波爾山羊飼養適應性好，區域適應性好，飼養成本低，經濟價值高，肉質好。脂肪較少的波爾山羊成年體重為105-135公斤，母羊為90-100公斤，比普通山羊(成年山羊50公斤，母羊43公斤)大壹倍，產肉量翻壹番。
(2)黑山羊
黑山羊肌肉纖維細，硬度低，肉質細嫩，味道鮮美，氣味小，營養價值高。蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量在3%以下，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛羊低62%。含有15種以上的人體必需氨基酸，特別是谷氨酸，達到65435。具有滋陰壯陽、補虛強身、提高人體免疫力、延年益壽、美容養顏的功效，尤其適用於老弱病殘，老少皆宜。
黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地區。以江南為例。冬春季多風幹燥，夏秋季多雨潮濕。年平均氣溫15.2℃，最高(7月)氣溫39.9℃，最低(65438+10月)氣溫-5.8℃，年降水量1137.2 mm，多集中在6 ~ 10，蒸發量65438。生產區域廣闊，有大面積的草丘和坡地，草地植被覆蓋率為40-50%(最高為80%)。牧草種類很多，主要是禾本科，其他是雜草和豆科牧草。土壤主要是紅壤土和黃壤土。農作物壹年可以收割壹次，有些地方壹年可以收割兩次，金沙江流域壹帶可以收割三次，主要有水稻、小麥、玉米、雜糧和豆類。
營養分析:1。黑山羊肉富含蛋白質，氨基酸組成更接近人體需要，能提高人體抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃羊肉可以暖胃，是這個季節的進補佳品。2黑山羊肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適用於中焦隱匿、氣短、體虛、筋骨無力、久貧血、面色黃暈的人。3.黑山羊肉可以安胎補神，黑山羊肉可以穩定中焦，健脾養胃，強筋健骨。備註:1。新鮮黑山羊肉有光澤，脂肪均勻而略呈暗紅色、白色或微黃色，外觀略幹或風幹成片，不粘膩，彈性好，肉味鮮。老黑山羊顏色深紅，質地厚實；嫩黑山羊是淺紅色的，結實、細膩、有彈性。
黑山羊的品種特征:黑山羊體型中等，比例勻稱，略呈長方形。頭部呈三角形，鼻梁挺直，耳朵向前豎起。大多數公羊和母羊都有角和胡須。公羊的角很厚，呈鐮刀狀，稍微向外扭曲。母羊的角很小，大部分彎到上背，向外側扭曲。皮毛有光澤，黑山羊都是黑色的。短而細的毛發長在被毛的內層。
生長和繁殖
1，高繁殖性能:
公羊8-10月齡，母羊6-7月齡。母羊壹般每年產1.7胎。產羔率:初產193%，2-4胎246%。出生和雙月體重:公羔2.35kg和12.5kg，母羔2.22kg和12.3kg。
快速生長的黑山羊
2.快速增長和發展:
6月齡體重和身高公羊分別為25.5公斤和58.2厘米，公羊分別為23.8公斤和55.65438±0厘米；為了母羊。體重和身高12月齡，公羊37.2kg和65.8cm，母羊34.9kg和60.7cm；成年體重和身高，公羊74.6kg和76.7cm，最高體重125kg，母羊56.2kg和68.5cm，最高體重80.5kg。
3.肉類生產性能:
屠宰率(六、12月齡，成年):
母羊分別達到40.87%，47.865438±0%，49.65438±0.7%，
Ram分別達到38.87%，49.03%和52.76%，
