2.把蘑菇用溫水泡壹下，切成條，泡蘑菇的水留著，不要扔掉。將木耳用溫水浸泡，撕成小塊。將筍幹用水浸泡，放入沸水鍋中15分鐘，取出，用溫水浸泡10分鐘，瀝幹。
3.鍋裏放油，燒熱，放入蒜末和剁碎的幹辣椒翻炒出香味。
4.蒜和胡椒粉放壹邊，將腌制好的雞肉倒入鍋中，中火煎至兩面微黃，即可食用。
5.鍋裏放油，把香菇、木耳、瀝幹水分的竹筍炒香，倒入泡過香菇的水，加點鹽和醬油，煮十分鐘。
6.將原炸好的雞塊倒入鍋中，與香菇、木耳、筍幹翻炒均勻。
7.將啤酒倒入鍋中，煮沸，轉中火，煨至湯汁變幹。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，嘗嘗味道。如果需要更濃的口味，可以加點醬油和蠔油調味。
問題二:黃燜雞米飯。如何做好飯？妳想要哪種調味品？主料是鮮三黃雞半只，水發冬筍100g，幹香菇10g，黑木耳10g。
泡椒雞姜5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺；
幹紅辣椒5、6個作為調料，蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，醬油1/2小勺，蘑菇水適量，食用油2小勺；
裝飾調料:1韭菜***1青紅椒。
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黃燜雞米飯介紹
外賣黃燜雞米飯很多，但真正好吃的，值得回味的沒幾個。原因不外乎兩個。壹是節省了材料成本，不用上好的三黃雞。第二，成分比較壹般。今天晚餐網就來教大家如何做出令人難忘的家常菜扒雞。
所謂燜雞，就是先把雞炒壹下，再把油炒壹下，然後再炒燉。其實很簡單。用這種方法做出來的雞肉嫩而不膩，非常好吃。雞油泡的湯和米飯壹起吃最香。接下來給大家分享壹下如何做出又香又好吃的黃燜雞米飯，圖文並茂。
黃燜雞米飯做法圖文教程:
1，香菇提前泡好。
2、木耳提前泡好。
3、冬筍切塊，洗凈泡水去味澀。
4.將雞肉剁成核桃塊，提前用清水浸泡，中間換幾次水，直到水變清。
5.將泡好的雞肉用消毒的茶巾或廚房紙浸泡，加入5、6片姜、1湯匙料酒、1茶匙五香粉、1/2茶匙鹽、1茶匙醬油、1茶匙蠔油，腌制20分鐘以上。
7.冬筍瀝幹水分備用；香菇切絲備用；木耳洗凈撕成小塊備用；青蔥斜著切片備用；大蒜切成粉末備用；將幹紅辣椒洗凈備用；如果加青椒，這個時候也要準備；泡蘑菇的水經過澄清，去除雜質備用。
8.將蘑菇水煮沸或在微波爐中加熱至接近沸騰。
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9.鍋裏放油，燒熱鍋涼油煨，放入雞塊和所有鹵汁，慢炒至雞肉油金黃，待用。
10，將蒜末和幹紅辣椒在原鍋中炒至辣椒呈暗棗紅色。
11.加入木耳，蘑菇和竹筍，轉大火攪拌均勻。
12.加入雞肉，在火中攪拌均勻。
13，加入冰糖和醬油，翻炒均勻。
14，加入加熱後的香菇水，不加雞肉；如果蘑菇水不夠，可以加點開水；大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉至雞肉熟透，中間檢查壹下，翻炒。
15，加點鹽調味，轉大火收汁。
16，至湯汁粘稠，放入小蔥和青椒，翻炒均勻，關火，配以熱氣騰騰的新鮮白米飯即可食用。
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成品圖紙:
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黃燜雞米飯的烹飪技巧；
1，烹飪小技巧:烹飪前，包括調料在內的所有食材都準備好了，操作過程就會得心應手，非常流暢。
2、燉雞壹定要加開水，不然炒出來的雞會被冷水激，雞會死，味道不好。這就是加熱蘑菇水的原因。
3、最後的青椒不是必須的，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
4.這道菜只是稍微有點辣。如果喜歡特別辣的，可以多加點幹辣椒炒壹下。
5.妳可以自己控制最後的收汁。如果妳想要更多的湯，妳可以暫時少收壹點。如果想讓湯粘稠，可以多收壹段時間。沒有固定的標準。這就是家常菜的特點——適合自己的才是最好的。
6.燒雞之前別忘了煮壹鍋好吃的白米飯。
