雲南風味最具代表性的食物是蒸雞、牦牛肉、過橋米線等等。民族風味以傣、白、彜為主，有竹筒飯、燒餌塊等。
每個地方都有自己獨特的美食，雲南也是。菜系種類繁多，各具特色。吃貨們想到最多的就是過橋米線、蒸雞、花糕。但是，也有很多妳不壹定知道的小眾美食。雲南有10種不知名的美食，但是很正宗，吃過很多外地人。
油餅和薄豆粉是昭通的傳統小吃。到了昭通，不吃幾次油餅和薄豆粉就是浪費時間。凡是賣薄豆粉的都要賣油餅，油餅是薄豆粉的固定搭配。金黃酥脆的油餅與香濃的薄豆粉完美結合，優質豌豆熬制的薄豆粉色澤淡黃，香氣宜人，口感細膩爽滑。油餅選用昭通高寒地區出產的優質黃薯。煮熟後剁碎，裹上薄薄的米糊，放入油中炸至金黃，然後撈出。炸出來的油餅外脆裏軟甜甜的，散發著土豆特有的香味。油餅泡薄豆粉後軟糯可口。薄豆粉選用優質豌豆，磨成面粉。煮瘦豆粉時，先用鍋盛半鍋涼水，放入適量的豌豆粉，加入姜等配料煮。
瓦酸肉是滄源有名的小吃。選用牛肉和大米為主要原料，辣椒葉、鹽和大米混合均勻。傳統的制作方法是用粑粑葉把肉包起來，但這包酸肉可沒那麽簡單，手法需要技巧。粑粑葉包裹的酸肉，葉子上會有壹股清香味。肉呈鮮紅色，略帶酸味。可以保存半年左右。儲存時，可放入陶罐中，蓋緊，隨時取用。取出後，壇口仍需蓋緊。吃的時候大部分都是切成薄片，有嚼勁。
元謀冷雞是元謀風味食品中的名品，已有近百年的歷史，川味濃郁，四季溫暖的元謀，美食天堂，享有“東方人類之鄉、初冬蔬菜之鄉、綠色保健之鄉”的美譽。元謀涼拌雞，將整只雞放入鍋中，用清水慢慢焯水，撈出晾涼，切塊，肉質細嫩香甜，輔以數十種調料蘸水。酸、甜、麻、辣適中，回味無窮。
混血肉是普洱瀾滄拉祜族的特色食品。據說是混血兒肉。其實肉是提前煮好的，血是生的。原料是新鮮的豬裏脊肉、保護心臟血液、胡椒、香茅、姜、胡椒、橄欖皮、韭菜根、胡椒、草果、薄荷、香料和鹽。當壹碗混著血的血淋淋的肉放在客人面前，有些人看了會覺得害怕。其實混了血的肉味道極好。裏面有許多配料，如姜、蒜、胡椒和壹些野生香料等。，質地鮮嫩，很有特色。
去過大理的朋友會在古城裏看到壹種“烤乳扇”地攤。當地婦女把牛奶或羊奶做成牛皮紙的樣子，就是用酸化濃縮的奶團子，在兩根竹竿上繃著晾幹，摘下來做成扇子的樣子，稱為“奶扇”。鍋煎的時候變成金黃色，有氣泡，很像烤奶酪的味道。當地人也會用白糖或者蜂蜜生吃，奶味十足，有嚼勁。
只要是雲南人都喜歡吃米線和卷米線，米線和卷米線的吃法有很多種，其中最著名的就是過橋米線，可以說是聞名中外，但是在個舊，壹個老人自己發明的，就是把米線蘸水，卷米線。選用優質大米作為滾粉，洗凈後在水中浸泡3小時，磨成米糊，用熱水拌成糊狀米糊，放入鍋中蒸3-4分鐘，然後出鍋。把烤好的花生、芝麻醬、香菜、醬油、酸辣籽放在壹起做成壹碗誘人的蘸水，再把壹碗滾粉切成塊，在壹碗美味的調料裏涮壹下。
韶幹巴又名春幹巴。過去，這種地道的地方小吃被埋沒在雲南省德宏州瑞麗市的傣族寨子裏。直到1997，這樣壹種“不起眼”的小吃才被引入大市場。雖然看起來和普通牛肉幹差不多，但是比牛肉幹更吸引人。烤牛肉幹選用肥美的黃牛，其瘦肉嫩滑的鮮肉，以及版納特有的植物香料。用炭火燒烤“合巢”的方法烤制而成。牛肉烤到焦黃油亮，用木錘輕輕打成細絲，最後才能做成這麽好吃的烤牛肉幹。
包燒是傣族人烹飪食物的壹種特殊方法。它以天然的芭蕉葉或木棉花葉為烹飪工具，包裹待烹飪的食物，最後用兩根竹子將芭蕉葉和食物固定，在炭火池中烹飪食物。包燒作為壹種具有雲南特色的烹飪方法，可以說什麽都可以包燒，可以用來加工蔬菜、淡水、肉類等等。同樣的食材，同樣的烹飪方法，可以做出不同的食材。包燒熟透時，開竹開蕉葉，氣味清香，清新純正，略帶辣味。各種香料和食材的味道混合在壹起，很開胃，很有農村特色。
五色糯米是布依族、壯族等多個民族的傳統小吃。糯米因其黑、紅、黃、白、紫五種顏色而得名。每年秋天，布依族人都非常喜歡五色糯米，所以他們選擇最好的糯米，收集藤條、黃花或梔子花、楓葉、紅藍，浸泡液體，將糯米分開混合，然後壹起蒸。天然色素對人體有益無害，各有各的香味和風味。杜甫曾為其寫過壹句絕美的句子“無精米，使我色好”，把花糯米視為吉祥、豐收的象征。
在傣族餐館裏，總能看到緬甸小吃保路達，起初流行於緬甸、泰國等東南亞國家，後逐漸流傳到雲南德宏的芒市、瑞麗、景洪等地。由西米、西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制黃油面包幹、新鮮椰絲、碎冰丁制成。正宗的保路達需要65，438+02種食材，做出來的保路達有椰香。黃油面包幹泡在冰水裏，有濃郁的奶香味，所以入口綿軟，帶來些許舒適感。