閹羊(六、12月齡)分別達到41.68%和48.55438+0%；
凈肉率(六、12月齡，成年):
母羊分別為30.53%，35.88%，37.26%，
Ram分別達到29.665438±0%，36.06%和39.98%，
閹羊(六月齡，12月齡)分別達到31.36%和36.95438+0%。
品種特征
黑山羊中等身材，比例勻稱，略呈長方形。頭部呈三角形，鼻梁挺直，耳朵向前豎起。大多數公羊和母羊都有角和胡須。公羊的角很厚，呈鐮刀狀，稍微向外扭曲。母羊的角很小，大部分彎到上背，向外側扭曲。被毛有光澤，多為黑色，少數為白色、黃色和雜色。短而細的毛發長在被毛的內層。
成年黑山羊公羊的平均體高、體長、胸圍和體重分別為57.69±4.48cm、60.58±4.61cm、73.62±5.23cm、31.05±6.00kg，成年母羊為56.065438±0.00kg。黑山羊皮大，面積5000 ~ 6400平方厘米。厚薄均勻，富有彈性。黑山羊具有生長發育快、產肉性能好、皮膚質量好的特點。黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，臭味小，營養價值高。據權威部門對肉質的分析，蛋白質含量高達20%，脂肪低於3%，膽固醇含量僅為60mg/kg，15氨基酸含量齊全，尤其是人體必需的氨基酸非常豐富，可以長期食用。經過飼養，發現黑山羊適合大規模圈養或放養。黑山羊是壹種極其珍貴的食物資源，體色純黑光亮，無雜毛，皮膚呈藍緞狀。
肉質優良的特點受到許多消費者的喜愛，在酒店餐飲業和肉類加工業中對此的需求日益增加。被譽為地球上的“肉寶”。此羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中溫下、補腎壯陽、生肌增強機體免疫力、抑制癌細胞生長的作用，對預防癌癥有重要作用。由於其優良的肉質，其產品深受國內外消費者的喜愛。黑山羊肉是酒店餐飲行業的首選，開發的手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、爆炒黑山羊、鐵板黑山羊等特色菜肴都受到人們的好評。羊抗病能力強，耐寒，耐熱，耐粗飼，易飼養。
黑山羊能適應產地0-40C的溫度環境，繁殖率高。壹般它們每年能產兩只寶寶，每只寶寶能產兩只小羊。養殖黑山羊的良好經濟效益是山區農民致富的重要養殖途徑。飼草資源豐富的山區農民可以大力發展山羊生產。
江南氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，草原資源豐富，自然生態環境良好，培育了黑山羊等草食家畜的獨特特征，是目前我國確認的無公害草食地方良種羊之壹。
黑山羊主要以天然牧草和無公害綠色植物為食。其毛色為純黑，具有體格高、性情溫順、出生重、生長快、耐濕熱、抗病力強、產肉量高、肉質好等優點。幼羊出生時重5公斤，成年羊重約65，438+000公斤，產肉率高達58.9%至60%，是最好的純青肉。其皮毛光澤度強，是優質板材。隨著近年來人們生活水平的提高和膳食結構的改變，市場對山羊肉這種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品的需求日益增加。特別是黑山羊成為最搶手的綠色肉類食品，普遍受到國內外市場的青睞，供不應求。黑山羊因其繁殖生長容易，經濟價值高，市場需求旺盛，是無公害的草食肉類動物，發展前景十分廣闊。
黑山羊-優點
