官方認證“全國美食地圖”來了，我的家鄉美食上榜了。
3月29日，工信部、國家發展改革委等十壹部門聯合發布《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，除了具體的發展目標和重點任務，《指導意見》還推出了“全國美食地圖”。
壹、山東東阿阿膠
二、榮成大鮁魚水餃
三、乳山海蠣子
四、龍口粉絲
五、德州扒雞
俺是山東人，今天就來聊壹聊俺們家鄉的上榜美食，保證讓妳饞涎欲滴。
壹、山東東阿阿膠
東阿阿膠從漢唐至明清壹直都是皇家貢品。據史料考證，阿膠的應用迄今已有3000年的歷史，阿膠自古以來就被譽為“補血聖藥”、“滋補國寶”，歷代《本草》皆將其列為“上品”，稱其為“聖藥”，我國首部藥物學專著《神農本草經》稱其“久服，輕身益氣”。經過整理，關於東阿阿膠的古代經典名方更是多達3200余首。
阿膠的吃法不是只能做阿膠糕打粉，如果想讓阿膠更美味，那就給它做成美味的佳肴吧?
阿膠粥
取大米或小米100g，阿膠砸碎後的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻，開壹滾即可。不要將阿膠碎加入粥內易糊鍋底。
經常食用補氣血益腎，強身健體
阿膠梨蜜湯
梨壹個或兩個，切成小塊後加水煮沸，然後加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝湯吃梨。
可以滋陰潤肺止渴
阿膠燉肉
阿膠10克，砸碎，瘦豬肉100克，陳皮5克，肉桂3克，加水適量，先燉豬肉，熟後加入阿膠等燉化，低鹽調味，服用即可。
適於年老體衰，煲湯長期服用，效果顯著。
阿膠魚
生魚壹條，阿膠30-50克，砸碎，先熬化阿膠，根據個人口味，可加入別的佐料。燉魚時加入阿膠溶液做熟即可。
健體強身，適於身體虛弱，渾身酸軟無力者。
二、榮成大鮁魚水餃
膠東第壹餃——鮁魚水餃。膠東半島上，家家戶戶都愛吃，家家戶戶都會做。在威海，有壹句諺語，心情好吃水餃，誰家吃了鮁魚水餃，說明他家壹定有好事、有喜事。煮好的躺在盤子裏，白白胖胖的還冒著熱氣，看著就讓人迫不及待。沾壹點醋，吹壹吹涼，咬上壹口。
舌尖首先感受到又嫩又滑的口感，緊接著味蕾上傳來鮁魚肉極致的鮮美，多種調料的加入提升了餃子餡的味覺層次和香氣，而且完全沒有魚腥味。這膠東第壹餃的稱號，可真是名不虛傳。
配料：鮁魚3條、韭菜100克、料酒1勺、雞蛋1枚、花椒粉1克、白糖1勺、鹽適量、花生油2勺、小蔥1根、香菜1根、餃子皮適量
制作方法：
1? 首先備齊包鮑魚餃子的食材，把鮁魚去除內臟洗凈後，用刀壹直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外壹面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
2? 把片下來的鮁魚，用刀把魚肉片出來，把所有的鮁魚肉都片下來以後，把鮁魚肉用刀剁成魚泥，放入盆裏。
3? 放入白糖，料酒、花椒粉，再打散的壹枚雞蛋，用筷子先順時針方向攪打上勁，分次加入適量清水來攪打魚餡、因為鮁魚的新鮮度不壹樣、我加了200克清水。
4? 把魚餡打到這個程度，做出來的餃子口感最好。這個時候先加入花生油和適量的鹽調味，然後還是順時針方向攪拌上勁。
5? 繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸，韭菜和香菜，小蔥摘洗幹凈後，用刀切碎放入攪拌好的魚餡裏，把所有的食材攪拌均勻即可。
6? 餃子皮放入適量的餡料，包成自己喜歡的模樣就可以了，鍋裏倒入適量清水煮沸後、放入包好的魚餃子、大火燒開後點少許清水、反復3次、直至所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。
三、乳山海蠣子
在西起乳山口、東至浪暖口的約186公裏的綿延海岸線上，有50萬畝國家壹類海水水質標準養殖海區，這片優質的水域和其中豐富的餌料，成就了壹種全國矚目的美味：乳山生蠔。
“炭烤生蠔，多加蒜蓉，烤到吱吱冒水就趕緊上……”張嘉佳《從妳的全世界路過》裏這麽寫，到底應該怎麽吃海蠣子/生蠔？
生吃：吃海蠣子，就吃的鮮甜味，壹定要試試生吃，配上芥末、檸檬。不是所有的牡蠣都是可以生吃的，壹定要?新鮮幹凈的。
清蒸：蒸的時候註意要想凸起的那壹面朝下，才能喝到鮮美的汁水。水開後5分鐘即可。
油炸：裹上面糊6成油炸，再復炸壹次即可。
配不配調料，看自己口味哦~我壹般都是清蒸，直接吃~
四、龍口粉絲
這龍口粉絲可是老有歷史了。據史料記載，已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。
聽村裏的老人說，這龍口粉絲早在壹百多年前就已經出口了。民國的時候，這個龍口港就開埠了，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，然後招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。
這龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。
五、德州扒雞
這個山東的扒雞真的絕了！！！讓人因為壹只雞去壹個城市的沖動。德州特產！巨香！脫骨入味！又辣又過癮！
總***有3種口味：熏雞！五香雞！麻辣雞！每種口味都很驚艷，地道的德州扒雞，它是山東遊子在外拼搏、念念不忘的家鄉味。
剝開扒雞外包裝，肉香直入鼻腔，老湯鹵制的扒雞，結合雞肉的鮮香，融合得恰到好處，咬下去外酥裏嫩，肥而不膩，耐人回味。
骨肉輕輕壹扯就能分離，吸著骨頭，大口吃肉，壹只雞吃完還不過癮，要把骨頭咬開細細品味中間的骨髓，香味久久不散。