壹、中國蔬菜產業發展現狀1。蔬菜產業發展迅速，生產力水平不斷提高。作為世界農業的發源地之壹，中國有著悠久的蔬菜栽培歷史。隨著改革開放的深入和我國加入世貿組織，我國蔬菜產業發展迅速，現已成為支柱產業和農民收入的重要來源。自1988國務院批準組織實施“菜籃子工程”以來，我國蔬菜生產和銷售取得了顯著成績。統計數據顯示，1999年，我國蔬菜種植面積已達113萬hm2，保護地栽培面積已達12萬hm2，全年蔬菜總產量3.2億噸，產值約2500億元，人均蔬菜占有量達253kg。占全國耕地總面積不到5%的蔬菜耕地總產值，在種植業中僅次於糧食。2.科技實力雄厚，不斷更新品種隨著我國科技體制改革和世界經濟壹體化的加快，科技知識更新的周期也在縮短，農業科研單位更加義不容辭地承擔起建立農業科技創新體系的責任。我國農業科技人員以科學的態度積極探索新技術的開發和應用，組織精幹創新的科研團隊共同攻關，不斷開發出適合蔬菜產業可持續發展的技術成果。其中有中國農業科學院蔬菜花卉研究所、國家蔬菜工程技術研究中心、天津市農業科學院天津黃瓜所、蔬菜所、湖南省農業科學院、江蘇省農業科學院等十余家國內蔬菜科研院所。他們擁有雄厚的技術研究實力、先進的育種方法和具有競爭力的技術保障能力，為保持和發展我國蔬菜產業在國內市場的地位，努力進入國際市場提供了強有力的技術支持。分析主流資金的真實目的，尋找最佳盈利機會！近年來，我國蔬菜科研工作者充分利用我國豐富的種質資源，發揮科技優勢，采用先進方法培育了壹批上千個高產、抗病、優質的優良新品種，在全國大面積推廣，使主要品種每5-6年更新壹次，良種覆蓋率達到80%以上，單產提高10%以上。3.發揮蔬菜產業優勢，促進相關產業發展。中國是全球最大的蔬菜生產國，也是全球最大的蔬菜種子消費國之壹。蔬菜產業的蓬勃發展為相關產業尤其是蔬菜種業提供了廣闊的發展空間。如今蔬菜種植面積比1980增長了3.2倍，形成了壹個充滿商機和潛力的廣闊市場。4.隨著蔬菜產業的不斷發展，加工和出口形成了新的增長點。在蔬菜產品質量不斷提高的基礎上，我國蔬菜設施栽培有了很大進步，加上現代化的運輸手段，蔬菜實現了周年生產。大中城市的蔬菜市場貨源充足，品種繁多，導致蔬菜商品在全國範圍內流通。因此，海外市場的開發正成為近年來蔬菜產業發展的新增長點。從65438年到0999年，我國蔬菜產品年出口量達287萬噸，主要品種有蘑菇、大蒜、幹辣椒、蘆筍、蓮藕、生姜、蘿蔔等。除了日本、韓國、新加坡、馬來西亞、泰國等周邊國家，還增加了英國、美國、德國等20多個國家。二、我國蔬菜產業的發展方向我國發展蔬菜產業具有諸多優勢:(1)多樣的自然生態環境，豐富的蔬菜種類和資源；(2)傳統農業多年積累的寶貴經驗和低廉的勞動力；(3)廣闊的銷售市場。據統計，我國年人均蔬菜消費量為180kg。以大白菜為例，年人均消費達到50kg。同時還有各種限制因素:(1)人均耕地面積僅為世界人均耕地面積的1/3；(2)人均水資源量僅為世界人均水資源量的1/4，即2700m3；(3)與發達國家相比，中國居民的實際收入水平較低；(4)加工產品、高檔產品、高科技產品較少；(5)由於規模的快速發展，國內市場趨於飽和，制約了農民收入。所以可以說，中國加入世界貿易組織對蔬菜行業來說，既有機遇，也有挑戰:1。加入世界貿易組織的機遇將促進中國的農業宏觀經濟。中國加入世貿組織後，降低關稅、對非關稅措施征稅和禁止使用新的貿易壁壘將為中國的蔬菜出口創造更多的機會。我們可以享受世貿組織自由化、非歧視性貿易和穩定透明的貿易政策帶來的好處，從而擴大中國農產品在國際市場上的份額。從國際市場需求來看，國外市場還有很大空間。美國和歐盟經濟形勢良好，東南亞經濟正在復蘇，而日本和韓國在經濟發展的同時農業在萎縮，這將增加他們對蔬菜的需求。1990年日本從中國進口新鮮蔬菜26萬t，1998年增加到77.4萬t。目前，在國際競爭中，中國最具優勢的產業是蔬菜和水果，加工出口的發展將大大拓展蔬菜產業的發展空間。2.加入WTO的挑戰也給蔬菜產業帶來沖擊。從總產量來看，中國已成為世界上最大的蔬菜生產國，但在深加工方面，與其他發達國家相比仍處於落後水平。