材料
1.材料
水油皮:普通面粉130g，白糖20g，黃油15g，全蛋液10ML(1/3個雞蛋)，水50g。
油皮:普通面粉80g，黃油50g。
餡料:玫瑰糖40g，熟面粉70g。
工作方法
工作方法
1，制作水油皮:將材料混合揉成光滑的面團，分成9份。
2、制作油皮:將材料混合揉成光滑的面團，同樣分為9份。
3.制作餡料:將所有材料混合攪拌均勻。
4.用手壓平每壹張油皮，包裹壹張油皮，收口，壓平，卷成橢圓形；卷成紡錘形，壓平，卷成橢圓形；然後把圓形的收成卷起來，壓平，搟成圓形的面團。
5.烤盤鋪上錫紙，將餡料放入面皮袋，收口，放入烤盤，用手掌輕輕壓成圓形蛋糕。在餅皮上刷上全蛋液，撒上芝麻。
6.烤箱180預熱，160烤15分鐘。
玫瑰花蛋糕的做法2，
材料
餡料:玫瑰糖240 g，面粉50 g，黑芝麻15 g。
油皮:106 g面粉，8 g糖粉，44 g豬油，40 g水。
酥脆:面粉132 g，豬油67 g。
工作方法
餡料:
1，黑芝麻和面粉分別用小火煎。將黑芝麻炒香，面粉炒至微黃；
2.冷卻後，將面粉、芝麻、玫瑰糖混合均勻，分成30份備用。
蛋糕外殼:
1.將油皮和糕點材料分別混合，揉成兩個面團，平均分成30等份；
2、油皮壓薄，包壹塊酥皮；
3.卷成牛舌，從上到下卷起來，形成小卷；
4.再次擠壓小卷，垂直卷成牛舌狀，自上而下卷起來，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；
5、小卷用手壓成中間厚兩邊薄的圓形，加入餡料，收口，上點食用色素裝飾；
6.烤箱預熱180C，中層烤15-20min。
技巧
1.搟面皮的時候可能會粘上搟面杖，用手壓成圓形比較方便。
2、去菜市場買壹塊豬肉板油，豬油本身；
3、餅皮邊緣較薄，這樣在收口位置不會積壓很多面，整個餅更均勻。
玫瑰蛋糕練習3
材料
油皮原料:中筋面粉180g，細糖35g，豬油35g，水100g。
酸酥皮原料:100g豬油，200g中筋面粉。
玫瑰醬餡料原料:玫瑰醬350g，熟糯米粉180g，白芝麻20g，蜂蜜20g。
工作方法
玫瑰醬制作流程:
將玫瑰醬、糯米粉、白芝麻、蜂蜜依次放入1的大碗中，攪拌均勻，冷凍30分鐘。
油皮的生產工藝；
2中筋面粉、糖、豬油放入攪拌機，慢慢攪拌。
3.加入水中，快速攪拌。
4攪拌成光滑的油水面團，靜置10分鐘。
糕點的烹飪過程:
5.將中筋面粉和豬油放入攪拌機中，慢速攪拌均勻。
6.做糕點。
玫瑰蛋糕制作流程:
7將油皮分成22g份，油酥分成18g份。
8將油袋放入糕點中，依次包好。
9.將包好的面團搟成條狀，從上到下卷起來，松弛5分鐘。
10再來壹次，卷起來依次完成。
11包25g玫瑰餡。
12收口後，壓壹下放入德普烤箱，175度烤30分鐘。
玫瑰蛋糕做法4
材料
低面粉150g，普通面粉200g，糖玫瑰180g，植物油70g，鹽2g，糖3g，植物油60g，牛奶90g。、芝麻+核桃仁+花生碎* * * 160g、糖20g、熟植物油30g、鹽2g、糯米粉100g。
工作方法
1.將油面材料混合成面團，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
2.將油水面材料混合均勻，揉成油水面皮保鮮膜。醒來15分鐘。
3.將油面和水油面分別分成12份。取壹份水油面團搟平成片，裹壹份油成球形。依次做其他的。
4.將包好的面團卷成長舌狀，卷起來，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。這樣滾兩下，就成了脆皮坯。
5.取壹塊糕點毛坯，卷成塊，用玫瑰餡包好，放入烤盤，閉上嘴，其他事情依次做好，中間用玫瑰醬點壹個圓點。
6.預熱烤箱。烤盤放在烤箱中層，180度烤20-25分鐘。
7.餡料制作如下:糯米粉放入微波爐中蟄3分鐘，花生、芝麻、核桃仁用料理機碾成顆粒。
8.在三種堅果中加入鹽、糖、植物油、糖玫瑰和熟糯米粉，攪拌均勻，直到可以揉成面團。糯米粉可以適當增加或減少。
9.將餡料裹成12份，揉成圓形。