小吃對經營場所的要求不像壹些餐飲企業那麽高。小吃不僅種類繁多，價格低廉，而且貼近普通人的日常生活。不僅沒有經營條件的限制，就算妳的小吃店品牌完成了，收入也會很高。所以我們今天的創業思路就是如何開好、經營好壹家小吃店。
開小吃店的第壹步:選擇店面
兩個地方是最好的選擇。
壹是公司寫字樓多，二是人員密集的地方。選擇公司寫字樓較多的地方，可以保證中午的生意。這樣可以保證壹天的良性運行。
選店的渠道很多。可以通過媒體廣告、店前轉賣廣告，或者直接找新開發的房子，跟房東談。還有壹種方法是，選好大致位置後直接聯系店家，不管對方現在在做什麽。這個方法雖然累，但是效果比較好。
不要以為店鋪多的地方就不適合進入。如果壹條街上有很多小餐館，就會引起商業繁榮的連鎖反應，生意比單獨做更容易做。關鍵是要把這麽多店和其他店區別開來。
小心轉租店鋪。
借轉租賺壹部分轉租費，在餐飲行業幾乎是公開的秘密。所以新人轉租別人的店壹定要慎重。
轉租店面要註意壹些陷阱:
壹是因為轉租人遇到了道路拆遷工程，走不下去了，只想通過轉租收回壹部分前期投資。
所以在找店面的時候，壹定要先仔細詢問附近的店面，最好是去規劃、房管或者工商部門。如果壹個地方要拆遷，壹般會通知當地工商所。
二是原餐廳排汙、消防受限，被有關部門要求不能再營業，但承租方不知內情。付完所有轉租費後，發現在這裏開店已經不可能了。這種情況在居民樓樓下最為常見。
第三，如果對方出租後不能提供房產證，這種情況下工商所是不會給營業執照的。
第四種情況是對方在店鋪生意紅火後轉租，目的只是為了賺取轉租的成本。接手後發現這家店已經不景氣了，再想讓它紅火起來很難。
如果壹個店面在短時間內陸續轉租，也必須非常小心。
主要是指那種多次轉手，很難再做好的店面。有時候，這個店面看起來有很多好的功能，但是壹些隱藏的弱點卻很難被發現。
比如，雖然地處市中心，人流量大，但邊上也有很多商務樓。但可能存在停車不方便、出入不方便等問題。，而結果可能是生意做不好。
開小吃店第二步:產品定位
選好門面之後，就要開始產品定位了。以開壹家300平米的酒店為例。更安全的方法是跟隨壹個城市的食物流行趨勢。
比如三年前很流行砂鍋。壹家300多平米的砂鍋店，壹天能做654.38+0萬的生意。毛利能達到50%，凈利潤30%-35%。
如果是做省外特色餐飲，采購有壹定難度，很難做到原料完全正品。通過定位，您可以確定商店的名稱並自定義菜單。直接用特色主菜或地名給店鋪命名，簡單明了。
開小吃店第三步:裝修
確定店面和定位後，就可以裝修了。顧客的消費需求不斷上升，店面環境在餐廳中的地位也變得越來越高。好的環境有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
店面環境怎麽樣？並不是說投入越多越好。更多的是看設計。有時候花很少的錢設計壹個體現土家菜定位的泥墻，就能吸引顧客。
開小吃店的第四步:員工
員工也是餐廳成功的關鍵環節。小餐廳的工作人員分為兩部分，壹部分是廚師，壹部分是服務員，分別負責廚房制作和前廳服務。
找廚師常見的方式有四種:壹是老板直接點餐。這種方法主要適用於小餐館。老板去和自己職位差不多的餐廳。如果他覺得菜更好吃，就嘗試直接在這家店挖人。
廚師的好處是老板能了解每個廚師的技能，最大化發揮各自的價值。
開小吃店的第五步:定制設備
廚房設備包括廚房裏的大小三樣物品:電器(主要是冰箱)、竈具、載物臺。小件物品主要指五金:不銹鋼碗盆、案板、抹刀等。
如果餐廳定位高，擅長特色，可以定制符合特色的菜品和筷子。如果是地攤式的小餐館，為了盡可能節省前期投入，會有人買二手貨。
