巍山
風味獨特、營養豐富、做工精細是巍山小吃的標簽，也讓各類巍山小吃備受國內外美食家的青睞和關註。我帶妳去巍山吧，那裏無數的雲南美食，肉絲魚餌、面條、蜜餞、綠豆糕、喜洲粑粑、鶴慶年糕、生皮、涼拌雞米線、烤魚餌片、涼粉、牛肉幹等等，會震撼妳的味蕾。
巍山彜族回族自治縣位於雲南省大理市以南約60公裏。巍山古城歷史悠久，文化底蘊深厚。微山壹次次證明了壹個道理:文化越豐富越深厚，必然有美食。從2011開始，微山每年都會舉辦微山小吃節，吸引大量遊客來此品嘗美食。巍山人的飲食文化非常豐富，吃東西講究壹種自然的方式。
巍山巴柔兒寺
巍山紅燒肉餌絲(7元)以其色、香、味俱佳而享譽世界。烤肉誘餌線由兩部分組成:烤肉誘餌線和誘餌線。選材考究，加工精細。壹定要選最好的豬的前臂和蹄子，把剩下的毛拔掉，燒黃，洗幹凈，小火燉，這樣湯汁才不會蒸發，營養才不會被破壞。它以優質粳米為原料，經淘洗、蒸煮、油炸、切割而成。成品色澤鮮艷，絲細均勻，湯汁不渾濁，綿軟綿長，精煉可口。作為雲南人喜愛的米制品，餌絲以其獨特的“烤肉”讓人口水直往肚子裏咽。雖然在微山的大街小巷，妳都能找到大大小小的烤肉餌店。家家正宗，但各有特色。巍山紅燒肉餌絲之所以成為雲南著名的小吃，不僅僅是味道鮮美，還有藥用功能。烤肉餌有溫中益氣，健脾胃，美容養顏的作用，光看那鍋藥湯就明白了。
味伊山根面
微山的壹種面條(7元)，又稱拉面、長壽面，是微山傳統的民間小吃。它不僅象征著家族血脈的延續，也是地道的吉祥食品。如今，壹根面已經成為遊客來巍山的必備美食。做法是:將鹽水和質量好的生面條揉成小指粗細的條狀，然後將面條蘸上生香油，放入容器中盛起，再不斷往下拉。壹碗面壹根，壹鍋面壹根，壹家人吃壹根。壹根面條在不同的場合可以有不同的吃法！生日吃壹根面兩個雞蛋代表長壽，壹根面吃三個雞蛋代表長壽，壹根面吃四個雞蛋祝福長壽。在婚禮上，新娘和新郎必須吃壹根長長的面條，並且是新娘和新郎從壹根長長的面條的兩端吃到中間，直到嘴對嘴成為壹根。意為天長地久，百年和諧！孩子出門在外，母親會愁眉苦臉，祈禱孩子壹路平安順利！過去，面條只在中國新年、節日、生日和喜事時吃。現在生活好了，人們的飲食也從吃飽飯上升到了品嘗。到了品嘗知識的時候，就很棒了。壹份來自巍山的面條，不僅能讓妳大飽眼福，還能讓妳大飽眼福。
蜜餞
是巍山的名產。它是由天然植物的根、花、果經過加工，用中國蜂蜜浸泡，曬幹而成。有祛病強身的作用。比如槐米蜜餞可以止咳清肺，冬瓜蜜餞可以清咽化痰，沙參蜜餞可以提神補氣，橘餅可以消暑。巍山蜜餞品種繁多，有沙草、冬瓜、槐果、橄欖、香櫞、姜花、黃果、豆絲、無花果等20多個品種，巍山蜜餞完美融合了形、色、香、味，看起來柔軟晶瑩；聞著蜂蜜，香甜可口；吃著舒服潤肺，回味無窮。巍山蜜餞具有保質期長、易儲存、易攜帶的特點，是居家旅行和饋贈親友的佳品。
吃
“八大碗”不僅盛有八個正宗的大碗(雲南人說的“大碗”)，而且所用原料絕對綠色生態，正宗地道，口感醇厚。加工方法絕對原始簡單，從不花哨。“八大碗”是千百年來蔡赟南方飲食的傑出代表；《八碗》是壹幅濃縮的雲南美食民俗畫。在雲南農村，每到臘月，各村殺豬；進入大年三十，家家戶戶都做年夜飯。雲南民族眾多，風俗習慣各異。而且在全省各地的農村，各有各的別出心裁做年夜飯，每壹位尊貴的客人都被奉上了“八大碗”。農家“八大碗”是年夜飯的正宗始祖，但雲南壹山分四季，十裏不同風，飲食自然眾多，各領風騷。“八大碗”通常包括紅燒肉、千層肉、燉黃條、燉肉、粉蒸肉、蒸百合和燉雞。
巍山清真牛肉幹，這是清真肉類食品。回民家庭加工牛肉幹。在制作過程中，由阿訇按照民族習俗宰殺。傳統技術與最新技術相結合，加強實驗室測試和質量檢驗。6月，1998，“惠惠”牌牛肉幹榮獲第七屆中國專利新技術產品展覽會金獎。
牛
蔬菜
巍山醬菜以甜、脆、嫩著稱，品種繁多，有麥蘭醬菜、去皮蘿蔔、醬豆腐、豆瓣醬、酸豆角、酸黃瓜、泡椒、腌生菜等。，其中麥蘭鹹菜和酸豆角最有特色。麥蘭鹹菜是以野生山麥蘭為主料，配以胡蘿蔔絲和調料。它們酸中帶甜，脆而濕潤。布江豆是以山黑豆為原料，經洗凈、煮熟、發酵，密封在陶罐中制成。成品呈純黑色半透明狀，味道鮮美，鹹中帶甜，有特殊香味。
綠豆糕
綠豆糕主要由大米和綠色蠶豆制成。將大米和綠豆糕糯米按比例混合、洗凈、浸泡、煮制成糕面，然後將煮好的豆米揉入米線中蒸熟。蒸糕只包了三個直徑30毫米的小籠包，中間的綠豆糕是時令小吃，只有在綠豆形成的季節才能吃到，因為主要是米和蠶沙做的。綠豆糕色澤翠綠，蓬松順滑，綠豆清香，入口甜黏糯，具有減肥養顏的功效。是名副其實的綠色食品。加入腰糖後，兩個粉絲合二為壹。綠豆糕蒸熟賣得好，色澤翠綠，口感綿軟。
各種小吃、小吃遍布大街小巷，還有綠豆糕、喜洲粑粑、鶴慶年糕、大理生皮、涼拌雞米線、烤餌塊、涼粉、牛肉幹等數不清的雲南美食。雲南小吃會強烈震撼妳的味蕾。巍山是壹個妳來了就不想走的古鎮。巍山有道觀古建築，巍寶山有長春洞寺古建築，土山有龍山、南詔都城遺址等。這裏的美食小吃在民間有著深厚的歷史文化底蘊，尤其以品種繁多、風味獨特、經濟實惠著稱。它們是中國飲食文化百花園中的壹朵奇葩，在國內外久負盛名。想品嘗美食，就來舌尖上的微山。....