每天捧著飯碗，不少人當有?誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?的感嘆吧!其實，要感恩的不僅僅是農民田間勞作的艱辛，因為谷子收獲進倉後，要使它變成米，雖不再有?鋤禾日當午，汗滴禾下土?的場面，也還是要經過幾番費力流汗的喲!
記憶中小時候碾米，並非易事。那時用的是礱，我們那裏不讀l?ng ，而是讀成?tāi?。
礱，形狀像石磨，分為上下兩個部分，但不是石頭制成的。我曾見過鄰居家做礱的過程，首先將竹片剖成黃豆大小的長條，然後編織成比臉盤略大，高約2尺左右的圈，中間橫穿壹片寬約3寸的竹板。竹板兩頭分別伸出圈外4、5寸,其中壹頭留個乒乓球大的孔，這主要是為搬運和轉動提供方便的。另壹個圓圈不到1尺高，周邊織有4、5寸寬的槽，連在壹個2尺來高的木架子上。再分別準備好6寸左右長和1尺多長、寬約3寸、筷子厚的栗樹板子若幹。然後將五色黃土、石灰、砂按3:2:1的比例和勻做成?三砂?。將?三砂?慢慢填到竹圈內，邊填邊錘緊。圈內壹則留有壹個拳頭大的孔，叫礱眼，用來下稻谷的。再在圓心處留個4、5寸深、乒乓球大小的孔，叫礱心眼，用來銜接下片礱的。將栗木板子壹片壹片地釘下去，釘到與圈口保持在壹個水平面為止，這就是俗稱的?釘礱齒?。礱齒密密麻麻釘好後，再次撒上?三砂?，錘緊，只讓礱齒露出壹點點。圈頂部則做成凹形。另外壹個如法炮制，只是礱齒短壹些罷了，圓心豎著根乒乓球大小的，4、5寸高的木棒，叫礱心。待?三砂?幹透後，將上下兩面重合，就大功告成了。
然後就可以礱谷，我們叫?掌米?了。
?掌米?要用上礱谷耙，這和推石磨類似。谷粒礱出來後，米是很粗糙的，谷殼也粗，叫粗糠。所以需要戴碓舂或牛碾再碾(見前文介紹)。經過這套程序後，再用風車?車米?，將糠和米分離出來。
風車全是木制的。高約5尺，寬1尺多，長6尺左右，有4個腳。右邊是半圓形的，中間有軸並裝上4片木板葉子，軸伸出外面的地方裝有搖把。下面有個口子，頂部是漏鬥狀的。左則是空的，叫風車屁股。將要車的米倒在漏鬥裏，搖動把手，產生風的吹過從漏鬥下來的米，米粒從下面的口子落下，糠則從?屁股?飛出，從而達到糠米分開的目的。
經過這壹程序還不夠，因車出來的米粒中含有不少谷粒，這就需要用吊篩了。
吊篩是篾片做成的，直徑約4尺左右，用細篾片編織成比米粒稍小的網狀，鋪在粗篾條做成的篩底上。篩子上面用3根酒杯大小的竹桿做成品字形架子，吊篩就做成了。用時在房梁上系上繩子，繩子的另壹端系在吊篩架子的頂部。將車好的米倒在吊篩內，兩只手抓住篩子邊沿，將篩子不停地晃動，米在篩中旋轉，米中的谷粒就慢慢集中在篩子的中部。碎米和谷尖從篩眼中漏下。揀出谷粒，篩中的米就比較幹凈了。不過，要使米粒在篩中轉動，還是有點技巧的，很多人剛使用時都不會，要訓練壹段時間後才能得心應手。
從?掌米?到碾米再車米最後篩米，這壹道道工序下來，都很是費力。壹個精壯勞動力，從早到晚能完成壹擔谷(100斤)算是不錯的工效了。所以每到春節前，家家都要掌過年米，很是忙碌。有的還要請人幫忙做好幾天呢!
到了六十代末，開始用水輪機、柴油機來碾米了。那時離家六七裏的彭碧江安有水輪機，大家都去那裏碾米，壹趟來回順利的話要大半天，要是遇上人多或機器出點故障什麽的，壹二天甚至三四天才將米碾好也常有的事。
有壹年春節前，我們村裏裝上了柴油碾米機，來碾米的人絡繹不絕，到了傍晚偏偏這不爭氣的柴油機發不動了，眼看天已漆黑，裝滿稻谷等著碾米的人壹個個焦急不安，籮筐長長地擺到路邊。好在我家離得近，能聽到柴油機的響聲。晚餐後，人人豎著耳朵聽，生怕漏掉了柴油機的轟鳴。到了半夜，突然傳來?嘟嘟嘟?的響聲，同時，室外歡呼聲雀起，柴油機的響聲被人們的歡叫聲完全淹沒。這壹夜，我枕著柴油機的歡叫聲進入了夢鄉。
1969年，我們在村中的撈刀河上修築了團結壩，安裝了水輪機，碾米方便多了，而且再也不要排隊久等，和柴油機碾米壹樣，碾出來的不再是糙米，也不要再用風車了。這些機械化的碾米工具出現後，礱、吊篩這些古老的行頭就被歷史的煙雲吞沒的無影無蹤。
現在不僅超市經常有各種各樣的米出售，機動車載著的碾米機也隔三差五在村中穿梭。誰要碾米，只需壹招手，從谷出倉到米和糠收藏，既快又好，都為妳做順順當當。
本文作者： 朱玉華
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