。漁民以船為家。造船時，登上船頭板(俗稱“上船頭”、“上龍口”)最熱鬧。親朋好友送來“三祭”和鞭炮、紅燭、蛋糕、包子祝賀。木匠登上弓板時，板下放有“順治”、“太平”等題名的銅錢，並說了各種吉祥話。新船下水時，船頭系兩個“喜紅”(紅布帶)，船上設畫門，以鞭祝賀。每隔壹兩年，大船都會躺在沙灘上，上油整修，掛“喜紅”，再抽壹次鞭，以示慶祝。2.商業習俗。經營場所分為三類，壹是沿街開店，二是商販下鄉，三是定期舉辦集市和廟會。商店裏的商品價格壹般都是明碼標價的，個別攤販也有明碼標價，還有面議和議價。舊時有“行話”，俗稱“哨子”、“暗語”、“術語”。行話是用來討論某些事情的，比如商品價格，不讓在場的顧客知道。各行各業都有貓膩。(1)實物收集。街頭小吃、櫥窗陳列、賣菜、花圈都屬於這壹類。(2)模型很吸引人。為了吸引顧客的註意，誇張的實物模型經常被陳列在櫥窗裏。(3)象征性筆畫。比如舊社會澡堂、妓女家掛紅燈籠，酒店掛葫蘆。(4)動作被調用。街頭雜技，耍猴戲，揉面的人，賣刀的，賣火藥的，賣強效藥的，等等。用行動吸引觀眾顧客。(5)聲音播放。高郵常用的是壹些小商販，他們走村串戶。修傘、修箍、修鍋用吆喝招徠生意，修行者搖弦，算命先生敲天球(壹小塊銅錢)，賣麥芽糖小販搖搖鈴，收二手笛子，磨刀剪刀，搖鐵弦，木鐸上賣元宵餃子，漁鼓或竹杖上賣梨膏糖。(6)正文叫做。這是最主要的招聘形式，直接註明“XX店”和“XX酒店”。老店鋪裏，除了XX字號的主牌，還有另壹種站牌，豎立在櫃臺的盡頭，每張牌限定四個字。比如酒店站牌的書多，雲蒸香的書多，藥店正品藥材的書多，瓷器店景德鎮名瓷的書多，雜貨店山珍海味的書多。店門左右兩邊還掛著牌子，多以賣貨為主題。比如南貨店是“五彩紙箔，南北雜貨”，布店是“絲緞，各種布匹”，炒貨店是“五香瓜子，好農村糖栗子”等等。3.生活習俗。居民以大米為主，面食和豆制品為輔。面食品種有面條、燒餅、油條、饅頭、小籠包等。豆制品包括豆腐、豆腐幹、豆漿、粉絲、白燁、素雞、腐竹、豆腐等。不辣，鹹中帶甜，口味清淡。餐制是壹日三餐，壹頓幹飯，即早晚粥，中午午餐，現在晚餐逐漸改為正餐。高郵菜屬於未央菜。基本特點是濃而不膩，爛而不糊，原湯原汁，原味。在高郵美食中，海鮮菜是最美味的。高郵菜的烹飪方法主要有烤、炒、燜、燉、煮、煎、炸、滑、炸、燉、燜、熏。高郵菜以十大名菜、十大名菜、高郵鴨宴而聞名。十大名菜分別是:碧河朱利安(高郵雙黃蛋)、珠湖雪浪(雪花豆腐)、地久天長(砂鍋烤家常、野鴨)、金寶大法(脆皮鴨)、夏薇奉賢(柴火扇燒野鴨)、小鳳凰迎春(香桃花鷂)、金包銀(金魚片)、玉十大點分別是:蟹黃饃饃、蝦仁素菜饃饃、幹菜糖饃饃、五丁饃饃、千層油餅、蓮蓉燒賣、翡翠燒賣、水晶燒賣、糖油花卷、銀絲花卷。高郵菜裏很少有北方人愛吃的涼拌涼菜。大蔥和大蒜壹般不生吃。4.高郵著名的地方美食。有冬糖、雙黃鴨蛋、皮蛋、香醋、三疊方餅、界首幹茶、臨澤水晶月餅、臨澤羊肉、唐靈鹽水鵝等等。高郵雙黃鴨蛋久負盛名，只有高郵麻鴨這種優秀的蛋鴨品種才能誕生。雙黃鴨蛋和鵝蛋壹樣大。煮熟切好，兩個蛋黃緊緊連在壹起。蛋白質像碧玉，蛋黃像瑪瑙。它的顏色鮮艷，味道鮮美。是蛋中之寶，太神奇了。這種雞蛋已經出口到十多個國家和地區。高郵鹹鴨蛋和皮蛋也很有名。高郵的另壹特產冬湯，由明代永樂進士林東精心制作而成。它已經有500多年的歷史了。它是以宮廷秘方為主要原料，用芝麻片、糖、精制面粉、大麥芽制成。如今，冬糖的生產增加了桂花冬糖、玫瑰冬糖、桃仁冬糖等新品種。每顆糖果由48層軟膜組成，厚薄均勻，口感純正，營養豐富。1985，秦郵東塘在全省同類產品測評中排名第壹。5.高郵街小吃。品種多，季節不同，風味各異，令人佩服。主要品種有豆腐腦、陽春面、餛飩、水餃、湯圓、蟹黃包子、油條、酥燒餅、水餃、麻球、油碼頭、菱角、油炸豆腐幹、鍋貼、炕山藥、春卷、涼粉等。6.裝飾習俗因性別和年齡而異。女性和年輕人更註重裝飾，尤其是女生更註重儀態，力求優雅。有幾個女人畫眉毛，塗口紅和胭脂。在舊社會，民國時期廢除了女子纏足。以前有金牙的人不多，現在很少了。過去，孩子們戴手鐲、鎖、鎖和項圈。姑娘第三天早上用菜籽揉耳垂紮眼睛，滿月戴戒指，左邊壹個，右邊壹個。比較養尊處優:男生戴單耳釘(左耳)，戴穿鼻留堂(防止他長大)。女人戴手鐲，頭發上有發夾。珠寶多為銀玉，有錢人有黃金首飾。農村婦女也喜歡在頭上戴花，系上紅絲帶和花頭巾，有的還在腰上圍上繡花圍裙。20世紀80年代，女性佩戴珠寶，包括戒指、項鏈、耳環、胸針和發夾。女士的帽子和手套是服裝除了禦寒之外的重要組成部分。
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