大豆有很高的營養價值。可以保存很久，可以在家裏當飯吃，做成醬油非常方便。
1.黃豆洗兩遍取出。
2.取壹個稍大的容器，放入清水中。將洗凈的黃豆放入清水中浸泡過夜。泡黃豆的容器壹定要稍微大壹點，因為泡黃豆的體積會增加很多。
3.將泡好的黃豆取出，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉中火，約20分鐘。
4.將煮熟的黃豆取出，放入料理機中，加入適量的水。水應該溢出大豆，做成糊狀。
5.把油放進鍋裏。油熱後，加入蔥花、姜末和蒜末翻炒。加入適量番茄醬和甜面醬(或豆瓣醬)翻炒。加入料酒、醬油和白糖翻炒，然後加入打好的豆瓣醬。翻炒均勻，不斷攪拌，防止鍋糊。翻炒至水幹，最後撒少許雞精拌勻。
6.提前準備壹個用開水燙過的無水無油的瓶子，趁熱放入瓶中，密封，自然冷卻後放入冰箱冷藏，隨身攜帶。
在制作的過程中，可以根據自己的喜好加入適量的白芝麻。喜歡深色的可以多加點醬油。如果喜歡辣味，也可以先炒壹個辣椒和辣椒油，然後取出辣椒和幹辣椒再進行下壹步。
布谷姐美食日記
早些時候，我所在的特殊社區的老年活動中心的老阿姨們咨詢並學習了最簡單的制作兩種醬油豆的方法，很簡單，就是醬油裏很傳統的方法，提醒大家壹定要用土大豆和笨大豆。現在轉基因大豆太多了，選對大豆就能做出好吃的醬油豆。有時間可以試試！~
河南江豆
制作醬油豆的配料的準備:
大豆1000克，色拉油500克，香油50克，姜絲200克。
鹽4兩，青紅椒2斤，糖150克。
雞精50克，八角、花椒、胡椒粉各20克。
制作醬油豆的烹飪技巧；
1.黃豆用清水浸泡7-8小時，撈出瀝幹水分，分蒸30-45分鐘，關火燜2-3小時，不開蓋。
2.青紅椒洗凈切碎，加入八角花椒粉和鹽，攪拌均勻腌制7-8小時(1-2可同時進行)。
3、鍋中放油，將蒸好的黃豆放入鍋中炸3-5分鐘。油燒開後，將豆子放入中小火中。
4.鍋中放少許油，加糖，將炒好的黃豆和泡椒倒入鍋中，加入香油、熟菜籽油、雞精、味精等。，並攪拌均勻。
5、小火翻炒20分鐘，非常好吃。
有壹年夏天我做過壹次，失敗了。我不知道是大豆還是瓷罐。
很多大豆都是早上壹杯豆漿做的，因為營養高，是很多人喜歡的食物。以前奶奶每年都會做醬料，比如西瓜醬，辣椒醬，當然還有最好吃的豆醬。這種醬油的醬料，做的時候絕對好吃，或者直接配饅頭和米飯。味道很棒，但是壹般自制的醬油都需要發酵，自制的醬油幹凈衛生。
今天，我來告訴妳方法。喜歡的同學可以嘗試壹下，以後就不用再去超市買了。只是有點麻煩哈哈，但是為了美食，壹切都值得。
醬油
原材料:
(1)黃豆浸泡後膨脹無褶皺，清水沖洗數次。
(2)放入蒸籠中煮約1小時，然後停火，自然冷卻。不要蒸得太差，
(3)控制黃豆含水量，冷卻至40℃以下，接種醬油曲精，將曲精與面粉混合均勻，再與黃豆混合均勻，使黃豆全部沾上面粉。將混合好的大豆放入幹凈的盒子中；
(4)用布包好，放在空架子上發酵制曲。黃豆和面粉混在壹起會開始發酵，表現為發熱。不要經常打開，不然會著涼的。
(5)最佳溫度28-30度，12-16小時。材料變白的時候翻壹次，溫度低的可以延長時間。溫度很高的時候要進行散熱，上面的覆蓋物要去掉。可以把豆塊翻過來，晾涼，再繼續，不然曲就壞了。箱子壹定要放在空氣中，否則因為空氣熱，下面會有水。
