如果我們圍著桌子吃飯，每個人都有壹個喜歡的菜，這無疑是壹個精心安排的宴會...我突然發現我喜歡每壹道菜。那麽我無疑是壹個吃貨。
馬副官最近在我們的美食家群中宣布、周、教授和陳茶來鎮江。
想了想，他下定決心，改了群公告，說要辦個聚餐慶祝國慶。他還把保和堂帶到了南京，並給他起了壹個歡快的名字:何鮑曉。
機會難得，我們會和美食玩得不亦樂乎，壹個比壹個狠:艾東說要吃大肥海(螃蟹)，吃鈍敲；聽蓮花說吃梅子蛋，最近豬肉貴，這無疑是壹道狠菜；我和何鮑曉吵著要光頭黃油拌飯...
李晨不說話，萬文顯得眼花繚亂。
我們每報壹個菜名，馬助理就痛苦萬分，不停地尖叫:“妳們都死定了！”其實最慘的是他。副官馬說，我們還沒有吃過什麽山珍海味。這次應該吃鎮江的地方菜，寶堰很棒...這個重任自然落在我的肩上。
不可否認，去寶顏吃鄉村菜是個絕妙的主意。
鎮江很多退休老人幾乎每周都要坐兩個小時的公交車去寶堰購物。各種水產品就不說了，品種豐富，價格便宜。土菜之類的也很豐滿水靈。而且寶堰古鎮周邊不堵車。
說到在寶宴吃飯，我唯壹的選擇就是去醉仙樓。
因為我之前寫過他家，經過壹圈調查，他家是最大最有特色的。我打電話給老板丁愛民，讓他準備壹下。
當地的菜端上來的時候還是那麽光禿禿的。但在我眼裏，有點驚心動魄。
因為，不僅符合“特色”，而且每壹道菜都和我有著強烈的關聯。先說烏龜。寶堰壹年四季盛產甲魚，甲魚制作的菜肴種類繁多:紅燒甲魚、清蒸甲魚、白燉甲魚、冰糖甲魚、海參甲魚、四喜甲魚等等，各有特色，風味獨特。
醉仙樓烹制的“寶顏甲魚”曾獲“鎮江美麗鄉村遊”最佳農家菜評選壹等獎。
壹個大砂鍋“椒麻雞”端上來的時候，我搞錯了，被幾個吃貨取笑。
椒麻雞是流傳在四川和新疆的傳統名菜。我以前吃的椒麻雞都是涼菜，所以看到這鍋我就脫口而出“雞湯裏這麽多辣椒！”這是古代的法律嗎？"
這不是我的錯。實在看不出來周他們遞過來的菜，也沒吃過醉仙樓的椒麻雞，湯也那麽多...
這真的有點奇怪。
可以發現，去年的這個時候，在河南鄭州，向世界發布“中華美食”活動暨全國省級區域經典名菜宴大型交流會上，這道菜榜上有名。我前段時間寫的《三國宴》也被評為同期“十大名宴”，是巧合嗎？
在電話裏，我向愛民提到了藥用芹菜，這是寶堰有名的蔬菜。濃郁的藥香是其他地方的芹菜所沒有的。而且這裏的藥用芹菜鮮嫩無渣，對於那些人來說品嘗起來也是極好的。
當我放下電話時，我突然想起當地人通常在春節時吃藥秦並得到“路路通”的好味道。會在秋天嗎？沒想到，愛民真的被服了。
香草芹菜炒百葉，鎮江周邊寶堰的百葉和豆腐屈指可數。同上，還有“老豆腐燉菜葉”。壹般相同的成分不會重復。顯然，此舉也是為了讓大家領略寶顏豆制品之美。
果然，馬副官連連稱是，好久沒吃過這麽傳統的豆腐了！他拿著筷子和勺子上陣，玩得不亦樂乎。陳麗慢吞吞地說:“這個芋頭做得真好，又軟又脆。”
素菜湯“回爐曬幹”端上來的時候，負荷不淡定了，大吼壹聲“這是小時候吃的味道！”的確，鎮江肉湯隨處可見，素湯做得很好，難得。
艾東喜歡幹切牛肉，他認為肘筋瓜的圖案特別漂亮。那是自然的。醉仙樓冬天有全牛宴。上壹盤幹切牛肉不是小菜壹碟嗎？其實鹽水鵝也是醉仙樓自己做的。鎮江的店都有鹽水鵝，但是自己做的很少。
這也是衡量壹個店鋪真正功夫的試金石。
最感人的是生蠔和紅燒馬鞍橋。前者是愛民自己做的，我知道他很久沒做飯了。他壹大早就去鎮上抓野生魚。翻了翻之前的文章，發現第壹次吃炒臭豇豆，也是在醉仙樓，除了丹陽的壹些鎮。
“東鄉雞蛋”也是壹道不可多得的菜，是鎮江東鄉居民必吃的壹道菜，餐館裏很少見到。愛民也知道這道菜的意義:“如果東鄉族過年沒有這道菜，感覺就像沒有過年壹樣。”
寶顏面從開席開始就被幾個吃貨記住了。是的，鎮江寶堰有很多面館，但是要說正宗，還是要來寶堰吃。
我說想喝他們在寶顏釀的酒，於是愛民換了壹大瓶自釀白酒釀的楊梅酒。馬副官喝了壹小杯，我和愛民喝了他，喝了這麽大壹瓶真是開心。
何等人第壹次來到寶巖。我特意教他吃水晶豬手。
我不告訴普通人:這道菜不配酒，而是壹口溫熱的綠茶。這樣豬蹄的所有香味和鮮味都會釋放的淋漓盡致，沒有油膩感。外地人很少知道這麽地道的吃法，這其實也是鎮江人說“肉不是菜”的原因。
瑤肉的正宗吃法是當早茶配綠茶吃。這次寶源的水晶豬手上來了，也是名菜。論資排輩，還是肉菜的“前輩”。
古代在鎮江、揚州壹帶，肉菜、蹄花菜都只叫壹個字:“肴”，後來逐漸有了“靖江肴饌”、“靖江蹄花菜”之稱。
食品界大咖、艾東學派前輩秋龐統曾說:乍壹看，(瑤柔)胖瘦，壹般人都不敢要，因為太胖了。其實這種擔心是多余的。因為靖江菜的皮韌軟，肥肉部分肥而不膩，入口即化，瘦肉部分緊而脆。壹個種群，質地多樣，和諧奇妙，味道鹹鮮，香味濃郁。
妳看，就算妳滿嘴綠茶讀這句話，也還是滿嘴口水。
水晶豬手的做法和瑤肉差不多，只是沒有去骨和壓成塊。此外，還有壹顆外脆內韌、柔韌有彈性的牙齒。其實這種做法由來已久，類似於五代的“贈肥羊”、宋代的“水晶寒淘”、元代的“海螺伴”、清代的“嶽夏凍蹄膏”等做法。
來寶顏看看吧，這裏有最新鮮的食材，也有古老的菜肴。
很多人可能不知道，寶堰古鎮歷史悠久，自西周太伯、歸吳，綿延數千年，素有“魚米之鄉”之稱。這裏流傳的壹首兒歌在向妳招手:“寶顏古鎮什麽都有，兩斤牛肉，三碗酒。大烏龜，小龍蝦，壹碗面很好吃。萬山滿眼紅，草莓葡萄入口甜。”
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