1，繁殖性能高:公羊8-10月齡，母羊6-7月齡。母羊壹般每年產1.7胎。產羔率:初產193%，2-4胎246%。出生和雙月體重:公羔2.35kg和12.5kg，母羔2.22kg和12.3kg。
黑山羊養殖基地
2.生長發育迅速:6月齡時，體重和身高公羊分別為25.5公斤和58.2厘米，公羊分別為23.8公斤和55.65438±0厘米；為母羊；體重和身高12月齡，公羊37.2kg和65.8cm，母羊34.9kg和60.7cm；成年體重和身高，公羊74.6kg和76.7cm，最高體重125kg，母羊56.2kg和68.5cm，最高體重80.5kg。
黑山羊養殖前景
1，勞動力資源豐富。中國的勞動力資源是世界上最豐富的。每年都有大量的農村剩余勞動力湧入城市，形成每年春運熱潮中最具特色的民工潮。雖然大部分被鄉鎮企業和外資企業接受，但他們為城市的發展和地方經濟的騰飛做出了巨大的貢獻。但是，我們仍然可以看到，他們的文化水平較低，技術水平有限，在城市找工作越來越難，對城市的社會治安和社會穩定造成了壹定的壓力。如何安置和調動這部分剩余勞動力，也是歷屆政府要著力解決的壹大問題。
隨著黑山羊養殖業發展勢頭的加大，合理配置勞動力資源，實行舍飼規模化生產將是壹條重要的出路。
2、飼料資源豐富，我國有草原和草坡面積4億hm(農業部，1994)，占國土面積的40%，僅次於澳大利亞，居世界第二。此外，國家正在實施退耕還林還草政策，改善生態環境，這將進壹步增加草原面積，改善牧草品種。
此外，中國農業地區每年可生產約5億噸農作物稭稈和其他適合綿羊生產的飼料。這些都為我國肉羊產業的發展提供了基本的物質基礎。
3.中國有優良的黑山羊品種，繁殖率高，有自己的特色，如韋偃黑山羊品種在湖南繁殖率高，適合圈養或放養。可以引進優質黑山羊進行大力推廣養殖，有利於提高黑山羊養殖的經濟效益，促進我國農村黑山羊創業致富。
4.擴大國內市場需求隨著國家經濟實力和人民生活水平的提高，人們越來越重視經濟、健康、營養、環保的食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，多汁，膽固醇低，營養豐富，成為人們推銷的壹種時尚。國內市場需求進壹步擴大，尤其是廣東、福建等沿海省市，原本羊肉消費就低。近年來，羊肉的消費量也大幅增加。
黑山羊-市場前景
在華南和東南亞久負盛名。其獨有的特點是全身黑毛，生長發育快，皮厚，皮毛軟細，瘦肉率高，肉質鮮嫩，不太好吃。
加入WTO，中國農業將受到巨大沖擊，農副產品以自己的特色取勝顯得尤為必要和迫切。從世界肉制品出口價格來看，90年代以來價格普遍下降，我國豬肉、禽肉、牛肉出口價格逐年下降，分別為5.3%、4.4%、0.8%。僅羊肉價格每年上漲0.7%，羊肉成為中國肉類出口的壹大亮點。
從國際市場因素來看，世界羊肉的供需存在壹定缺口。首先，歐洲羊肉產量下降。歐洲是世界上最重要的羊肉進口地區。英國因口蹄疫宰殺大量牲畜。2001年歐洲羊肉產量減少10%，歐洲羊肉自給率從81%下降到76%。二是1999年美國被迫解除羊肉進口限制；三是主要羊肉出口國產量下降。2001年，澳大利亞和新西蘭的羊肉產量為80萬噸，比上年減少2000噸。
目前，肉羊養殖熱在中國迅速擴大，這不僅是國際養羊重心從羊毛轉向肉類的變化和國際市場價格的調整，也是中國養羊業重心的重大變化，從原來的以羊毛為中心轉向現在的肉羊生產為主的產業，也是羊肉本身營養價值和人們消費觀念變化的反映。
中國養羊業發展前景及趨勢:羊肉在中國消費肉類中的比重羊肉壹直是中國人喜歡的壹種肉類，尤其是北方少數民族長期以來以羊肉為主食。近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的科學化，羊肉越來越受到中國大多數人的喜愛。