(6)40小時左右，黃豆表面會布滿菌絲(黃綠色菌絲)，此時制曲已經完成。(由於季節和溫度的影響，長出菌絲的時間可能會稍長壹些)。黃豆粒表面布滿黃綠色孢子，有正常的香味，是沒有其他異味的曲。
(7)將準備好的酒曲放在太陽下曬2天。黃豆幹有異味，聞聞就知道是好是壞。
(8)然後將酒曲洗凈，用冷開水快速洗凈，取出。
(9)取出後放入容器中，蓋上幹凈的布，發酵8小時左右。大豆曲要趁熱，有濃濃的豆香味就夠了。
(10)鍋中加入1000克水和180克鹽，在水溫50℃左右燒開；
(11)大豆曲放入瓶中；
(12)加入準備好的鹽水，將瓶裝豆瓣放在烈日下，用紗布蓋好防蟲，不要封口。曬太陽越多越好。
(13)兩天攪拌壹次，放在太陽下曬壹個月左右就可以吃了。這是壹種曬幹的醬油。
(14)曬幹的醬油可以蒸，也可以用香油炒，殺菌，然後就可以吃了。也可以加入少許花椒粉和生姜調味。
食材:黃豆水1000克鹽180克面粉40克。
練習:
？1.泡黃豆，膨脹不起皺。用清水沖洗幾次。
2.放入蒸籠中煮約1小時，然後停火，自然冷卻。不要蒸得太差，
3.控制黃豆的水分稍微幹壹點，不要粘手。冷卻至40℃以下，接種醬油曲，將曲和面粉混合均勻，與黃豆混合均勻，使其全部沾上面粉。將拌好的黃豆放入幹凈的盒子中，厚度約2-3厘米。
4.用布包好放在空架子上發酵制曲。黃豆和面粉混在壹起會開始發酵，表現為發熱。不要經常打開，不然會著涼的。
5.最佳溫度28-30度，12-16小時。材料變白的時候翻壹次，溫度低的可以延長時間。溫度很高的時候要進行散熱，上面的覆蓋物要去掉。可以把豆塊翻過來，晾涼，再繼續，不然曲就壞了。箱子壹定要放在空氣中，否則因為空氣熱，下面會有水。
6.40小時左右，黃豆表面就會布滿菌絲(黃綠色菌絲)，此時制曲已經完成。(由於季節和溫度的影響，長出菌絲的時間可能會稍長壹些)。黃豆粒表面布滿黃綠色孢子，有正常的香味，是沒有其他異味的曲。
7.把準備好的曲放在太陽下曬2天，幹黃豆有壹種奇怪的香味。聞聞就知道是好是壞。
8.然後把酒曲洗幹凈，用冷水快速洗幹凈，撈出來。
9.取出後放入容器中，蓋上幹凈的布，發酵8小時左右。大豆曲是熱的，具有強烈的豆香味。
10.向鍋中加入1000克水和180克鹽，煮沸。水溫50℃左右。
11.將大豆曲放入瓶中，
12.加入準備好的鹽水，將瓶裝豆瓣放在烈日下，用紗布蓋好防蟲，不要封口。曬太陽越多越好。
13.兩天攪拌壹次，晾壹個月左右聞到醬香味就可以吃了。這是曬幹的醬油。如果妳急著快速做醬油，那就把它鋪在大碗裏，放在醬油裏暴曬20天左右。
14.曬幹的醬油可以直接炸，蒸或者用香油炸殺菌，直接吃。也可以加入少許花椒粉和生姜調味。
技巧
制曲這壹步很重要。制作醬油或豆醬的關鍵是制曲。制曲完成後，好的醬油和豆醬就可以釀造了，會影響後期發酵，釀造出來的醬油和醬油味道不好或者渾濁。制曲的溫度要控制好。溫度很高時，要進行散熱。把上面的覆蓋物拿掉。可以把黃豆塊翻壹翻，晾壹晾，不然曲就壞了。箱子壹定要放在空氣中，否則因為空氣熱，下面會有水。容器應清潔無油。醬油中含鹽量不低於10%。鹽加的少了容易發酸，導致最後釀造失敗。先把調味汁攪拌壹下再晾幹。調醬的時候最好聽天氣預報，最好壹周都是好天氣。調醬當天最好是晴天。曬就是發現白膜的過程，白膜是雜菌汙染的。刮掉那層白膜，放入高度白酒中滅菌。加入的鹽不足以增加含鹽量。
