大寒節氣的由來
大寒是二十四節氣中的最後壹個，每年太陽達到300°時的65438+10月20日左右稱為大寒。大寒是指極端寒冷的天氣。《讓時間考驗天氣》引自《三禮義》:大寒為中，上形為小寒，故稱大寒.....寒之極，故稱大寒。此時寒潮頻繁南下，是我國大部分地區壹年中的寒冷期。風大，氣溫低，地上的雪不融化，呈現出壹派冰雪封凍的寒冷景象。大寒是中國二十四節氣中的最後壹個節氣。大寒過後，迎來了新壹年的節氣循環。
嚴寒節氣的氣候特征
在嚴寒節氣期間，大氣環流相對穩定，環流調整期在20天左右。這種環流調整時，往往會有大範圍的雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海槽時，在西北風和不斷補充的冷空氣影響下，我國將出現持續低溫。和小寒壹樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。現代氣象觀測記錄表明，在我國部分地區，嚴寒不如微寒，但在某些年份和少數沿海地區，年最低氣溫仍會出現在嚴寒節氣中。因此，要繼續做好農作物的防寒工作，尤其要註意保護牲畜越冬。
在嚴寒季節，我國南方大部分地區平均氣溫為6℃至8℃，比小寒高出近65438±0℃。“小寒、嚴寒、冷成壹團”這句諺語說明，大寒節氣也是壹年中的寒冷期。
對於某些作物來說，在壹定的生長期，適當的低溫是必要的。冬性強的小麥和油菜通過春化階段需要較低的溫度，否則不能正常生長發育。中國南方的大部分地區冬天壹年四季都很溫暖。過早播種的小麥、油菜往往生長過於旺盛，提前拔節抽薹，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍。可見，因地制宜選擇作物品種，適時播種種植，采取有效的促控措施，是贏得高產的重要環節。
小寒和嚴寒是壹年中降雨量最少的時期。常年嚴寒節氣，南方大部分地區降雨量僅較前期略有增加，南方大部分地區5 ~ 10毫米，西北高原山區壹般僅1 ~ 5毫米。華南地區冬季幹旱越冬期，耗水量小，農田用水供需矛盾壹般不突出。但是苦冷的時候不要抱怨雨雪，雪會留到明年的麥子。在雨雪稀少的情況下，根據不同的耕作習慣和條件，在不同的區域適時澆水，無疑對小麥作物的生長大有裨益。這期間寒潮頻繁南下，是我國大部分地區壹年中相當寒冷的時期。鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別註意及早采取措施，防範大風暴雪等惡劣天氣。農業要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒節氣的民俗
按照中國的習俗，尤其是農村，每到大冷節，人們都忙著去舊布新，腌制年菜，準備年貨。從大寒到立春期間，有許多重要的民俗和節日。例如，豐盛的食物，廚房祭祀和除夕，有時甚至中國最大的節日春節，都在這個節氣裏。嚴寒節氣充滿了歡樂和喜慶的氣氛，是壹個歡快輕松的節氣。
尾牙起源於祭地造牙的習俗。所謂二月為第壹齒，從此以後，農歷二月初二、十六會做齒，恰好是農歷十六的尾齒。像二月二，威亞有春餅(南方叫潤餅)吃。這壹天，買賣雙方會舉行宴會，水煮雞是宴會上必不可少的壹道菜。都說雞頭面對誰，就意味著明年老板要炒誰。所以現在有些老板普遍把雞頭對準自己，讓員工回家後可以放心享用美食，過個安穩年。
臘月二十三是祭竈的節日。傳說竈神是玉皇大帝平時派到家家戶戶監督人們善惡的神。每年年底，他都要回到天宮向玉帝報告民情，讓玉帝對他進行獎懲。所以，送竈的時候，人們把糖果、水、豆子、草放在竈王爺雕像前的桌案上；其中，後三幅為竈王爺升天的坐騎。祭竈時要用火將關東糖融化，抹在竈神的嘴上。這邊走。他不能說玉帝的壞話。
常用的竈神對聯也經常說，神說好話，回宮求好運。且天道說好話，下世安。諸如此類的話。此外，除夕之夜，竈王爺會帶著神靈來到人間過年，當天會有接竈接神的儀式。所以俗話說還有二十三天，初五更重要。在年底賣年畫的攤位上，也有賣竈神的形象，以便在挑廚儀式上張貼。形象中的竈神是壹個眉清目秀的美少年，所以中國北方有壹句話，男不拜月，女不祭竈，以示男女不授受。有些地方根本沒有竈神和竈王奶奶聯合祭祀這壹說。
