香料能除臭有兩個原因:
物理脫臭機理:香料能有嗎？消除分歧？其作用的壹個重要原因是能釋放出氣味突出的香味來刺激人的嗅覺和味覺，轉移、分散或模糊我們對食材氣味的註意力，從而掩蓋氣味。
化學除臭機理:眾所周知，有些香料富含壹些有機化學成分，可以與配料中的壹些化學成分發生化學反應，然後將配料與配料結合。氣味？這些成分轉化為沒有或幾乎沒有氣味的新物質，從而達到去除魚腥味和異物的目的。
知道原理之後，我們再來看看這些有特殊氣味和有機化學成分的香料是從哪裏來的。
編號1
茴香
這次介紹的茴香，是茴香的果實，常用作煮魚燉肉、制作鹵菜的調料。因為它們可以去除肉的氣味，並增加肉的香味。茴香？。
傘形科茴香草本植物，有灰綠色或淺色莖；葉片輪廓為寬三角形，有4-5個羽狀分裂；復傘形花序頂生，側生，花瓣黃色，倒卵形或近倒卵形。果實長方形，每溝有1根油管，接合面有2根油管。花期5-6月，果期7-9月。
水果是壹種調味品，它的葉子經常被用作包子、餃子和其他食物的餡料。
第二
四川胡椒
花椒能去除各種肉類的腥味，促進唾液分泌；增加食欲，擴張血管，從而降低血壓。
蕓香科花椒屬，落葉小喬木，高3-7米；莖上的刺往往掉得早，枝上的刺短，小枝上的刺寬、扁、直呈長三角形狀。小葉對生，無柄，卵圓形，橢圓形，葉緣具細裂齒。花序頂生或生於側枝頂部，花序軸和花梗密被短柔毛或無毛；6-8花被片，黃綠色。果實紫紅色，單個分果直徑4-5毫米；種子長3.5-4.5毫米。花期為4-5月，果期為8-9月。
果實成熟時，果皮呈紅色或紫紅色的稱為椒紅，種子稱為椒目，均為中藥材，家庭常用作料。
第三名
八個角度
八角主要用於煮、炸、鹵、醬、烤等烹飪加工中，常添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口感，增加食欲。
五味子科八角樹，高10-15米。葉不規則互生，革質，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形。花粉紅色至深紅色，7-12單葉腋或近頂生花被片。聚合果，直徑3.5-4厘米，飽滿直，有8個峰，呈八角形，長14-20毫米，寬7-12毫米，厚3-6毫米，頂端鈍或尖。3-5月常規粗果開花，9-65438+10月成熟，8-65438+10月春季粗果開花，次年3-4月成熟。
需要註意的是，只有八角可以作為調味劑，八角屬於其他種類的野生八角果實，大部分都是劇毒，嚴重中毒導致死亡。有毒野生八角的發育往往是不規則的，往往不是八角形。形狀與栽培八角不同，表皮皺縮。每顆八角的頂端都是尖的，往往是尖的，果實沒有八角的香甜，或者味道清淡，有刺痛感或者微酸微辣，或者微苦難受。
第四名
肉桂色
肉桂皮是肉桂的幹皮和粗枝皮，氣味芳香。它在古代西方國家被用作香料，在中餐中被用來給燉肉調味。商品肉桂的原植物比較復雜，約有十種，均屬於樟科肉桂屬，如十吉桂、印相、細葉桂等。
樟科的樟樹；樹皮灰褐色，老樹皮厚度13mm。葉互生，長圓形到近披針形，革質，總卷。圓錐花序腋生或頂生，有白花。果橢圓形，成熟時深紫色。花期6-8月，結果期10-65438+2月。
肉桂皮用作芳香調味品，也可提取肉桂油。它是食品工業中的重要香料，也是人類最早使用的香料之壹。
第五名
淡紫色
用作調料的丁香，其實就是丁香的芽。幹了之後還是有壹股濃濃的怪香。做菜的時候放壹點點會讓人覺得麻辣。
桃金娘科蒲桃屬的小喬木；葉對生，革質；花兩性，聚傘花序排列成圓錐花序，花瓣4-5，粘合在壹起脫落；漿果或核果狀，頂端有殘余的環狀萼檐；通常有1-2粒種子，種皮附著在果皮內壁。