壹些大酒店經常更換碗筷。這些換下來的碗筷拿到壹些小餐館，商品看起來還是不錯的。有些店主會提前聯系這些酒店，能以很低的價格買到。
還有壹點需要註意的是，有些店面在建的時候就配備了廚房設備。這樣的設備不是按照妳要開的餐廳來設計和配備的。如果租的話，往往會白花壹大筆錢。
開小吃店的第六步:購買原材料
開店後，老板把采購抓得最緊。在很多小餐館，老板還兼任采購員和收銀員，也保證了錢的進出。即使自己做不到，也要找壹個知心朋友來做這兩項工作。
方法壹:自己去菜場和超市買。選擇的自由度比較大，因為現金結算有時候可以選擇壹些更便宜的價格。
方法二:讓專業公司直接承包，這是最常見的做法。所有的飲料和調料都由壹家公司承包供應，隨時負責送貨。老板們看中這種方式的壹個主要原因是可以掛賬。業內壹般的做法是發貨後壹至兩個月結賬。
專業的公司也有壹定的銷售返點，這個返點取決於銷量的差異。如果加上銷售回扣，進貨成本不會比去菜市場和超市貴。返點率從銷售額的5%到12%不等，這個要看妳自己和供應商商量。
有些餐廳不收回扣，而是向供應商要進場費。有業內人士認為這種做法有很多弊端，供應商和餐廳之間的利益無法捆綁在壹起，合作也不會像返利銷售那樣緊密。
服務員很樂意接受專業公司的送貨，因為可以拿到開瓶費，這是工商部門規定的商業賄賂。有四五個營業員的小飯店，生意好的話，壹個服務員壹個月開瓶能收七八百。
有些大酒店的服務員是不能自己收開瓶費的，但是在這種小酒店，老板會讓服務員直接收開瓶費，目的是鼓勵服務員的工作熱情。
開小吃店第七步:開店審批程序
上述幾大步驟只是操作中的基本操作步驟。壹定要記住，在這些操作流程中，到職能部門的審批手續是同時進行的！而且壹些審批手續最好提前申請咨詢，以免開店時走錯路，花冤枉錢。
申請開餐館需要前置審批，即工商部門在取得營業執照之前，必須先取得衛生許可證和環保部門的排汙許可證。
以個體工商戶開特色小餐館為例。具體流程如下:先拿身份證原件和復印件到當地工商所登記姓名。記住這只是壹個名稱註冊，還沒到辦理工商營業執照的時候。
因為在取得工商執照之前，妳必須先向妳轄區內的環保部門和衛生監督所申請排汙許可證和衛生許可證。
排汙許可證申請:先向轄區環保局許可處申請，受理後工作人員上門檢查指導。獲得排汙許可證的兩個必要條件是:樓上不能有居民樓；汙水應納入市政汙水管道。
現場檢查人員會根據營業面積的大小來決定安裝哪種油煙機。買了自己家的抽油煙機或者還沒有得到環保認可的抽油煙機。
在決定租店面還是裝修之前，最好咨詢壹下環保部門。比如有的店主開店裝修，排煙口或者廚房的窗戶正好對準後面的住戶。就算管理部門壹時不知道，後面的居民還是會抱怨，經常要花錢調節。
衛生許可證的申請:找轄區內的衛生監督所申請驗收，然後讓餐廳員工進行健康檢查，接受食品衛生知識培訓。
在通過檢查和培訓的前提下，主要看以下幾個方面:壹是衛生設施是否齊全，主要指消毒和清洗設施；二是是否達到了加工場地和經營場地的面積比。不同地點餐廳的比例要求會有所不同，需要提前咨詢。
工商營業執照:取得這兩個證後，就可以憑這兩個證和相應的房屋租賃證、身份證到工商所辦理工商營業執照。
按照規定，開業前需要向消防部門申請審批，裝修時需要向所在轄區申請。
稅務登記:自領取營業執照之日起30日內，應向當地稅務局申領當地稅務登記號。帶上營業執照復印件和復印件，以及經營者的身份證。
個體工商戶開的小餐館要交5%的營業稅。另外還要交城建稅和教育費附加，稅額是營業稅的11%，其他壹些稅占的份額很小。