因為生粉絲是直接漏到開水鍋裏煮熟的粉絲，煮好的粉絲因為用了明礬，很粘，所以沒有辦法直接幹粉絲，因為幹了的粉絲粘在壹起，不是壹根壹根的。只有把它們冷凍起來，靜置十幾個小時，再拿出來曬幹，才能讓冷凍的粉條不粘在壹起，壹根壹根松掉。
我對傳統工藝非常感興趣。遇到相關話題，要認真閱讀，收獲頗豐。粉條是壹種常見的食物，吃法多種多樣。但是怎麽做，只聽朋友說過，不是很詳細，就不說了。看到今天的話題，也看了所有朋友的回答。因為不了解，我覺得可能有道理。不過，我想談談自己的看法。
在我們那裏，以前是紅薯產地。紅薯含有大量的澱粉，制作粉絲的原料就是紅薯。不知道大家有沒有印象。以前紅薯只是從地理上挖出來的，非常難吃，幾乎沒有味道，因為含有大量澱粉。所以紅薯至少要儲存壹兩個月，之後才會逐漸變得好吃，變得更甜。這裏的人俗稱“出汗”，但事實是紅薯裏的澱粉轉化成了糖。
試想壹下，隨著時間的增長，紅薯中的糖分越來越高，澱粉產量必然越來越低，制作粉絲的經濟效益也會大打折扣。所以在紅薯剛被挖出來的冬天做粉條也是壹個不可忽視的原因。
現在，紅薯收獲的季節，也是做粉條的原料。在做粉條的過程中，把它從紅薯地裏拉出來，用三輪摩托車開回家，把紅薯表面的泥清理幹凈，直到幹幹凈凈，還要開三輪摩托車把紅薯拉到機器上進行粉碎。這是紅薯渣和澱粉混合的時候，需要用水分離。洗的過程很重要，直接影響澱粉的多少。準備鍋、細布，反復用水沖洗。以前做饅頭都是用紅薯渣，洗好的澱粉和水混在壹起肯定不好。別管它。經過壹夜的沈澱後，澱粉會沈入底部，上面的水將被清空，不再含有閃閃發光的澱粉。澱粉會被挖出來曬幹儲存。粉絲的原料已經初步加工好了，下面就來講解壹下粉絲的制作方法。
為什麽選擇冬天做粉條？原因是熟食在冬天容易儲存。大家都知道熱天熟食容易變壞。開門見山，用加了50%澱粉的熱水把澱粉打成稀糊，然後用開水沖進準備好的澱粉稀糊裏，快速攪拌。約10分鐘後，在粉絲中加入0.5%明礬，用適量濕澱粉和水。
問:為什麽農村人手工粉條要在冬天加工？
冬天漏的粉條壹定要在漏之前糊好。糊黏糊糊的，漏到漏瓢裏的開水鍋裏就熟了。用柳條挑出來後，很燙，很容易粘，粘的粉條幹了也撕不掉，還容易發黴變質。冬天要把煮好的粉條掛在院外低溫冷凍。晚上掛的粉條早上會凍成塊狀，用棍子敲下來就不粘了，然後把粉條放在太陽下曬幹。
如果在冰凍的夏秋季節，粉條漏了，選出來的粉條就凍不起來，粘在壹起用棍子也打不開，就不能吃了，容易發黴。
冬天漏粉條的另壹個方便是秋天後收獲紅薯。那時候紅薯澱粉含量最高，應該在澱粉糖化之前加工成澱粉。鮮粉絲漏粉韌性好。
以前是先把漏出來的粉條糊好，用澱粉和熱水攪拌壹大缸。三個小夥子各用壹只胳膊圍著大桶轉著揉面糊，面糊就熟了。老師傅把漏瓢綁在手腕上，放進開水鍋裏。老師傅左手在開水鍋上打右手腕，漏勺下面幾個洞漏到鍋裏。粉絲熟了，人們用柳條挑出來。
漿糊不停地往漏勺裏灌，師傅不停地打手腕，粉條不停地漏。人家壹口氣不停挑漏了壹大鍋澱粉糊。
第二天早上，人們拿著棍子去砸凍粉，把淩全砸了，再幹，幹到做成粉條。
為什麽農村人手工粉條要在冬天加工？
有三個主要原因:
首先當然是農村加工最多的粉條是紅薯粉條。紅薯收獲季節壹般在6月5438+10月，意味著天氣已經進入冬季，制作粉條的原料充足。另壹方面，如果其他節氣紅薯儲存困難，原料也達不到制作粉絲的要求。
第二，夏天蚊子多，紅薯本身是甜的，容易引來蒼蠅等蚊子，不衛生。國家衛生機構不允許在夏季制作粉條，壹經發現，將受到關停處罰。
第三，如果粉絲是在夏天晾曬的話，儲藏室因為溫度高，濕度大，容易發黴。相反，在冬天，這樣的問題基本不會出現。
