壹般菜肴都是現做現吃，海鮮則是現做現吃。最快需要大約兩個小時。
還有壹點就是餐桌禮儀。壹道菜上來了，就要晚壹點上，讓客人有時間吃完。以前桌子上的菜不夠，然後後面上的菜會慢壹點，好讓賓朋有時間盡興。
上菜順序，第壹道菜是燉豆腐或白菜燉豆腐，接下來是涼菜和蝦仁螺螄。
必不可少的菜有燉豆腐、魚、面、蠔油湯、湯圓、甜湯。這裏的每壹道菜都有它的意義。
這些菜是土生土長的莆田菜。
歡迎品嘗
莆田的餐飲和福建其他地方不壹樣。比如福州長樂區，這個地方的婚宴都是壹次上齊。但是，莆田壹直有自己的上菜邏輯。
莆田的婚宴上菜流程大致如下:
在莆田的婚宴上，通常冷菜開場後，第壹道菜是著名的燉豆腐，隨後是雞鴨魚肉海鮮等。，壹個接壹個...
前半段菜上得差不多的時候，新郎會帶著新娘給大家遞煙遞糖，這也是把媳婦介紹給大家的意思。
(資料圖)
然後，配上由紅蘑菇、牡蠣和幹蛤蜊等食材制成的面條。說實話，這道菜內涵太豐富了，什麽都有。估計吃到妳就飽了...這個時候客人會提前散去，小孩子也會下桌要糖，有的男人會開始走來走去拼酒，所以這個時候總會有空桌，但是！對於莆田人來說，還是會奉上好吃的。
莆田人不僅宴席上菜慢，上菜過程也很講究。例如，過去木制的盤子是從鄰居那裏借來的(意思是聚福)。上菜的人壹般都假設自己是單身年輕人(老壹代人說可以發福，來年就輪到自己娶老婆了)。另外，上菜的時候，壹般都是有經驗的人帶頭，剩下的人要記住自己的位置。這位領導所服務的位置，通常是重要元老之桌。當然，這個座位怎麽坐也是有講究的。去聚會不要坐錯座位~
本文綜合網友派、驢行等。(海峽網黃)據
不懂就別亂說。莆田宴席之所以慢，是因為宴席上的每壹道菜都是現場烹制的。壹般壹家的酒席都是40-50桌，每道菜都要做20分鐘。穿插壹些涼菜和蒸菜，保持10分鐘左右的間隔。最重要的是有時候主人會特意點廚師慢點上菜，因為！！！向每壹桌敬酒是很不禮貌的，如果上菜太快，幾十桌酒席還沒吃完就吃完了。
中國是壹個禮儀之邦，有五千年的文明史。現在很多禮儀都被簡化或者直接省略了。莆田宴席上菜慢，因為各種禮儀都要經過。莆田自古以來就是禮儀之邦，宴席上有很多程序和規矩。壹桌壹般是8個人，內廳或者樓上壹般是貴賓。那些能喝酒的人應該試著去找張桌子！
要知道莆田農村的流水席為什麽上菜這麽慢，首先要看看他們在宴席上吃的都是什麽菜。上圖為莆田農村喜事會上要上的16菜。我們來看看這16的菜。只能提前準備兩道菜。壹個是五彩拼盤，是紅燒肉和素菜的組合，壹個是嶺南水果拼盤。
這兩道菜可以在宴會開始前準備好。只有這兩道菜，提前做好，不會影響口感。但是其他的菜，比如清蒸魚，需要現在蒸才能吃出味道來。如果蒸得太早，時間久了就沒味道了。
燉湯可以慢燉，但是莆田農村的宴席是真正的流動席子，妳不可能壹下子把湯都端上來。莆田的農村宴席會為客人考慮，服務循序漸進。比如上壹盤農民燉的豆腐，大家都吃的有點幹。下壹道菜會配上冰糖和金翅，滋潤客人的喉嚨。
另壹方面，其他農村的宴席，比如北方的八大碗，會把所有的菜都放在蒸籠裏蒸。
就算不是八碗，那裏涼菜也比較多，有的地方會有油條，可以提前準備。雖然廣東有壹些菜需要蒸和炒，但也有很多地方菜如燒鵝和水煮雞可以提前準備。最重要的是他們還會壹次上很多菜，並不是真正的傳統水桌。