這裏介紹壹下如何在家做黃燜雞米飯的方法。總的來說，做黃燜雞不難。只要註意選料新鮮，先選肥壹點的三黃雞，再掌握技巧，壹定能做出讓人想吃的扒雞。喜歡的朋友，趕緊試試，讓自己和家人吃到比外賣好吃100倍的黃燜雞米飯。...& gt& gt
問題三:扒雞方法:三黃雞1只、木耳50g、香菇100g、筍幹150g、幹辣椒10、蒜末1大勺(15g)、青蒜4根、姜5片、料酒65440。鹽2茶匙(10g)、醬油1茶匙(15ml)、蠔油1茶匙(15ml)、白糖1茶匙(5g)、醬油1茶匙(5g)。
生產步驟
1.三黃雞洗凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙、5g)、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2.將筍幹用清水浸泡至軟身，沖洗幹凈，放入鍋中煮15分鐘，煮好後取出，擠出水分備用。
3.木耳用溫水泡好後，去蒂，清洗幹凈，用手撕成大小相等的片，瀝幹水分備用。
4.將青蒜洗凈，切成4厘米長的段。
5.將幹香菇洗凈，用溫水浸泡，去蒂，瀝幹水分備用。泡蘑菇的水不要倒掉，放在壹邊沈澱。
6.向炒鍋中加入油。油熱後轉小火，放入幹辣椒和蒜末，爆香後炒至炒鍋壹側，轉大火加熱油，再放入腌制好的雞塊，炒至雞肉表面微黃，出鍋。
7.將瀝幹水分的筍幹、香菇、木耳放入鍋中翻炒，然後倒入泡過香菇的水，大火燒開，加鹽(1茶匙，5g)、白糖、醬油上色，再煮5分鐘。
8.倒入雞塊，然後是啤酒，蓋上鍋蓋，中火煨15分鐘，撒上青蒜。
問題四:雞塊的做法，紅燒雞塊怎麽做才好吃，紅燒雞塊的日常做法。
1.準備壹斤多的三黃雞。
2.雞洗凈，切塊。
3.將雞塊放入容器中，加入蛋清、澱粉、面粉、五香粉和鹽。
4.用手均勻地抓住雞塊。
5.鍋中放油，加入雞塊六成熱，炸至金黃色。
6.放壹碗蔥，姜，八角，花椒，鹽，料酒，醬油，雞精，開水。
7.入鍋蒸50分鐘左右。吃飯時，碗可以倒放在盤子裏。
問題5:有沒有什麽小技巧簡單介紹壹下扒雞的做法？佐料
雞:1
佐料
幹香菇:適量
青椒:1
厚千張:適量
金針菇:適量
具體步驟
第壹步
將蔥切段，姜切片，放入洗凈切好的雞塊中，加入適量鹽、鮮香和醋，攪拌腌制半小時。
第二步
香菇洗凈切片，青椒切塊，熱油，放入雞塊翻炒。
第三步
翻炒至雞塊全部變黃，加入適量蠔油繼續翻炒，加入香菇翻炒。
第四步
加入適量的水翻炒，然後蓋上鍋蓋，收汁開壹次鍋，再放入青椒翻幾下，湯汁就收到合適的度數了。
問題6:扒雞的正宗做法是怎樣的？材料:三黃雞1，木耳50g，香菇100g，筍幹150g，幹辣椒10，蒜末1大勺(15g)，青蒜4個，姜5片，料酒1。五香粉2茶匙(10g)，鹽2茶匙(10g)，生抽1茶匙(15ml)，蠔油1茶匙，白糖1茶匙(5g)。30ml油法1。三黃雞洗凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙、5g)、生抽、蠔油，拌勻，腌制20分鐘左右。
2.將筍幹用清水浸泡至軟身，沖洗幹凈，放入鍋中煮15分鐘，煮好後取出，擠出水分備用。
3.木耳用溫水泡好後，去蒂，清洗幹凈，用手撕成大小相等的片，瀝幹水分備用。
4.將青蒜洗凈，切成4厘米長的段。
5.將幹香菇洗凈，用溫水浸泡，去蒂，瀝幹水分備用。泡蘑菇的水不要倒掉，放在壹邊沈澱。
6.向炒鍋中加入油。油熱後轉小火，放入幹辣椒和蒜末，爆香後炒至炒鍋壹側，轉大火加熱油，再放入腌制好的雞塊，炒至雞肉表面微黃，出鍋。
7.將瀝幹水分的筍幹、香菇、木耳放入鍋中翻炒，然後倒入泡過香菇的水，大火燒開，加鹽(1茶匙，5g)、白糖、醬油上色，再煮5分鐘。
8.倒入雞塊，然後是啤酒，蓋上鍋蓋，中火煨15分鐘，撒上青蒜。
問題7:扒雞如何做出正宗的扒雞？10分的材料。
主要成分:
兩斤雞肉
成分:
5-10蘑菇
3-5個青椒
半根胡蘿蔔
香料:
幾片生姜。
大蒜幾個
多少洋蔥？
調料:
適量的鹽
醬油適量
蠔油適量
料酒適量
適量的糖
生粉適量
家常扒雞的做法
雞洗凈後切塊，加入幾片姜和適量料酒、鹽、醬油、蠔油、生粉，拌勻腌制20分鐘左右；
生姜去皮，洗凈切片，大蒜去皮，蔥洗凈備用；
幹香菇提前用水浸泡，洗凈，切成小塊，青椒洗凈，橫著切，去掉裏面的籽切成塊，胡蘿蔔去皮，洗凈，卷好刀片備用；