結論:粉絲是人們喜愛的食物，尤其是農村的老年人。粉絲富含維生素，營養價值非常高。我建議妳多吃點。
我的回答結束了，希望對妳有幫助。我是@中中中中中中中，關註我！讓我們壹起走進農村，去了解農村，了解農村的生活。謝謝妳
謝謝邀請！因為粉絲的原料——土豆在冬天大量接收，而且冬天的幹粉絲容易幹燥和儲存！
我覺得農村人冬天不用手工做粉條，這是季節等因素決定的。壹是因為秋天紅薯冬天收獲快；二是制作粉絲幹燥快，不易黴變；第三，農民只有在冬天才有閑功夫做粉條。
紅薯的種植可分為春紅薯和夏紅薯。甘薯在春天後的夏天收獲。夏天收獲紅薯後，收購小麥，種植秋作物。沒有時間做粉條。還有壹個就是夏天多雨，潮濕炎熱，幹粉條慢。如果不能在短時間內幹燥，濕粉條在高溫潮濕的環境下很可能會發黴，如果發黴損失會很大。另外，夏天蒼蠅多，粉條含糖量高，容易引來蒼蠅，做出來的粉條不衛生。因此，人們不選擇在夏天做粉絲。
秋天的紅薯收獲已經是秋末了，快入冬了。這個時候也種上了小麥等作物，農閑的時候到了。人家也有時間做紅薯粉條。冬天雨水少，空氣幹燥，非常有利於紅薯粉條的幹燥成型。做出來的粉條不容易發黴，冬天蒼蠅爬的少，更幹凈衛生。所以人們選擇在冬天手工制作粉絲。
而且冬天人們也喜歡吃粉條，冬天也是粉條大量消費的季節。比如冬天人們習慣用粉條燉豬肉白菜，用粉條燉雞肉。所以，只有冬天做粉條，才能順利賣出去。所以人們選擇在冬天手工制作粉絲。
為什麽農村人手工粉條要在冬天加工？因為農村粉條多以紅薯澱粉為原料，秋季是紅薯成熟的季節，所以壹般在初霜節氣前後挖紅薯。把紅薯挖出來做成澱粉後，基本上就到了立冬。冬天地裏沒活幹，可以抽時間出來加工粉條。天冷了容易幹曬，不容易壞也沒有蒼蠅蚊子。
準備好的粉絲正在幹燥。
剛挖的新鮮紅薯。
我家以前每年種壹畝多紅薯，主要靠吃和做點粉條。小時候經常跟著我爸加工澱粉，拉著滿滿壹車驢去澱粉加工廠。澱粉加工後可以做成粉絲。那時候真的是純手工紅薯粉條，沒有任何輔料。燒開壹大鍋開水，將澱粉調成糊狀，反復攪拌。用瓢做成的漏鬥，水澱粉順著漏洞流進鍋裏，瞬間變成粉條。做出來的粉絲很筋道，很好吃。不過現在市面上很難買到這樣的粉條。
葫蘆瓢，妳見過嗎？
所以說了這麽多，大家應該知道為什麽農民只在冬天做粉條了吧！@三農資興
常識，溫度，收獲季節，空氣，勞動人民不用問都知道。夏天做米粉，又濕又冷。反正這個問題只問大腦。
這是因為在冬天，沒有蒼蠅、蚊子等影響健康的害蟲。粉絲是用紅薯粉做的。煮熟後，人們用木棍把它串起來，冷凍，然後掛起來晾幹。如果春夏秋隨時手工制作粉條，根本無法保證粉條的衛生。肯定是蒼蠅蟲子滿天飛，看著就讓人惡心。而且剛煮好的粉條不容易定型，串起來不能及時晾幹，高溫會變細。所以人們在冬天壹定要手工制作粉絲，粉絲出鍋後會很快冷凍成型，便於攜帶和懸掛，也沒有蒼蠅等影響粉絲衛生的煩惱和幹擾。
農村人冬天做粉條還有壹個原因。秋收後，大量紅薯上市，人們會將大部分紅薯勾芡成粉。人們把紅薯用水洗凈，用打漿機搗碎，用水過濾，沈澱避免水，用白布掛起來，做成粉餅，然後晾幹。這個時候紅薯澱粉原料充足，而且大部分都要做粉條，不管是大家庭還是幾個小家庭。此時農村小麥基本耕種完畢，進入淡季，人們有了閑暇，好心人求助。
冬天天氣幹燥，天寒地凍，沒有蒼蠅和蟲子，人們進入冬季休閑，這是人們制作粉絲的黃金時間，春節期間正好上市。這也是天時地利人和。
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