首先，羊的主要飼料是牧草。與其他牲畜飼料相比，綿羊飼料受各種物質汙染最少，尤其是農藥和化肥。在飼料加工過程中，豬、雞和部分牛飼料都要添加壹定量的抗生素，而羊飼料至今沒有使用過抗生素或基本上沒有使用過抗生素。這說明羊肉是所有肉類中安全系數較高的食物。
事實上，與其他肉類相比，羊肉的營養價值更高，蛋白質含量也比豬肉高。脂肪含量也比豬肉低；羊肉中鈣、磷等礦物質和銅、鋅等微量元素的含量高於牛肉和豬肉。最突出的是羊肉的膽固醇含量低。研究證明，過量攝入膽固醇會增加心血管疾病的發病率。因此，近年來，羊肉成為越來越受歡迎的食物。
近年來，我國肉類總產量中羊肉產量逐年增加，人均占有量也逐漸增加，但人均占有羊肉只有2公斤多。因此，加快我國養羊業的發展，提高羊肉的產量和質量迫在眉睫。
隨著國家經濟實力和生活水平的提高，人們越來越重視經濟、健康、營養、環保的食品。羊肉肉質細嫩、味道鮮美、多汁、膽固醇低、營養豐富，正在成為人們的消費時尚。國內市場需求進壹步擴大，尤其是廣東、福建等沿海省市，此前羊肉消費量較低。近年來，羊肉的消費量也大幅增加。
中國擁有大量的山羊品種，並大力促進山羊的發展和繁殖。如今，由於商業幹預、盲目炒種和暴利，波爾山羊推倒了多米諾骨牌，尤其是盲目引進波爾山羊，錯誤地認為生產肉用山羊就相當於全國波爾山羊化，導致全國遍地開花，最終導致畸形發展。根據實際情況，培育高效山羊品種，生長健壯、抗病力強、早熟繁殖率高的青山羊，如蒼山黑山羊等優良地方品種，為我國羊肉生產的品種多、肉質優提供獨特的親本材料，從而根據國內外市場對不同品質和風味的羊肉產品的不同需求，提供不同的羊肉生產體系。
黑山羊-發展方向
貧困地區通過建立黑山羊生態養殖小區，可以提高農村公共衛生的衛生水平，建立良好的生活環境，實現畜牧業增效，增加從業人員收入。黑山羊養殖按照科學規劃、合理建設、規模化飼養、標準化生產、規範化管理的基本要求進行規模化。隨著畜牧業的快速持續發展，牲畜疾病、環境汙染等問題日益突出，這已成為人們對加快畜牧業生產方式轉變的認識。黑山羊生產應向優質、高產、高效、生態、安全、循環的“六型”畜牧業方向發展，實現黑山羊生產的可持續發展。
黑山羊養殖技術
近年來，隨著我國農業養殖業的進壹步發展，農村稭稈資源豐富，大力發展圈養黑山羊生產，增加農民收入，為農村全面建設小康社會奠定了重要的支撐產業基礎。山羊由放牧轉為舍飼，技術問題最為關鍵。很多養殖戶提出了壹些養殖方面的問題:山羊圈養好還是放養好？怎麽建羊圈？圈養黑山羊吃什麽飼料？圈養綿羊如何預防疾病？在這些問題上，黑山羊種苗繁育基地的專家提出了科學養羊、合理配置的觀點。在飼養初期，建議根據農戶家庭的經濟狀況、現有勞動力、耕地數量、飼草飼料等綜合條件確定農戶的養羊規模。對於有自然放養條件的地區，可以實行放養為主，結合圈養，有利於資源的綜合利用。
發展圈養黑山羊
羊舍的建造要有利於羊的定居、疾病的預防和肥料的積累。所以地勢要高且幹燥，有好的水源，方便排水避風，而且是向陽的地方。羊舍的面積取決於飼養的羊的數量。壹般每只公羊占地1.5平方米，每只母羊占地0.7-1平方米。羊圈采用高床式，離地壹米高。角落隔板用來方便羊糞漏入底部。每只羊要有草架和食槽，草架離地50厘米，食槽長度按每只羊27厘米計算。羊棚和運動場保持1%-2%的坡度，便於排水和尿糞入池。
