紅燒豬肉
紅燒肉是非常受歡迎的家常菜。想要做好，需要掌握壹定的技巧。炒五花肉的時候要少放油，因為肉本身會出油。如果妳放太多油，紅燒肉吃起來會很油膩。
1，準備好壹塊五花肉，先把五花肉洗幹凈，然後把五花肉的皮燒掉，這樣可以去掉表面的絨毛，或者去掉腥味。燒過之後用水浸泡，然後把燒過的部分刮幹凈再洗。
2.豬肉處理好後，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜，倒入料酒，用武火將開水燒開，撇去表面浮沫，繼續煮10分鐘。
3.五花肉煮熟撈出。不燙的時候直接切成小塊。不要切得太小，不然不好吃。把肉切好，放在壹邊備用。
4.鍋中熱油，放入壹把冰糖翻炒至棕色。先用大火翻炒，融化。然後，用小火翻炒至呈現棗紅的密集小氣泡。倒入開水，糖翻炒後放入碗中備用。
5.再次燒鍋裏的油，放入五花肉翻炒。將五花肉翻炒至顏色均勻，將裏面的油翻炒，將五花肉翻炒至微微焦黃，再放入蔥姜蒜翻炒。然後加入八角桂皮，香葉翻炒出香味。
6.炒好後加入適量米酒，然後倒入炒好的糖色，再倒入開水。開水不要過五花肉，開始壹次加夠。接下來加入鹽、醬油、冰糖、蠔油調味，大火燒開，中火燜50分鐘。
7.燉好後挑出裏面的大料，然後在火上收汁。湯濃時關火，然後裝盤，撒上芝麻和蔥花。美味的紅燒肉做好了。
紅燒茄子
在外面吃飯，無論是燒烤還是餐廳點餐，茄子都是必須的。方法簡單，也是壹道百吃不厭的菜。
1.準備兩個新鮮的茄子，先將茄子清洗幹凈，然後將茄子的根部和頭部切掉，再將茄子切成較小的滾刀塊，將妳的茄子放入碗中備用，然後加入壹些鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.準備壹些青椒和紅椒，去籽去蒂，然後清洗幹凈，然後剁成滾刀塊，再準備壹些洋蔥，清洗幹凈後切成滾刀塊。
3.準備壹些小蔥，直接切成蔥段，然後準備壹些大蒜，把大蒜搗碎，剁成蒜末，準備壹些生姜，切成薄片，然後用刀切成姜絲。
4.茄子腌制好後，擠出裏面的水，鍋裏的油燒熱，放入蔥姜絲，炒香，再放入茄子塊，翻炒。
5.翻炒均勻，然後加入醬油、雞精、胡椒粉調味。翻炒均勻後，加入大蒜、青椒、紅椒、洋蔥。翻炒片刻
6.將蔥和青椒炒至斷，再倒入壹些水澱粉，繼續大火翻炒，炒至湯汁濃郁，直接放入盤中，美味的紅燒茄子就做好了。
紅燒魚
紅燒魚是大家都喜歡的美食。紅燒魚可以有效減少魚腥味。春天多吃魚。紅燒魚外表有光澤，醬料包裹在壹塊肉的表面。味道濃郁香濃，與魚肉的嫩滑美味相得益彰，讓人大飽眼福。
1，準備兩條新鮮鯉魚，先把鯉魚處理壹下，把內臟清洗幹凈，然後把鯉魚裏面的黑膜撕掉，這是魚腥味的來源。然後將鯉魚清洗幹凈，放入盆中，再加入鹽和料酒，內外塗抹，清水洗兩遍。
2.接下來，將鯉魚放入鍋中，放入蔥姜切片，然後倒入料酒，直接抓拌洋蔥姜水，均勻塗抹在魚上，可以有效去除魚腥味，充分享受味道。完成後，將蔥姜放入魚肚中，然後放置壹旁腌制20分鐘入味。
3、準備壹些姜，直接切成姜片，再準備壹些蒜，切成蒜瓣，適量小蔥，切成蔥段，適量小米辣，直接切成辣椒段。放在碗裏備用。
4.在鍋裏加熱油。油熱後，放入腌制好的鯉魚，小火慢煎。壹面焦黃，翻面繼續煎另壹面，這樣魚就可以小火煎了。魚炸好後直接上桌備用。
5.鍋裏的油再熱壹下，放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入豆瓣醬、紅油翻炒出醬香味，再倒入開水，然後開始調味，放入鹽、醬油、雞精、胡椒粉，放入冰糖，然後將魚放入小火燉。
6.待魚完全燉熟後撈出，再將湯燒開，倒入壹些水澱粉，小火煮至粘稠，再倒入魚中，撒上蔥花，美味的紅燒鯉魚就做好了。
糖醋炒肉絲
魚香肉絲是壹道著名的川菜，鹹鮮酸甜，蔥、姜、蒜味濃郁，味道由調味品調制而成。魚香肉絲的制作方法很簡單，在家也可以做。營養豐富，每次上菜都可以吃CD。
1.準備適量的瘦肉。先將瘦肉洗凈，切成薄片，再切成長短均勻的條狀。切條不要切的太粗，不然不容易入味。
2.將切好的肉條直接放入碗中，然後將肉絲腌制，加入鹽、生抽、老抽、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油，朝壹個方向攪拌均勻，直到變得粘稠。
3.接下來在來來往往的肉絲中加入壹個蛋清，再次充分攪拌均勻，然後加入澱粉，再次充分攪拌均勻，再加入壹些食用油，攪拌均勻防止粘在壹起，攪拌後放置20分鐘。
