做飯不夠，鍋來湊。這也是很多人熱衷於購買各種壺的原因之壹，另壹個就是面值。不得不說，各種超高顏值的小鍋，看著確實很迷人，但是豐富的功能卻被選擇性忽略了。
但作為壹個有經驗的人的經驗，除了高壓鍋，廚房有四種鍋就夠了，其他鍋都容易“吃灰”！
比如我搶著買電火鍋，電蒸鍋，多功能煮鍋等等。，最後發現壹年用不了幾次，直到完全閑置。
炒鍋是廚房裏最常用的炒鍋。多年來，塗層不粘鍋、不銹鋼鍋炒鍋、麥飯石炒鍋、蜂窩鑄造炒鍋等等都有，但樸實無華的中式炒鍋是最好的壹種。
壹口鐵鍋可以煎、炸、炸、煮、燜。火鍋油冷油煙少，炒的菜比較好。更重要的是，鐵鍋健康無塗層！
無論是炒青菜，還是炒硬殼蛤，都可以隨意炒，不用擔心塗層脫落的風險。
不要以為看到塗層脫落就可以把鍋扔掉。其實妳看到塗層脫落的時候，很多已經脫落了。塗層鍋雖然方便，但建議每1~2年更換壹個新鍋，成本不低。
相比塗層鍋和無煙鍋，鐵鍋炒出來的菜也更美味。因為鐵鍋升溫快，可以快速炒熟食物，鎖住營養。炒出來的菜青翠欲滴，不像開水那樣香脆，更適合中式廚房。
鐵鍋可分為生鐵鍋和熟鐵鍋。我個人比較喜歡用熟鐵鍋，重量輕，非常容易倒，最適合做快炒的菜。只要鍋煮的好，炒菜就不會粘鍋，不會生銹。
尤其是熟炒鍋的終極產品——悶炒鍋，表面經過氮化悶炒，防銹防腐能力更強，平時維護更簡單。每次不用洗潔精用熱水洗，然後用廚房紙巾擦幹。
相比那些不銹鋼鍋和日本造的極地炒鍋，國產炒鍋看似平淡，但好用，價格真的很讓人放心。
除了炒鍋，壹口好的煎鍋對於愛煎餅愛吃煎包的人來說必不可少。可以買個不粘鍋塗層的，省事，不用費勁開鍋，日常保養也很輕松。塗層鍋壹般有兩種，壹種是普通特氟龍塗層，壹種是麥飯石塗層。
塗層鍋禁止在空氣中燃燒，另外不能用不銹鋼鍋鏟等尖銳的東西，以免劃傷塗層。但是塗層鍋本來就是快消品，塗層掉了就得換。所以個人比較喜歡用平底煎鍋。其實保養好了就不會粘鍋了。
平底煎鍋可以用在明火爐或電磁爐上。規格不算太大，26CM就夠了。炒鍋雖然也能煎雞蛋，但鍋更有“儀式感”。煎包的時候用小火慢慢攪拌。煮好後小心翻面繼續煎。色澤金黃，酥脆可口。
與其他鍋相比，平底鐵煎鍋受熱快，煎得均勻，經久耐用，不用擔心塗層脫落。通常，它被用來煎雞蛋，牛排，煎包，煎餅，煎餃，煎魚等。炒少量的肉菜是沒問題的，在廚房使用頻率也挺高的。
砂鍋主要用來煲湯或者燉菜，有時候做煲仔飯也很不錯。其實如果不著急的話，用砂鍋煲湯比用高壓鍋更美味，因為砂鍋材質透氣，是任何鍋都比不了的。
用砂鍋慢燉，可以保持食材原汁原味，清香可口。紅燒豬蹄，土豆燜雞，紅燒肉，紅燒牛腩西紅柿...食材和湯汁都鎖在鍋裏，壹直處於微沸狀態。如此美味的砂鍋燉菜讓人難以拒絕。
砂鍋便宜幾十元，貴幾百元。如果經常燉湯，最好選擇質量較好的砂鍋，因為劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在煮酸性食物時容易溶解，對身體有害。
另外，壹定要選擇耐熱性好的砂鍋，這樣鍋加熱後馬上用冷水沖洗，不會開裂、爆炸。
用砂鍋煮粥或煲仔飯是必須的。香香的花不僅比電飯煲開得快，還有壹種現代炊具做不出來的味道，就像小時候在爐子上煮的飯壹樣原始自然，難以忘懷。
也可以用小燉肉，清蒸滑蛋湯，燉排骨玉米湯。隔著水慢慢燉的方式又香又開胃，燉的方式特別簡單。
提醒大家:新買的砂鍋清洗幹凈後，還需要把鍋擡高，防止砂鍋在使用中爆裂。
如果經常在家煮包子，就得給廚房加個大蒸籠。比如我只是偶爾蒸冷凍面食，壹個帶蒸籠的雪鍋就夠了，還可以當小奶鍋和湯鍋用。
與其他小湯鍋、奶鍋相比，薛平鍋最大的優點是加熱速度快，不易溢出，小巧精致，單手即可輕松操作。
煮面、煲湯、熱牛奶、稀飯、饅頭……從壹個人到全家三餐，壹鍋端！尤其是壹個人吃飯的時候，煮個螺螄粉快餐面之類的，煮好直接上鍋，還可以少洗壹碗。
拌個沙拉，拌飯，拌面或者涼拌，因為鍋小但是夠深，單手操作很方便。
雪鍋的價值也很不錯。特殊的錘紋和443不銹鋼材質，讓它在廚房裏格外醒目。
其實很多鍋的功能都是重復的。如果廚房空間小，真的沒必要買太多鍋。其實這種簡單的四口鍋每天都在用，廚房裏都是煙火氣。