完全圈養，首先要有豐富的食材，如牧草、稻草、幹草等。羊飼料包括粗飼料、精飼料、動力飼料、礦物質和專用飼料五種。青飼料除了野生的雜草和葉子外，主要是人工種植的優質牧草，如黑麥草、狼尾草、蘇丹草、狼尾草、墨西哥玉米等。種草養畜可以解決冬季的飼草來源。粗飼料是指各種農作物收獲種子後的莖葉，如稭稈、玉米稭稈、大豆稭稈、豌豆藤、花生藤等農副產品。經過切割、制粉、潤濕、浸泡、發酵、氨化、青貯等加工調制後餵給羊。濃縮飼料，又稱能量蛋白飼料。主要是玉米、大麥、小麥、雜糧以及豆渣、麩皮、豆餅、菜餅等農副產品。動物飼料包括魚粉、蠶蛹、血粉、肉渣等高蛋白飼料，適合飼養羔羊和母羊。礦物質飼料主要有鹽、骨粉、貝殼粉、碳酸鈣等。特殊飼料是指尿素。只能與富含碳水化合物的濃縮粗飼料混合，占羊體重的0.02%-0.05%。羊每10kg體重餵2-5g尿素。只有準備足夠的飼料，保證四季供應，才能養出好羊。
另外，圈養選擇的品種質量也很重要。身體強壯，四肢高大，骨骼好的羊可以留著配種。同時，根據地區差異，黑山羊等適應性強、抗病能力強的山羊品種更適合規模化圈養或放養。
配種時註意給羊打疫苗。接種羊三聯疫苗或三聯菌(羊急疫、驟減、腸毒血癥、羊黑疫、羔羊痢疾)。羊的內外寄生蟲病要用口服驅蟲藥和外浴治療。定期驅蟲和藥浴。每天打掃羊圈。定期給圍欄消毒。保證筆冬暖夏涼。飼餵各種飼料，保證質量好，新鮮，無毒無害。飲用水應該幹凈衛生。冬天餵溫水，不要讓羊喝冰水或汙水。
以上是圈養要做的基本方面。有效合理的資源綜合配置是發展農村養羊業的重要措施。
黑山羊的飼養特性
黑山羊有長而柔韌的薄唇，鋒利的下門牙向外弓起，上頜骨扁平而堅實，便於放牧。據統計，在655種植物中，黑山羊可以利用的有500多種，占80%，比牛多28%。粗纖維含量高的農作物稭稈利用率可達70%。黑山羊喜歡吃粗纖維少但蛋白質多的草和樹木嫩枝葉。攝食時間多集中在白天，攝食開始與日出密切相關。它們每天只在某段時間吃很多，其他時間反芻休息。據測量，每天早晚，羊都吃得很多。此外，黑山羊的食性也隨著季節的變化而變化。春天，草剛發芽，樹枝變綠。這時候的羊對吃的並不挑剔，等到夏秋兩季草茂盛的時候，就開始選擇性的進食。對於禾本科牧草，它們喜歡在開花抽穗時進食；對於豆科牧草，它們喜歡在種子飽滿成熟時進食；對於枝葉，我喜歡在它們新綠的時候吃。深秋，植物由綠色變成黃色。這時候黑山羊首先對綠色的部分比較挑剔。冬天，羊主要吃落葉、雜草和稭稈。
黑山羊食品
羊喜歡吃樹葉，如槐葉、榆樹葉、紫穗槐葉、楊樹葉、冬青葉、金合歡葉、桑葉、橡樹葉等。這些葉片中的粗蛋白含量以幹物質計約為20%，無毒且營養豐富，是綿羊冬季抓脂保脂的物質來源。因此，每當羊群在寒冷的冬天不能走遠吃草時，就可以把它們趕到樹林、沙灘和公路上去吃這些樹葉。有些葉子含單寧，有澀味，羊不愛吃。夾竹桃葉、蓖麻葉、漆樹葉有毒，禁止餵食。
對於天然草場資源豐富，整圈養羊有困難的養羊戶，可以采用放牧的方式養羊。這種方法的管理比較粗放，但重胎、泌乳母羊、種公羊、育肥羊在退牧後也要補充壹定量的精料，其余羊只餵牧草，全群供應清潔飲用水，補充食鹽或人尿。其他管理方法與舍養羊方式壹致，但放牧時還應註意以下幾點:
1，訓練領頭羊。口令控制領隊帶隊，懷孕的羊不得驅趕和鞭打，羊羔要就近放牧，方便哺乳。
2.早春放牧，草剛發芽，放牧容易造成“跑青”現象，所以放牧時間要適當延長，還欄後要補充飼草。
3.夏天，草茂盛，不用餵食。應進行適當的遠牧，以利於輪牧的實施，保護草地，預防寄生蟲病。放牧應避免食用裸露的水生植物，以防止腹瀉或腫脹疾病。
4.秋季牧草結籽，營養價值高。所以要延長放牧時間，讓羊吃得好，長得肥，提高母羊的脂肪，保持較高的繁殖率。
