原料:魚頭，剁椒。
做法:1:先將魚頭洗凈，剖開，放上料酒，姜片腌制片刻。壹瓶剁椒3.5元，用的時候只要壹半就夠了。
2.在魚頭上放壹層剁椒。因為剁椒是鹹的，不要放太多鹽。鍋裏的水燒開後，看到蒸汽冒上來就放魚頭，在鍋裏蒸20分鐘。
3:魚頭蒸熟後，水蒸氣壹般比較多，可以倒掉壹部分。
4:最後撒上蔥花，鍋裏燒熱油澆在魚頭上。
水煮魚頭
配料:魚頭、豆腐、豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬。
做法:1，魚頭切小塊，洗凈，用料酒、鹽、雞精、胡椒粉腌制10分鐘；
2.豆腐切成小塊備用，水燒開備用，豆芽焯壹下撲在盛菜的盆裏；
3.燒熱油鍋，放入姜蒜爆香，放入花椒、幹辣椒爆香，放入郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油；
4.加入腌制好的魚塊，翻炒幾下，放入沸騰的鍋中煮5分鐘，加入豆腐煮15分鐘，再加鹽調味即可食用。鋪上香菜和小蔥；
5.鍋裏放油，燒熱油，放入花椒和辣椒，炒香，澆在魚頭上。
紅燒魚頭
配料:魚頭、蔥、姜、蒜、高度白酒、鹽、糖、龍門白醋、天津大蒜辣醬、李錦記金珍醬油、八角。
做法:1，魚頭和魚分開洗凈，魚頭從中間劈開，使其攤平。用鹽、白酒、姜汁抹勻，腌制半小時。
2.將魚頭和魚兩面煎熟，魚頭在鍋裏煎平。煎好後，撈出備用。
3.把蔥姜蒜炒香，再放點大料，把炒好的魚頭和魚放上去，食材的香氣就能熏進魚裏。
4.加入糖和鹽，淋上醬油、白醋和蒜蓉辣醬，邊上煮白酒，稍等片刻，聞到香味後倒入不到魚4/5的水，轉小火蓋上蓋子。
5.10分鐘後，將魚頭翻過來燉10分鐘。
6、魚頭脆得看不出它的本來面目。出鍋，盛盆，撒香菜。
咖喱魚頭
配料:魚頭、洋蔥、小番茄、咖喱醬、青椒、香菜。
輔料:姜、蒜、蔥、番茄、紅辣椒。
調料:鹽、椰奶、咖喱醬、姜黃粉、紅辣椒粉、芫荽粉、三花淡奶。
做法:1，在魚頭上放檸檬片去腥，鍋蒸5分鐘；
2、坐鍋點火加黃油換；
3.將蔥段炒軟，倒入蒜片和姜片翻炒；
4.倒入咖喱醬，加入黑胡椒翻炒出顏色；
5.倒入青紅椒、小番茄、檸檬片；
6、加入，椰奶，三花燈奶，大火燉；
7.加入少許糖和鹽調味，加入姜黃粉、香菜粉、紅辣椒粉；
8.將蒸好的魚頭放入煮汁的鍋中燉10分鐘。咖喱汁變濃，魚頭入味時，出鍋。
沙窩辣椒醬魚頭鍋
材料:壹個大魚頭(重約1000g)，4個大蒜，1個青紅椒，20g姜(切碎)，20g蔥，8g香菜1調味雞粉，20g蠔油，20g鮮醬油。
方法:1)首先，將大魚頭沖洗幹凈，打開邊緣，塗上少許鹽、樂嘉雞粉和少許鷹玉米粉。
2)沙窩充分加熱，調好砂鍋醬備用。
3)魚頭加少許油，把魚頭炒香，然後放入煲仔醬炒熟，邊炒邊加少許油，再放入香菜，淋上料酒。
郭魚頭雲堡
食材:1魚頭1粉條3姜片1蒜1雞蛋2個香菇6-8個豆芽1/2西蘭花調料:1大勺豆瓣醬鹽和少許醬油各壹份。
制法:(1)將粉條和香菇浸泡後切成小塊備用。
(2)將魚頭切成兩半，用少許生抽、料酒和胡椒粉腌制，蘸上雞蛋和玉米粉，然後放入炒鍋中炸至金黃色。
(3)將西蘭花煮熟撈起，然後將豆腐和粉條放入湯中煮壹分鐘左右。
(4)復述魚頭，加入三勺水和調料，腌制壹分鐘。
(5)將西蘭花、粉條、豆腐放入砂鍋底部，然後放入魚頭，小火燉兩到三分鐘。
註意:如果炸的魚頭太油膩，可以減少油量，炸至金黃色，但顏色會略不均勻。
奶味火腿大魚頭
原料:1鮮鰱魚頭(約1000g)、100g金華火腿、100g濃湯。
輔料:蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油。
制作:1)挖去魚頭的腿，洗凈撈起，瀝幹水分，火腿切片；
2)鍋燒熱，倒入油，煮熟，將魚頭略煎，將油倒入漏勺，瀝幹油；
3)原鍋中放油，放入蔥和姜末，炒出香味，倒入濃湯，加鹽、黃酒和香精，放入魚頭和火腿片，小火煨約10分鐘，然後撈起放入湯碗中食用。
魚頭燉豆腐
材料:肥魚頭1約500g豆腐200g香蔥2根姜1小蒜3瓣澱粉。
材料:食用油30g，醬油2小勺料酒1/2小勺胡椒粉1小勺精鹽1小勺糖1小勺味精1小勺。
制作:1，將肥魚頭清理幹凈，從中間切開；蔥、姜、蒜洗凈切片；豆腐切成長條；
2、鍋中放油，燒熱，放入肥美的魚頭略炒，撈出油；將香蔥片、姜片、蒜片放入剩余的油中爆香，加入料酒、醬油，加入適量開水，再加入肥魚頭、糖、精鹽、味精、胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐放入鍋中，小火慢燉。完全燒透後，取出肥美的魚頭，放入盤中；湯燒開後，用水澱粉勾芡，燒透後倒入盤中。