小米是中國古代的主要糧食和釀酒作物，被列為五谷之壹。小米是中國北方特有的品種，其品質以山西北部最好。當地的民間會把小米做成面粉，然後做成炸糕。無論逢年過節還是男女結婚時，都會用“炸糕”招待親朋好友和賓客，從而成為當地最具特色的傳統風味食品。
基本介紹中文名:小米mbth:拉丁名panici miliacei；英文名broom on millet別名:黍、糯米、糯米、黍稷科、屬:禾本科藥材來源:谷子采種貯藏:秋收、磨粉、去殼。植物形態、栽培技術、化學成分、主要價值、藥用價值、保健作用、購買方法、植物培養、植物形態谷子無毛，第壹穎片長度為小穗長度的1/2 ~ 2/3，頂端尖或圓錐形，有5 ~ 7條脈，第二穎片與小穗等長，多為165438。第壹個外稃形狀像第二個穎片；內稃膜質，短而小，長1.5 ~ 2 mm，頂端常略凹。丁香呈圓形或橢圓形，光滑有光澤，長約3毫米，乳白色、黃色或紅色。種子為白色、黃色或棕色，有粘性或無粘性。華北西北多有栽培。壹般分為兩種:稈上有毛、穗偏、籽粘的谷子；梗上無毛，穗散，籽不粘。這種植物的根(小米根)和莖(小米莖)，還有小米的種子(小米米)，小米的莖(小米莖)也入藥，各有詳文。小米又名糯米、糯谷、黍，是中國最古老的農作物之壹，被列為五谷之壹。壹般來說，小米有兩種，梗上有毛、穗歪、籽粘的那種是小米；谷子就是那種梗上沒毛，穗散，籽不粘的。有白色、黃色和紅色。華北西北多有栽培。當地民間用小米做面粉，然後做炸糕。無論是逢年過節，還是男娶女嫁，都要用“炸糕”招待親朋好友和客人。傳統小吃“驢打滾”是用小米中的黃米做成的。小米也是釀造黃酒的最佳原料。小米富含蛋白質，其含量比粳米高1倍。蛋白質中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。澱粉含量略低於粳米。脂肪含量高於大米和小麥，與玉米相近，主要包括棕櫚酸、亞油酸和亞麻酸。小米還含有粗纖維、灰分、小米素等。夏秋季采集谷子栽培技術。谷殼的化學成分為灰分2.86%，粗纖維0.25%，粗蛋白15.86%，澱粉59.65%，油5.07%，其中飽和脂肪酸為棕櫚酸。十四酸、十七酸，不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸、異油酸等。蛋白質主要包括白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等。小米還含有米利安、單寧和植酸鹽。小米主要價值比小米大，金黃色，粘性大。據分析，每100g小米含有9.6%的蛋白質、0.9%的脂肪、16.3%的糖、1515千焦的熱量，以及人體所需的各種維生素。這種食物除了食用還可以入藥，被中醫列為具有食療價值的食物。中醫認為，小米有滋陰補腎、健脾活血的作用，還有治療小兒口瘡疼痛、鵝口瘡的作用。中醫還指出，小米粘性大，不易消化，不宜過量食用，尤其是年老體弱者和胃腸功能差者，心血管病人和高血脂者最好不要食用，以防膽固醇和血脂升高。此外，小米是釀造黃酒的最佳原料。藥用價值甘平。①烏普本草:味甘，無毒。②別錄:味甘，性溫，無毒。3“吃喝剛需”:味甘、性平、無毒。(4)簡編:小米:味甘，微寒，無毒。回歸經典《本草綱目》:從陽明、太陰經入手。小米的功效是益氣中焦。治療腹瀉、煩渴、嘔吐、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡和燙傷。①《烏普本草》:益氣補中。②“別錄”:丹參小米，主咳嗽、霍亂、腹瀉、發熱、煩渴。(3)孟夢:患甲魚者，取新煮紅小米生米汁壹升。內服用法用量:煎湯、煮粥或榨汁。外用:研磨、修整。方案壹:治療小兒鵝口瘡，不喝牛奶:塗上小米汁。(《千金方》)2未因湯火生瘡者:小米、女歌等。把它們煮得像炭壹樣黑，搗碎，用白雞蛋裹上。(《肘後》)保健功效小米性平味甘，能補中焦，健脾和胃，安神助眠，止瀉烏發。主治:咳嗽、煩渴、霍亂、腹瀉、發熱、胃痛、厭食、肺虛咳嗽、燙傷等。《名醫阿別錄》中記載“丹參小米”主治咳嗽、霍亂、腹瀉、發熱、煩渴。小米在中醫中被列為具有食療價值的食物。小米中所含的脂肪主要有棕櫚酸、二十四酸、十七酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等，這些都有利於生長發育。小米中所含的粗纖維、灰分、小米素等具有促進消化、滋補身體的作用。小米還含有多種大米和小麥所缺乏的氨基酸，對調節和補充人體的新陳代謝非常重要。此外，小米還有治療小兒鵝口瘡、燙傷的功效。如何選購在挑選小米的時候，可以抓壹把小米，雙手輕磨。新出的小米沾有麩皮，如果上面沒有麩皮，發黃，就是摻假小米。小米應存放在低溫、幹燥、避光的地方。植物文化陶弘景:谷子、荊、雲洲、江北都在這裏種植。它的苗像蘆葦，但和谷子不同，粒也大。現代人也叫小米小米，這是不正確的。北方人做小米飯，方子做小米酒，所以都用小米。丹黍亦紅黍，亦出於北方，江東時有種而非土適。
2.《本草伊彥》:糜，糜皮赤，其米黃色，但可糜，不堪為米。粘連難，但也動了風。
3.《每日本草》:米丹浙江人叫它紅蓮米；江南白米多，偶爾帶紅的叫紅蝦。
4.《綱要》:小米有粘性，也有紅色。
5.綜合征的草藥。