5.冬天草枯萎，氣溫寒冷，陰天要就近放牧，晴天要遠離放牧，雨天要放牧，冰凍天不要放牧，註意補飼。牧場選在背風向陽的地方。入冬前維修好羊舍，做好羊的保暖防寒工作。
可以用來餵羊的飼草有很多種，如紅薯藤、花生藤、大豆稈、菜葉等。，但它們的營養不如飼草。優質飼草不僅是粗纖維的來源，還能提供維生素、壹定量的蛋白質等。，可以節省精飼料的飼餵量，所以大規模養羊要種壹定量的飼草。很多規模養羊戶開始經營的還不錯，後來漸漸不行了。他們大多沒有考慮到羊是食草動物，因為不種草，飼草嚴重不足。旱季用麥稭和稻草填飽肚子，羊就瘦了。養羊和飼草要先行，在幹草季節推廣青貯、氨化、微貯等稭稈飼料制備加工技術，既改變了適口性，提高了消化率，增加了有益菌，又解決了冬季飼草不足、飼草質量低的問題。羊也要補充壹些精料，尤其是幼羊、懷孕哺乳期的母羊和種公羊，肉羊宰前都要補充。飼養應先粗後細，先幹後青。
黑山羊青、粗、精料的搭配管理
黑山羊是草食動物，飼料應以飼草和樹葉為主，精飼料為輔。夏秋季節應多飼餵牧草、樹葉或飼草(壹般0.15畝種植桂牧1號可產壹年生羊)，禾本科(如桂牧1號、象草、玉米樣等。)和豆科(如銀合歡、蕓豆樹、沙皮葉等。).冬春季節飼草匱乏，有條件的地方應在冬閑田種植黑麥草作為補充，或多餵混合飼料解決飼草短缺問題。混合物參考配方:54%玉米粉，40%草粉，4%大豆或花生餅，2%麥麩，適量礦物質。每只羊每天餵5克鹽。
黑山羊-羊圈
羊舍的建造要有利於羊的定居、疾病的預防和肥料的積累。所以地勢要高且幹燥，有好的水源，方便排水避風，而且是向陽的地方。羊舍的面積取決於飼養的羊的數量。壹般每只公羊占地0.7-1.5平方米，每只母羊占地0.6-1平方米。羊圈采用高床式，離地壹米高。角落隔板用來方便羊糞漏入底部。每只羊要有草架和食槽，草架離地50厘米，食槽長度按每只羊27厘米計算。
羊舍是黑山羊長期生活的地方，主要任務是為黑山羊提供安全的環境條件。所以，壹個理想的黑山羊舍應該具有防雨、防曬、防疾病傳播和防野生動物的功能。根據黑山羊的生物學特性和當地自然條件，羊舍建設應符合以下要求:
1.羊棚區。羊圈要有足夠的面積，使山羊不至於過於擁擠，在棚內自由活動。2.黑羊舍外面應該有操場，操場的面積是羊舍的2-5倍。操場圍欄高度小黑山羊1.5m，母黑山羊2m，公黑山羊2.2m。飲水設備、草架、食物槽等。應該豎立在運動場上。3.黑山羊舍要建成內部幹燥、通風良好、光照充足、冬暖夏涼的開放式羊舍。屋檐高3米多，屋內豎起的羊床離地1-1.5米。屋外要種樹，便於防暑降溫。
育種意義
養黑山羊有很多好處。它具有投資小、見效快、效益高的優點。養壹只母羊，壹年生兩胎，4-6窩，閹割育肥後壹年能賺1200-1800元。如果飼養10母羊，年收益可達1.2-1.8萬元，經濟效益十分可觀。養羊可以充分利用當地的荒山草坡資源，將牧草和青粗飼料轉化為畜產品。羊大人小孩都可以放牧，可以充分利用人力資源。羊肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸和礦物質，是城鄉人民喜愛的肉類食品之壹。羊皮是創匯產品，而山羊皮、腸衣、羊毛是制革、醫藥、食品、紡織等行業的優質原料，也是我國出口創匯的傳統產品。羊皮衣服在市場上很貴。羊糞是壹種極好的有機肥料，壹只成年羊壹年可以產生800公斤的糞便。養羊糞對促進農業生產具有重要意義。
(3)兩種山羊的選擇標準:1，地方適應性；2.適應性和粗飼料；3.成年羊的產量和產肉量。