喜歡喝現磨咖啡的朋友越來越多，速溶咖啡是主力軍。
經常有朋友問我，哪種方便食品好吃？喝速食會被鄙視嗎？如果我喝過期的速溶咖啡會沒事嗎？
不難發現，速溶咖啡的種類非常多，有奶味咖啡、海南椰香咖啡、特濃咖啡、哥倫比亞、巴西、男士咖啡、女士咖啡、藍山咖啡。
到底是不是速溶咖啡？我能喝嗎？
速溶咖啡不是咖啡。
“速溶咖啡”不是傳統咖啡行業普遍認可的咖啡。
咖啡和中國的茶壹樣，是植物的壹部分，人工采摘、烘焙，然後過濾或用開水沖泡，制成美味、營養、健康的飲品。
還有速溶的？可以百度壹下。就速溶制作工藝而言，完全是化學物質合成的人工飲品。有各種各樣對人體有害的化學物質。
本來我們是想喝杯咖啡提提神的。即使不是非常精致美味的精品咖啡，只要不過量飲用，也不會對身體造成任何傷害，但是速溶對人體健康有什麽影響呢？我收集整理了壹些關於速食的內容，大家看看吧。
速溶咖啡的生產
由於速溶咖啡往往只從咖啡豆中提取咖啡因，為了降低成本，大部分咖啡生產者會選擇品質差、產量高、價格低的羅布斯塔種。這種咖啡豆多產於越南、中國、海南、雲南、非洲等國家。
速溶咖啡是從用作工業原料的羅布斯塔咖啡豆中提取有效成分並幹燥後制成的。在這個過程中，不可避免的會損失壹些芳香物質，使得成品的風味和口感不如直接炒磨的咖啡濃郁純正。
其生產工藝壹般為:預處理→焙燒→研磨→提取→濃縮→幹燥。
其中預處理是去除雜質。
在烘焙過程中，咖啡豆的內含物會發生復雜的物理化學反應，形成獨特的咖啡香氣物質。研磨後，咖啡中的有效成分在壹定的溫度和壓力下被提取到水中。
通過真空濃縮，幹燥過程方便。
幹燥是速溶咖啡粉的成型過程，也是加工過程中對咖啡粉質量影響最大的過程。目前壹般采用噴霧幹燥法，但由於熱敏性強，咖啡的香氣在較高的幹燥溫度下容易揮發(在萃取濃縮過程中已經揮發)，這也是速溶咖啡沒有炒制咖啡濃郁香氣的主要原因。
以上只是制作過程，在很多高溫操作環境下香氣已經基本喪失。那麽如何彌補呢？除了添加人工香料沒有別的辦法了吧？生產過程中添加的化學成分不僅僅是香精。可以看看速溶包裝上的配料表，但還是有標註的。沒有標註的是別人的“商業秘密”。
經常喝速食對妳的健康有害。
1，致癌物丙烯酰胺
速溶咖啡在濃縮幹燥的過程中，經過高溫處理會產生大量的丙烯酰胺。根據美國美國食品藥品監督管理局的抽樣數據，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高達458ppb，而現磨咖啡的丙烯酰胺含量只有10ppb左右。
2005年，衛生部宣布速溶咖啡的添加劑中含有致癌物質丙烯酰胺。公告稱，丙烯酰胺是壹種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用於汙水凈化等工業用途。動物實驗結果表明，丙烯酰胺是壹種可能的致癌物。職業暴露人群流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會引起嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫，並伴有周圍神經病變(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。
丙烯酰胺含量較高的食品依次是土豆油炸食品、谷物油炸食品、谷物烘焙食品和速溶咖啡，為了人體健康，應盡量避免食用這些食品。
2.氫化植物油和反式脂肪酸
妳經常喝什麽？三合壹，速溶卡布奇諾，等等。我們來看看雀巢和麥斯威爾咖啡的配料表，看看是否都含有“氫化油”，美其名曰“食用植物氫化油”。
與飲食中其他可以攝入的脂肪不同，反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養物質。吃反式脂肪會增加冠心病的風險，因為它可以增加低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白。肝臟不能代謝反式脂肪，這也是高血脂和脂肪肝的重要原因之壹。世界各地的健康管理機構都建議盡量減少反式脂肪的攝入。壹般認為，部分氫化植物油比純天然植物油對健康構成更大的風險。
在2004年8月公布的膳食指南中，美國建議反式脂肪酸的日攝入量應低於總能量的1%。過量的反式脂肪酸對心腦血管系統有害。
世界衛生組織在《預防和控制非傳染性疾病:實施全球戰略》的報告中多次重申要逐步消除反式脂肪酸。聯合國糧農組織和世界衛生組織建議，飲食中只應含有極少量的反式脂肪，低於每日熱量攝入的1%。對於壹個每天攝入2000卡熱量的成年人來說，這個量相當於壹天不超過2g。
2006年，《新英格蘭醫學雜誌》發表了壹篇關於反式脂肪的總結報告，指出只要反式脂肪的攝入量極低，患冠心病的風險就會大大增加。該研究表明，美國每年有3萬到10萬人死於心臟病，可歸因於食用反式脂肪。
壹般食品包裝上的食品標簽都會列出可可脂替代品、植物黃油(人造黃油和人造黃油)、氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、氫化植物油、氫化棕櫚油、固體植物油、酥油和人造酥油等成分。