配料:豆腐、白菜、蝦米、香菇，(愛用什麽用什麽，多放點)
調料:豆瓣醬、鹽、五香粉、花生油、味精。
步驟:
1，開水加面條，放冰箱醒酒30分鐘。
2.醒後做餡，豆腐切塊(也可以磨成豆腐泥)，白菜、蝦皮、香菇切碎(開水焯壹下)，放
加入所有調料，朝壹個方向攪拌均勻備用。
3.將醒面搟成長方形的薄皮，越薄越好，將餡料放在面團上，將兩邊的面團分別向中間對折。
將餡料包緊，夾住兩端，用筷子在包好的長豆腐卷上壓印，然後切成片。
小方豆腐卷。(壓痕是為了防止切好後餡料漏出來。)
4、鍋蒸，燒開水後10-15分鐘就熟了(看大小)
清淡又有營養。妳為什麽不試試呢？
翡翠豆腐卷
材料:
1家常豆腐1盒。8片豆葉脯。
2冬筍30克。2蘑菇。素雞60克。
調料:
1糖1/3茶匙。蛋清1/2。鹽1/3茶匙。
2肉湯1杯。鹽1/3茶匙。壹點胡椒粉。少許香油。柴玉京1/3茶匙。
3白粉1茶匙。
適合食用:
1.脾氣波動是因為胃火。
2.臉上長痘痘、口臭、口幹、嘴唇腫的人。
3.宿醉或經常飲酒，火燥則排泄困難。
健康小詞:
玉豆腐卷對脾胃最舒緩，適合脾虛濕盛、胃火旺、口渴口幹、口臭、青春痘膿腫疼痛、便秘者食用。還能幫助腸胃分解酒精，加速新陳代謝排出體外，防止醉酒或醉酒。
1材料(2)切碎。
2.將豆腐擠幹，切去硬皮，加入1，拌入調味料(1)備用。
3把葉子攤平，做法2，放在桌子上。
4卷成長條，入蒸籠蒸5分鐘左右，最後將鍋內調料(2)煮至沸騰，再用白粉勾芡即可食用。
豬肉片和豆腐卷:
1.把壹塊豆腐切成幾毫米厚的片——豆腐片的長度和豬肉片的寬度壹樣，寬度和壹塊口香糖差不多。
2.將壹塊涮羊肉平放在案板上，將豆腐片放在肉片的壹端，然後將豆腐和肉片壹起卷起來，卷成豆腐卷。因為豆腐片的長度和肉片的寬度壹樣，所以可以卷得整整齊齊。用同樣的方法壹個接壹個地做豆腐卷。
3.將卷好的豆腐卷全部放入淺盤中，澆上調好醬油、料酒、少許澱粉、少許糖的汁，腌制10-15分鐘。不需要過多調汁，腌制的時候翻個面就可以了，這樣豆腐卷兩面都可以沾汁。
4.炒鍋熱少許油，放入腌制好的豆腐卷，小火慢煎至豆腐卷兩面變成漂亮的金黃色，盛出。
如果有人吃不慣羊肉，也可以把肉片換成牛肉或者豬肉，也配豆腐的味道。如果家裏有客人，這種又好吃又好看的“肉片豆腐卷”是個不錯的選擇。
豆腐卷的做法:
菜名:鹹菜豆腐卷
材料:布包豆腐1塊(脫水)、雞胸肉3兩(約120g)、鹹菜4塊、香菇3朵、胡蘿蔔粒1湯匙。
材料:鹽和玉米粉1/2茶匙，糖和酒1/4茶匙，蛋白質1，香油和胡椒粉少許。
醬料:1/8茶匙鹽和糖，1/2茶匙生粉，3茶匙水和1茶匙醬油。
如何做:
1.將豆腐搗碎，將雞肉剁成糊狀，將蘑菇浸泡，去蒂，切丁，將配料放入碗中放大，加入胡蘿蔔和腌料，拌勻成餡料。
2.將鹹菜的葉子剪成寬10 cm，長15 cm的長方塊，放入有油和鹽的開水中焯壹下，擦幹，每片上少許生粉，加適量餡料，卷成卷，蒸20分鐘，切塊裝盤。3、加熱半湯匙油，燒開醬汁，淋在鹹菜卷上。註意:可以將腌制好的蔬菜用保鮮膜卷起來，放入微波爐中，大火煮6分鐘。
馬蘭豆腐卷
原材料:
薄百葉簾2塊，豆腐幹2塊，馬蘭頭500克，鹽、味精、香油各適量。
練習:
1:將馬蘭頭洗凈，然後將豆腐幹、薄百葉、馬蘭頭分別焯壹下。
2:將豆腐幹、馬蘭頭分別切片，加鹽、味精、香油拌勻，放入薄百葉中，卷緊，斜刀切好，放入鍋中。
小貼士:
馬蘭頭燙後壹定要冷卻，否則容易變黃。
特點:
色澤翠綠，清香爽口。