鍋燒熱放油，放入姜、蔥、蒜，很燙很香；
將雞塊翻炒至雞皮微微收縮；
加入蘑菇和胡蘿蔔翻炒；
加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖攪拌均勻；
加入少於雞肉壹半的開水。大火燒開後，用中火煨20分鐘左右。
水幹了，放入青椒；
大火快炒兩分鐘左右。
問題8:正宗黃燜雞的做法黃燜雞米飯又叫香辣雞煲，又叫濃汁雞煲米飯。它是壹種歷史悠久的傳統名吃，起源於濟南著名的吉陵園。是山東濟南漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。主料是雞腿肉，用青椒和香菇燉。味道鮮美，具有肉香肉嫩的特點。1.第壹步:去血，先將雞塊去血，防止雞肉有腥味或異味，防止雞肉酸敗。第二步:燉:加入壹定比例的水和壹定比例的醬料(蠔油、生抽、老抽、料酒等。)到姜、香菇、辣椒、雞塊放高壓鍋裏燉。南北方燉的時間有差異。北方喜歡吃分離的骨肉，南方喜歡吃強壯的肉。北方都比南方燉的時間長。第三步:收汁，壹般用砂鍋收汁，為了長時間保持黃雞的原味。收汁時加入適當的時令蔬菜，這樣燜雞可以做到肉、湯、菜齊全，色香味俱全。米飯的做法:黃燜雞米飯用的米飯是東北大米，比較講究的做法是“上兩次油”。這樣做出來的大米顆粒松散，不像普通大米那麽粘。入口味道濃郁，回味強烈。可食用的人壹般人群都可以食用，尤其是老弱病殘。忌口的人是1。感冒發燒、內火過盛、痰濕過盛、肥胖的人，熱毒、黃雞癤子的人，高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人忌食；2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜食用；3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。2、主料雞(700g)調料姜(適量)沙茶醬(1勺)醬油(適量)糖(1g)姜片、少量油煎姜片，因為我家喜歡姜，我放多了，放雞翻炒出油，放適量醬油和少量。翻炒至香，放松後放入水中煨，蓋上鍋蓋煮開，小火煨至收汁。把蔥花撒在盤子裏，遇到熱空氣就會飄出來。
問題9:扒雞如何做出正宗的扒雞？黃燜雞米飯也叫香辣雞煲和濃汁雞煲米飯。它是壹種歷史悠久的傳統名吃，起源於濟南著名的吉陵園。是山東濟南漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。主料是雞腿肉，用青椒和香菇燉。味道鮮美，具有肉香肉嫩的特點。
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第壹步:去血，先把雞塊上的血去掉，防止雞肉有腥味或異味，防止雞肉酸敗。
第二步:燉:加入壹定比例的水和壹定比例的醬料(蠔油、生抽、老抽、料酒等。)到姜、香菇、辣椒、雞塊放高壓鍋裏燉。南北方燉的時間有差異。北方喜歡吃分離的骨肉，南方喜歡吃強壯的肉。北方都比南方燉的時間長。
第三步:收汁，壹般用砂鍋收汁，為了長時間保持黃雞的原味。收汁時加入適當的時令蔬菜，這樣燜雞可以做到肉、湯、菜齊全，色香味俱全。
米飯的做法:
黃燜雞米飯用的米是東北米，比較講究的做法是“二次上油”。這樣做出來的大米顆粒松散，不像普通大米那麽粘。入口即化，回味無窮。
可食用人群
壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。
不吃東西的人。
1.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖的人，患熱毒疔瘡、黃雞腫的人，高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人不宜食用；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
2.雞肉(700g)、姜(適量)、沙茶醬(1勺)、醬油(適量)、糖(1g)、姜片。
切片姜，少量油煎姜片，因為家人喜歡吃姜，我放多了，炒雞取油，放適量醬油和壹勺沙茶醬，其他醬料不能代替，加調料和糖炒雞均勻，炒勻放適量水燉，蓋上鍋蓋燒開，小火煨至收汁。
將蔥花撒在盤子上。蔥花壹撒，香味遇到熱氣就會飄出來。