分餐制，顧名思義，就是分開吃飯的壹種方式，每個人的餐具都與公共食物分開；用餐制度是指大家圍著桌子吃飯，用自己的餐具吃公共食物的方式。
為什麽飲食方式會有變化？學術界* * *知識的形成是因為高桌大椅的出現，進壹步促進了壹起用餐的形成。實際上，家具的改革只是為分餐制向聯餐制的轉變提供了壹個契機。
用餐方式的變化不僅與家具的變化有關，還與古代的禮樂制度、人們的價值觀和歷史發展背景有關。下面介紹壹下分餐制是怎麽變成合餐制的。
第壹，用餐制度的形成與先秦禮儀制度有關。
商周時期有壹套完整的禮儀體系，食禮是壹切禮儀的基礎。《禮記》說:“夫禮之始，皆飲食之始”，飲食禮儀制度在西周時期已經形成了相當完備的體系。
封建制度和宗法制度也是在這個時期形成的。這兩種制度的等級都很明確，食禮都有詳細的規定，比如怎麽吃，吃什麽，甚至吃的方式，餐具的數量。
為了適應這些嚴格的食禮制度，分餐制應運而生。這種吃法可以通過食物和餐具的區別來顯示食客的地位，任何階層都不能逾越。
這時候，人們正盤腿坐在桌子上在脫外套。每個人面前都有壹個食品箱。箱子上擺著各種各樣的食物，桌子底下擺著壹桌酒席。座位的數量也是身份的重要象征。通常，天子是壹個五重座位。
在食物儀式中，客人要在宴會結束後跪在食物桌前，整理好餐具和食物，交給仆人。秦漢時期的用餐制度雖然經歷了禮崩樂壞的沖擊，但仍然受到儒家禮制的束縛。
傳統禮儀和道德敦促人們仍然尊重壹人壹案的分餐方式。隨著皇權的加強，食禮的限制仍然很嚴格。再加上漢武帝只尊儒術，使得儒家禮儀更加深入人心。
秦漢時期，食器和食盤非常流行。有腳的叫“案”，無腳的叫“盤”。吃飯的方式還是盤腿坐，壹人壹份。在考古中，漢墓中有很多用餐的壁畫。
二、南北朝民族融合對食禮的影響。
魏晉南北朝時期，儒家禮制受到玄學的沖擊。隨著胡人不斷進入中原，漢人的生活習慣也在發生變化。魏晉時，人的衣服都是贊帶，是坐在地上用的。
寬大的衣服方便下蹲，這種衣服只能適應分開吃。當時的家具主要由矮座、長沙發和桌子組成，這些家具的高度也決定了用餐制度只能實行。
唐朝以後，人們的坐具和服飾都發生了很大的變化。袖子緊，方便，榻榻米和書桌的高度也增加了，逐漸演變成今天的高桌凳，坐姿也從盤腿坐變成垂腳坐。
緊身窄小的衣服讓壹頓飯吃起來更輕松，高桌大凳有助於多人圍桌就餐，雙腳下垂的坐姿讓人更舒服，為壹起用餐創造了條件。這些條件的出現與社會發展密不可分。
魏晉南北朝時期，周邊胡人陸續進入中原建立政權。胡夫、胡適、胡闖風格新穎實用，很快被中原人接受。胡人的生活習慣對中原人影響很大。
上衣的下半部分開始變成上衣的下半部分，無襠褲逐漸變成了開襠褲。漢靈帝時期，胡闖開始傳入宮廷，垂足的坐姿也隨之傳入。高床和幾個病例逐漸被接受。
隨著民族融合的加強，人們的傳統觀念也悄然發生了變化。魏晉南北朝民族融合的成果在唐代逐漸成熟。隋唐時期也出現了分餐制向合餐制的逐漸轉變。
第三，同桌制度形成於隋唐，定型於宋代。
隋唐時期，人們的衣食住行發生了革命性的變化，現代人的許多生活習慣都是在這個時候形成的。分餐逐漸演變為合餐，但這壹時期只是過渡時期。
這壹時期用餐的特點是聯餐中有分餐，豎足與盤腿平行，常見家具的高度也比以前高。高桌高凳胡床也傳到了民間，腳朝下坐著成了習慣。
這些條件都使人們習慣於圍桌吃飯，唐人熱衷於宴飲活動，這也是促成聯合用餐制度形成的因素。到了唐代，禮儀制度的約束逐漸放松，飲食禮儀制度也有所弱化。
到了唐代，宴會廳圍桌吃飯的場景逐漸增多，可以突出熱鬧和諧的氣氛。據家具史專家考證，在唐末五代時期，高大家具被廣泛使用，其中就包括高大的桌椅。
隋唐以後，人們在宴飲時對和諧和熱鬧的追求更加強烈。從東漢末年到中原，垂足的坐姿和家具完全被魏晉南北朝隋唐兩宋時期的人們所接受。
宋代是分餐制定型和鞏固的時期，現代分餐制模式已經形成。宋代的高桌、高椅、高凳已經成為各行各業的日常家具，垂足的坐姿也是人們普遍的習慣。
有興趣的朋友可以去清明上河圖看看，那裏的餐廳有大桌子和高腳椅。明清時期，壹起用餐的方式完全定型。餐飲活動大大增加，勸酒勸菜的宴席文化發展起來。
綜上所述，分餐制和我們現在的分餐制壹樣，在中國有著悠久的歷史。用餐制度是由當時的禮樂制度決定的，也適應了當時人們的生活習慣。由於民族融合和社會觀念的改變，追求和諧氛圍的聯餐制度壹直傳承至今。
推崇西方餐飲體系的朋友可能不知道，餐飲體系早在商周就興起了，延續了兩千多年。用餐方式不是壹成不變的，而是隨著社會的發展而變化。