例如，美國農產品深加工產值已占農業總產值的74%，日本、法國在70%以上，而中國不到30%。中國作為世界上最具潛力的消費市場，隨著國民經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，必將成為世界各國競相爭奪的蔬菜市場。加入世界貿易組織後，中國蔬菜產業將面臨國際和國內兩個市場，其蔬菜產品將面臨與發達國家在質量和價格上的雙重競爭。3.我國蔬菜產業發展方向和措施今後，我國蔬菜產業將大力發展設施栽培，積極推廣滴灌設施，大力開展綠色蔬菜生產研究，積極穩妥發展高檔珍稀蔬菜，加強優質、抗病、抗逆、適宜設施栽培的新品種選育，擴大設施栽培和反季節蔬菜面積。強化國內市場均衡供給能力，根據我國實際情況和生產優勢，圍繞高產、優質、高效三大主要目標，同時拓展國內外市場，提高農民實際收入水平和擴大再生產能力，逐步向中國特色的現代蔬菜生產轉變。(1)設施栽培。過去，中國的大多數蔬菜是通過傳統的邊界灌溉在保護設施中種植的。水利用率僅為40%，每公頃灌溉定額為9000-12000m3。20世紀90年代，我國開始大規模推廣節水灌溉技術，先後從先進國家研發和引進溫室灌溉設備，主要是滴灌、微灌及配套設備，促進了我國保護地栽培灌溉技術的生產和應用。推廣滴灌設備節水效果明顯。每公頃灌溉定額僅為4500m3，在缺水地區可增產20%以上，提高蔬菜品質。從而為發展高產、高效、節水、省工的工業化蔬菜產業奠定了基礎。實現我國設施栽培機械化和半機械化，使耕地、施肥畦、地膜覆蓋、種植、中耕除草、收獲運輸、產品加工包裝等作業環節全部或部分實現機械化，使廣大菜農從繁重的體力勞動中解脫出來，是我國設施栽培可持續發展的必由之路。(2)精準農業。精準農業是以農業機械化為基礎的現代高科技系統工程。蔬菜產業是使用精準農業的最好例子。精準播種機械能可以在土壤中精準地播種，為種子創造最合理的生長空間，使幼苗均衡地吸收養分和利用陽光，從而實現最大限度的增產。穴盤育苗是壹種新型的壹次性育苗技術，采用科學配比的營養土作為育苗基質，配合機械化精量播種、精準灌溉等先進技術，最大限度地提高肥料利用率，增加蔬菜產量，不會因過量施肥和吸收不良造成環境汙染。並提高有效利用率，以最少的投入獲得最佳的產出效果。(3)凈菜和特色菜都列出來了。人們更加註重蔬菜整潔美觀的外觀、精美的包裝和裝飾，開始追求營養價值、保健功效、口感風味優良、無公害、食品安全等更高層次的消費目標。蔬菜生產也將從過去的追求數量增長和滿足社會需求為主，逐步向高產優質並重轉變，使產品向附加值更高的方向轉變。我國蔬菜產品質量的提高，使壹批優質蔬菜新品種受到市場歡迎；精品蔬菜比重逐步提高，壹批名貴蔬菜等高檔時尚蔬菜開始進入市場，並有逐步發展的趨勢。北京、上海等大城市率先對蔬菜產品進行分級、凈化、包裝，開始實行“凈菜上市”。為了提高蔬菜產品的食用安全性，90年代後農業部成立了“中國綠色食品發展中心”，明確了無公害蔬菜的標準。目前，中國已有五大類630多種產品獲得“綠色食品”標誌使用權，其中包括近50種蔬菜及其加工品種。(4)采後貯藏保鮮。科技人員加強了蔬菜采後貯藏保鮮技術的研究，使我國蔬菜產品開始向工業食品延伸。多種多維蔬菜汁、蔬菜片、脫水蔬菜、速凍方便蔬菜等。也已經投放市場，適應了人們逐漸加快的生活節奏的需要。(5)加工蔬菜出口。蔬菜加工出口雖然處於起步階段，但已經顯示出這個行業強大的生命力。近年來，蔬菜出口的效益遠遠高於內銷。比如從北京出口到新加坡的大白菜價格達到2.5元/斤，仍然供不應求。初步預算，壹般情況下，蔬菜出口效益比內銷高50%以上，有的高4-5倍。未來蔬菜出口將有三個增長點:壹是速凍蔬菜，二是真空保鮮蔬菜，三是保健蔬菜，這也是蔬菜出口快速增長的重要原因。21世紀是中國蔬菜產業產業化、設施化、現代化、集約化、優質化、綠色化的世紀。我國正在興起壹個集產前、產中、產後、生產、加工、銷售於壹體的蔬菜產業化高潮，前景廣闊。
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