馬蘭頭的作用很多，主要是清熱、止血、消炎。馬蘭頭最好在春天吃。
紫菜豆腐卷是用圖片做的。
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香椿豆腐卷
材質:調料:
全麥面粉1杯
中筋面粉1杯
1湯匙油
燒開水喝半杯
適量的冷水
豆腐1塊
香椿2湯匙
黑木耳粉65438鹽2湯匙+0茶匙。
半湯匙生抽
胡椒粉和香油適量。
練習:
1.將兩種面粉和油放入盆中，倒入開水中拌勻，然後加入適量冷水，揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
2.香椿加半茶匙鹽腌制；再砍壹次。
3.將豆腐碾碎，用少許油炒熟，加入調料，最後加入木耳和香椿拌勻，即得豆腐餡。
4.將面團揉成65，438+00塊，將橄欖做成薄片，裹上豆腐餡，卷成筒狀，放入蒸籠蒸65，438+00分鐘。
武林豆腐卷
[原料/調料]
材料a:罐裝武林料理1/2罐。
材料b:絞肉6塊。
豆腐1/3
魚醬3兩
蔥適量
材料c:春卷適量。
適量面粉(面粉加水)
[生產過程]
(1)打開武林罐頭，取出1/2罐的材料，註意不要把罐裏的果汁加進去。
(2)先將材料B的材料攪拌均勻，然後加入武林料理，將所有材料攪拌均勻，成為餡料。
(3)將1張春面皮抹平，盛1和1/2湯匙餡料，排入春卷面皮的面皮內，成長條狀。然後把包好的春皮卷起來，前端可以塗上面粉幫助粘緊。壹旦固定，它將按順序完成並準備使用。
(4)取油鍋，加熱至八分熟，然後將準備好的武林豆腐卷逐壹放入熱油中炸，中火炸至金黃色浮起，再改大火，立即用漏勺撈起。當油溫再次升高時，將武林豆腐卷全部放入油中，煎約10秒，立即撈起，瀝幹油，卸入盤中。
炸兩次後，就是把油逼出來，這樣炸出來的春卷就會又香又脆，不油膩，保持很好的口感。
黃金·杜·傅娟
材料:豆腐皮1塊，雞蛋1塊。
輔料:香菜、小蔥、黃瓜、甜面醬或天津蒜蓉醬。
生產方法:
香菜、小蔥切成粉，黃瓜切成細條，長度與豆腐皮寬度壹致。切6塊寬0.5厘米，長10厘米的豆腐絲備用。往鍋裏加入壹湯匙油。油八成熱的時候，把壹整塊豆腐皮平放在鍋裏。等豆腐皮腫了，在豆腐皮上打壹個全蛋。當雞蛋在豆腐皮上半凝固時，將豆腐皮和雞蛋壹起翻過來，使雞蛋面朝下。關小暖氣。在豆腐皮上刷壹層甜面醬(根據個人口味)，將香菜末和香蔥末混合均勻。然後把切好的黃瓜條橫著放在豆腐皮上，改成中火，炸好後把豆腐皮卷出鍋，直到有點韭菜的味道。將切好的六根豆腐絲等份綁在豆腐卷上，每兩根豆腐絲之間切壹刀，裝盤。
特點:口感外嫩內脆。既有豆腐幹的剛柔並濟，又有黃瓜的爽口美味。
註意:由於豆腐皮本身幹燥，整個烹飪過程必須以中小火為主，不宜用大火，以免煎幹，影響口感。放輔料的時候，速度壹定要快。先放香蔥碎和香菜，再放黃瓜。因為黃瓜不宜在火上烤太久，以保持酥脆。
食物DIY——油炸鮮果豆腐卷
材料:獼猴桃5個，柚子和橙子各1個，芒果和梨各2個，蜜瓜和皺皮瓜各1斤(640克)，豆腐3個，威化紙4個，糖3/2兩(60克)，白醋2兩(80克)。
方法:1，豆腐切成24條，用湯、鹽、糖浸泡調味，芒果、冬瓜、梨分別去皮去核，切成24條。2.將1塊豆腐、瓜果用威化紙包好，將酥爛的果肉浸入滾燙的油中炸至金黃，撈出瀝幹。3.將柚子頂部剖開，挖出果肉留殼，將三個獼猴桃去皮，加入糖和白醋，打成漿狀，放入殼中作為蘸醬。剩下的獼猴桃和橙子可以去皮切片，放在盤子周圍作為伴食。
註意:威化紙可以用春卷代替。