來自網絡
制作醬油，先將黃豆浸泡壹夜，蒸透或煮至能用手壓碎，然後過濾掉多余的水分，放涼，裹上壹層面粉，倒在篩子上，蓋上紗布或荊條，放在溫暖、潮濕、不通風的地方，讓豆子發酵，長出白色的菌毛。
幾天後，白色的菌毛上會長出黃曲。滿了之後再晾幹密封，醬料可以晾到繼續曬。將涼開水放入醬料中，搓掉豆曲表面多余的菌毛，按照壹斤黃豆、三盎司鹽、三公斤水的比例倒入缸中，根據自己的口味加入姜、蒜、幹辣椒，放入缸中，暴曬壹個月左右，每天早晚打開。晴天用紗布蓋住壇子口，雨天用玻璃蓋住，以免被雨水淋濕。這樣，壹個月後，就能聞到純正的醬香了。
還有壹種方法是直接用西瓜汁，不用涼開水，就可以做出美味的西瓜醬。按照壹斤黃豆加四兩鹽的比例倒入壇子裏，然後倒入搗碎的西瓜汁，西瓜汁要超過壹掌豆曲的長度，再加入花椒粉、姜絲、八角花瓣、花椒。用幹凈的筷子攪拌均勻，用紗布把缸口封緊，每天暴曬，早晚各開壹次，壹個月就好了。
夏天不要輕易嘗試，容易生蛆。在臘月或者春天做，蚊蠅少，在太陽底下不容易生蛆。將黃豆煮熟，用面粉蒸熟，放在背風的地方。它們不需要密封，也不需要太多黴味。長發也可以。黴變太多可能是苦的。徹底晾幹，用涼開水、鹽、香椿老葉蓋住盆口，放在陽光下浸泡。當它被攪拌成糊狀時，它可以被攤開並徹底幹燥以保存。吃的時候用開水燙壹下。
醬是生活中很常見的食材。很多人喜歡用醬調味，自己做醬油，加入自己喜歡的調味品。味道很好，幹凈衛生，沒有添加劑。跟我壹起學做醬油吧~
配料:大豆250克。
輔料:2茶匙油
2茶匙醬油
2茶匙甜面醬
2茶匙料酒
蔥、姜適量
鹽1茶匙
味精1/3茶匙(調料，不喜歡可以省去)。
番茄醬1茶匙
2茶匙糖
蠔油1茶匙
1.黃豆洗凈，用冷水浸泡。
2.浸泡至黃豆顆粒飽滿。
3.將泡好的黃豆放入果汁杯中，加入適量的水。
4.把大豆攪拌成糊狀。
5、起油鍋，蔥姜入鍋，甜面醬、番茄醬入鍋。
6.將豆瓣醬放入鍋中壹起炒。
7.加入醬油、料酒、蠔油、糖繼續翻炒。
8.用鹽和味精翻炒，小火翻炒至黃豆熟香。
1，豆瓣醬的厚度看個人喜好。
2、調味品根據個人口味添加。
3.大豆可以加工研磨，油炸直到時間縮短。
這種好吃的醬油是出鍋的，可以放在玻璃瓶裏保存。做飯調味，和面都是不錯的選擇~
1，黃豆洗凈，冷水浸泡。
2.浸泡至黃豆粒飽滿
3.將泡好的黃豆放入果汁杯中，加入適量的水。
4.將刀片組件緊緊擰在果汁杯口上，然後將刀片組件對準主機上的符號，稍微用力將果汁杯壓下，然後順時針旋轉將果汁杯擋在主機上，打開電源，用手按住開關，機器就開始工作，將大豆攪拌成糊狀。
5、油鍋，煸炒蔥姜末，煸炒甜面醬。
6.在鍋裏炒番茄醬
7、豆瓣醬放入鍋中翻炒
8、加入醬油炒熟
9.用酒炒
10，蠔油炒
11，白糖翻炒
12，用鹽和味精翻炒，小火翻炒至黃豆熟香。
13，大功告成！！
丸之森教妳怎麽做醬油，做醬油的七個步驟:
材料:大豆200克，香菜，鹽，醬油，糖，幹辣椒，八角和胡椒。
步驟:
1.將幹黃豆洗凈，浸泡壹夜，直到有兩倍大。
2.鍋裏熱油，放入幹紅辣椒和八角，炒香。
3.將黃豆瀝幹，炒香。
4.加入醬油(生抽，醬油)翻炒均勻。
5.倒適量的水，壹次多加水。黃豆要煮久壹點。先把火燒開，再用小火煨。
6.出鍋前半小時加入香菜。芫荽要和全樹最好的壹起煮。
7.還有壹點水的時候，加鹽攪拌均勻。只是收集果汁。香菜也很好吃。