其實早上給家人煮壹碗雲吞面也是很享受的，尤其是現在天氣冷了，吃壹碗雲吞面還能暖暖身子。下面給大家介紹壹些方法。
練習1
材料
兩個鮮雞蛋，餛飩皮，豬肉，香菜，小蔥，面條。
工作方法
1.將餛飩皮攤在手心，放上適量豬肉。
2.右角蘸點水，左角折成手寫的形狀。
3.然後把兩端整齊的拉起來，使餡料中間凸起，形成兩端傾斜的元寶形狀。
4.然後將適量的香菜和小蔥切成段。
5.雞蛋切絲的做法是把雞蛋壹個個打散，加入少許鹽，攪拌均勻，加入少許水。然後把鍋加熱，加壹點油用紙抹勻，讓鍋表面有壹層薄薄的油。
6.然後加入蛋液，轉動鍋，讓蛋液均勻的粘在鍋上。不要燒得太多。當蛋卷表面凝結呈亮黃色時，註意不要完全晾幹。關火，讓它靜置壹會兒。
沿著表面揭開煎蛋卷，用木鏟從揭開的地方伸進去，然後完全支撐住煎蛋卷。將煎蛋卷顏色鮮艷的壹層折疊起來，切成絲。
7.餛飩湯不渾濁的方法是在水中加入少許鹽，大火燒開，然後加入餛飩湯，立即轉中火，不加蓋煮。
8.面，我這裏用的是銀面，同鍋煮，然後用涼水晾幹。
9.將餛飩打上條形碼，加入蔥花、香菜和雞蛋，加入準備好的肉湯，用少許鮮醬油和魚露調味。
練習2
材料
蝦仁250g，半肥瘦肉3150g，韭菜150g，絲瓜1條，雞蛋面2個，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，醬油適量，生油適量，魚粉適量。
工作方法
1.蝦去頭、去殼、去腸線後洗凈，蝦殼洗凈備用，可以留幾只蝦用來拌面；豬肉洗凈，切碎；韭菜洗凈，切碎；將絲瓜去皮切片。
2.將蝦、豬肉、韭菜攪拌均勻，然後用適量的鹽、生粉、雞粉、料酒、醬油、生油腌制2小時。
3.用餛飩皮把餛飩包起來。
4.水燒開後，加入土魚粉和蝦殼，煮半小時。
5.湯底加入絲瓜和蝦仁，燒開後加入適量鹽和雞粉調味。
6.將湯底放入大碗中備用。
7.再煮壹鍋水，水燒開後放入雞蛋面，瀝幹水分放入有湯底的碗中。
8.將餛飩加入之前煮面條的水中，煮至餛飩浮起，然後撈起放在面條上。
9.將蝦和絲瓜放在之前的湯底中並鋪在表面，然後撒壹些切碎的韭菜。
練習3
佐料
雞蛋面2塊，餛飩皮1包，半肥豬肉200g，蝦仁150g，馬蹄2個，雞蛋1個。
佐料
肉湯適量，韭菜和生菜少許。
調味品
胡椒粉少許，鹽1茶匙，海天金標醬油1茶匙，糖1/2茶匙，玉米粉2茶匙，雞粉1/2茶匙，料酒少許，香油少許，醋1茶匙。
工作方法
1.將豬肉末、蝦和馬蹄壹起放入容器中。
2.打入壹個雞蛋。
3.加入適量海天金標醬油。
4.加入壹些糖，雞粉和料酒。
5.加壹點玉米粉。
6.最後加壹點香油。
7.用筷子朝同壹個方向攪拌均勻。
8.取壹張餛飩皮，中間放適量餡料。
9.在餡料周圍抹些水，對折，用手粘上餛飩皮。
10.用虎口擠壓面團，呈魚尾狀。
11.餛飩全部包好後，放在盤子裏，註意間隔。
12.將鍋裏的水燒開，餛飩放進去後馬上用筷子攪拌，煮開後再煮2-3分鐘。當餛飩浮到表面時，就說明熟了。
13.再次燒開水，加入面條，煮。
14.將海天紅浙江醋倒入小碗中作為蘸料。
15.將煮好的面條放入碗中，加入焯過的生菜。
16.放上餛飩，倒入煮好的高湯，撒上蔥花和香油。
練習4
佐料
面條，餛飩，油菜。
調味品
高湯(骨頭湯或雞湯)，紫菜，香蔥，鹽。
工作方法
1.先把餡剁碎，然後用餛飩皮包起來。
2.面子其實很重要。
3.將餛飩放入高湯中煮熟，十分鐘後取出，將少許高湯倒入碗中，加入魚幹、蝦仁、蝦殼、豬骨、豆芽等。最後，把煮好的餛飩放進碗裏。
4.將面條放入高湯中煮熟(清湯也可)，2-3分鐘後取出，將煮熟的面條放入盛有餛飩的碗中。建議烹飪時間越短越好。如果可能的話，最好是餛飩兩面動手。
需要註意的事項
包餡的時候記得不要包太多餡，因為煮餛飩的時候餛飩皮會爆。壹定要把餛飩包緊，因為包不緊餡就會出來。