如果宴席上有油條和涼菜，上菜的速度自然會快很多。
綜上所述，莆田是壹個相對獨特的存在，獨特在方言的獨特，也獨特在鄉村的地下水位。這個流水席是真正的流水席，不像其他農村，大多數菜都是在酒席開始前準備好的，酒席壹開，桌上就擺滿了各種菜。現在莆田市的酒席也在向外地靠攏。只有莆田農村還保持著傳統的流動席位。莆田農村的宴席是真正的流水宴，會考慮到客人和每壹道菜的順序。現在大部分菜都要求炒，上菜速度自然會慢很多。而且莆田的宗族觀念很強。酒席上大家更註重溝通，而不是在那裏大吃大喝，主人家也會放慢上菜的節奏。至於有些人，說人家不會上這桌菜，留給主人吃，那就不對了。就算孩子們的桌子都沒了，妳也得把妳的菜端上來，這是為了防止別人跑回來，桌子上沒菜。如果出現這種情況，那就是給主持人壹巴掌。莆田農村的酒席，大部分的錢不會收，也不會在意菜有沒有浪費。莆田的宴席上菜速度快，主要是因為主人讓客人吃得多，客人待的時間長，也就是在家裏辦宴席。傳統上，宴會是八個人壹桌，當地廚師安排近20道菜。菜有大有小，怕吃不飽，壹般要2.5個小時才能吃完。目前，酒店式餐飲在農村很流行。壹個人16菜的量就夠了。多吃點沒有飽腹感就好，時間從2.5小時縮短到1.40小時，大大減少了吃宴席的時間。國宴需要大改革！這是當地廚師團隊“大牛仔宴”舉辦的壹些鄉村宴會。望采納！妳覺得留言好嗎？
太慢了為什麽不主動滾？
因為有時候桌子上有小孩，又因為雨露都濕了，主人希望大家開心，又因為菜好吃新鮮，有面子。比如有些葷菜要趁熱吃，放久了涼了就不好吃了。
莆田人說莆田事！
題主說莆田宴席上菜慢，這確實是莆田的習俗。每當舉行喜事時，朋友和親戚通常都在家裏招待。人多的時候會請壹個廚師來做飯。調料和配菜會提前準備好，有些硬菜會提前做好，剩下的會在宴會開始時做好。現在每壹道菜都會隔壹段時間做，壹般是每桌大部分人放下筷子之後。
(莆田面)
這有三個原因。第壹，這樣做出來的菜比較辣，味道更好。第二，莆田人好客。人們普遍認為用熱食招待客人更有禮貌。第三，我想讓客人喜歡菜，因為每壹道菜都會撤，所以我不能催客人吃。
莆田紅燒豆腐
所以壹桌酒席下來壹般要兩三個小時。難怪題主會覺得莆田的宴席上菜慢。
莆田宴上的多快和莆田系的手術刀速度無關！
莆田人婚禮，女兒，生日，滿月酒，請打麻等。，都免不了被邀請吃飯。有條件自己配套廚房的宴會客人，壹般會邀請當地廚師提供壹條龍服務。不管是紅的還是白的，酒席都是壹個壹個上。除了妳的精彩回答，還有幾個原因:
1.涼菜太少，熱菜太多，免得著急的客人燙嘴。
2.菜的種類很多，壹般都是十幾個菜，這樣荒廢了壹年，客人的胃都集中在早年了。
3.菜量足，菜品豐富，讓客人有足夠的時間細嚼慢咽。
4.敬酒敬煙，活躍氣氛，留出時間向久違的客人吐露心聲，杯起杯落，壹醉方休，彰顯主人的熱情。
5.尊老愛幼，村民請客也會照顧老壹輩的村民。老人們行動遲緩，這也是考慮的範圍。
6.這需要很長時間。生日宴和後門宴壹般在中午12左右到下午3點左右，婚宴壹般在晚上7點半左右到晚上10左右。打麻很隨意，因為上臺前吃飯時間很短。
7.上菜慢的主要原因是讓大家盡量消滅每壹道菜不剩菜。浪費！
歡迎繼續補充不足。[鞠躬]