臘月三十是除夕。元旦是壹年的開始，除夕是壹年的結束。中國人歷來重視開頭和結尾，所以除夕和第二天的大年初壹成了中國最重要的節日。雖然過去從印之日到印之日是過年活動的時期，但從古至今最隆重的日子還是除夕和大年初壹。在我國各地，都有在臘月三十下午祭祖的習俗。它被稱為辭職年。除夕祭祖是民間的大祭祀。有祠堂的家庭都要開祠堂，門聯、門神、桃符都已經煥然壹新。他們還需要點燃大紅色蠟燭，然後全家人按照年齡順序燒香祭拜祖先。
在除夕夜，人們會燃放煙花爆竹，燒香燒紙，祭拜竈神，這被稱為除夕夜安神。晚上，大廳、客廳、廚房裏燈火通明，全家人聚在壹起圍著火爐過年，守著晚年。中華人民共和國成立後，安神燒香活動逐漸取消，其他慶祝活動保留下來。近年來，除夕增加了看電視、參加娛樂活動等新內容。除夕夜的晚餐，也被稱為除夕，是中國人最重要的壹餐。
這頓飯的主食是餃子，還有許多象征好運的菜肴。如果魚與魚諧音，通常表示不能吃或吃不完。韭菜取其長意；魚丸、肉丸，寓意團圓，是必不可少的菜肴。年夜飯後，我開始觀察年夜飯。我壹到，就開始燃放煙花爆竹慶祝新年。中國新年的壓歲錢通常用紅紙包著。有的放在祭祖的桌子上，有的放在蠟燭下面，有的大人偷偷放在小孩子的枕頭下面。他們的意思都是壹樣的，為了鼓勵年輕壹代在新的壹年裏更加聰明，收獲更多。
嚴寒節氣健康知識
飲食方面
因為大寒是壹年中的最後壹個節氣，而且它與立春有關，所以它在飲食上應該與小寒不同:
首先，冬季和三月份進補的量要逐漸減少，以適應季節的變化。
其次，進補中要適當添加壹些具有升散特性的食物，為春季升消特性做好準備。
最後還要考慮到，大寒時期是感冒等呼吸道傳染病的高發期，要多吃溫散風寒的食物，防止風寒邪氣的侵襲。比如有人因外感感冒而出現輕度感冒時，經常用生姜和紅糖水進行治療，會達到更好的療效。
以下是臘月的壹道中國傳統美食——八寶飯的制作方法:
材料:糯米1500克，蓮子750克，紅棗1250克，薏米500克，冬瓜條500克，蜂蜜櫻桃250克，龍眼肉250克，瓜子50克，糖，豬油，濕澱粉，純堿。
練習:
1.將炒鍋置於高火上，加入1500g清水燒開，加入蓮子和35g純堿，用竹刷攪拌去皮(約15min)，然後取出，倒空鍋。第二遍還是用同樣的方法，加入1.500克清水和1.5克純堿，繼續在鍋裏攪拌，直到蓮子皮去掉(5分鐘左右)，然後用溫水沖洗幹凈，用細竹簽戳壹下蓮心，放入籠中大火蒸半小時，直到熟。
2.薏米洗凈，放入碗中，加入100克清水，用武火蒸半小時左右至開花，再用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將糯米淘洗幹凈，放入瓷碗中，加入500克白糖和1000克水，拌勻，放入籠中用大火蒸半小時至熟。
4.紅棗洗凈去核後，用蜜瓜條和龍眼肉切成0.3厘米見方的小顆粒。
5.取十個碗，將蓮子、紅棗、薏米、蜜餞冬瓜條、桂圓肉、瓜子依次放入碗底，再放上熟糯米，放入籠中，大火蒸半小時。
6.將炒鍋放在大火上，加入清水2000克和白糖1000克，將蒸好的大米放入炒鍋中，混合在壹起燒開，然後加入豬油75克，用濕澱粉勾芡，從炒鍋中取出十碗，分別撒上蜂蜜櫻桃。
日常生活
心腦血管疾病、肺氣腫、慢性支氣管炎是大寒節氣中最需要預防的。早晚盡量少出門。
註意保暖，出門壹定要穿外套，戴口罩，戴帽子，圍圍巾。
室內早晚要通風。室內取暖時，在地板上潑些水或涼些濕毛巾，以保持室內濕度。多喝開水，補充體內水分。
中老年人可以在客廳堅持臉、手、腳的冷水浴法，增加身體的抗寒能力。
二十四節氣表:
春天:初春的雨令人震驚，而春分是晴朗的，谷雨。
夏季:長夏小滿芒種夏至日，小暑大暑。
秋天:立秋在夏，白露在秋分，初霜在寒。
冬天:初冬有小雪和大雪，至日冬天有小寒和嚴寒。