4.準備壹個新鮮的萵筍，先將萵筍洗凈，然後去皮，再將萵筍切成薄片，然後將萵筍切成絲，切成盤，再準備壹個新鮮的胡蘿蔔，切成細細的蘿蔔絲，切成盤備用，浸泡適量洗凈的木耳，切成木耳絲，放入碗中。
5.準備適量的大蒜泡椒，先把大蒜搗碎，然後剁成蒜泥，再準備壹些泡椒，剁碎。準備壹些黃豆醬豆瓣醬，剁碎。
6.準備壹個小碗，提前調好壹個汁，加入料酒、醬油、香醋、白糖鹽，加入壹些澱粉，倒入壹些水，攪拌均勻備用。
7.鍋中熱油，加入半勺鹽，然後放入生菜絲、蘿蔔絲、木耳絲，直接翻炒2分鐘左右。變軟後直接放入盤中備用。
8.再把油煮壹下，多放點食用油，然後放入鹵肉。先炒肉絲表面的水，然後繼續炒，把肉絲裏的油炒出來，把肉絲炒到焦黃香。
9.肉絲炒好後直接拉到壹邊，然後放入醬料，炒出紅油，炒出香味，然後放入蒜末和泡好的姜，把肉絲炒均勻，再放入炒好的菜繼續炒。
10，翻炒後倒入調好的汁，大火收汁，待湯汁粘稠時，直接放入蔥花，翻炒均勻後放入盤中，鮮美的魚香肉絲就做好了。
可樂雞翅
可口可樂雞翅味道鮮美，其香味和可樂的甜味混合在壹起，其鮮美的口感和誘人的色澤俘獲了肉食愛好者的青睞。
1.準備適量的新鮮雞翅。首先，把雞翅放入盆中，加鹽，然後倒入壹些面粉。淡鹽水有殺菌作用，面水去汙能力強。然後將雞翅清洗幹凈，撈出控水。
2、雞翅放入冷水鍋中，放入蔥段和姜片，然後倒入料酒，大火燒開，燒開後撇去表面浮沫，然後繼續煮1分鐘，煮出來放入溫水中，再次洗凈，取出控水備用。
3.鍋裏熱油，放入雞翅，慢火煎。壹面焦黃，翻面繼續煎另壹面，兩面都焦黃。
4.當雞翅炸至焦黃酥脆時，放入蔥片、姜片，再倒入可樂，然後開始調味，加入鹽、蠔油、白糖或冰糖、料酒、醬油、調料，大火煮2分鐘，再轉小火繼續燉10分鐘。
5.燉好後打開鍋蓋，挑出裏面的大料，然後繼續在火上收汁。湯濃了就直接裝盤，好吃的可樂雞翅就做好了。
紅燒排骨
紅燒排骨是壹道經典的家常菜，色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥脆可口，汁濃而香。紅燒排骨的做法很簡單，廚白壹下子就能搞定。
1.準備適量的新鮮排骨。先把排骨剁成小塊，然後用清水洗凈。可以加點面粉。面粉水有很強的吸汙能力，可以去除表面的汙垢，洗後控水。
2.將排骨用冷水洗凈，然後加入料酒、蔥片和姜片。用大火燒開開水。煮沸後撇去表面浮沫，再繼續煮5分鐘左右。取出後放入溫水中再次清洗。
3.接下來準備壹些蔥片，姜片，桂皮，八角。準備好後，把它們放在壹邊備用。
4.鍋裏不放油不放水，然後把洗好的排骨放進去，小火翻炒，先把排骨表面的水擦幹，再慢慢翻炒裏面的油。排骨焦黃了直接給備用。
5.接下來在鍋裏放點油，然後加入冰糖炒出糖色。冰糖會被大火融化，然後繼續翻炒，直到冰糖呈現密集的氣泡。把排骨放進去，繼續翻炒上色。炒好後放入準備好的大料繼續炒。
6.翻炒至入味，再加入醬油，倒入開水。壹次加足開水，大火燒開，燉3分鐘，再小火燉40分鐘。
7.燉好後撈出裏面的大料，然後加鹽調味，開大火收汁。等湯濃了，直接放入盤中，撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨是壹種具有代表性的傳統菜肴，具有糖醋風味的流行特點。它以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，菜色紅、亮、油。
1.準備適量的排骨。先簡單的把排骨清洗幹凈，然後剁成短排骨，然後放入鍋中，加入面粉小蘇打攪拌幾分鐘，這樣清洗的時候會清洗的更幹凈，也能軟化肉質。
2.排骨拌好後，直接放入清水中洗幾遍，直到水不再渾濁。接下來，將洗好的排骨放入有冷水的鍋中，放入蔥和姜，將料酒倒入火中燒開水。
3.排骨煮好後，直接撇去表面的浮沫，然後繼續煮3分鐘左右，煮好後撈出，放入溫水中再次洗凈。洗完後，把它們取出來，放在壹邊控水。
4.接下來準備壹些生姜切成姜片，然後準備壹些大蔥切成蔥段，再準備花椒、八角、桂皮、香葉、白芷燉，最後準備適量的白冰糖。
5.鍋裏燒熱油煸炒排骨，把排骨表面的水擦幹，然後繼續煸炒，把裏面的油炒出來，等排骨焦黃了，直接盛出備用。
6.把鍋裏的油再燒壹遍。放入蔥、姜、蒜炒香，再放入冰糖，翻炒壹會，再放入排骨，翻炒壹會，再放入醬油米醋料酒，翻炒至香，然後倒入開水，再放入少許醬油上色，大火煮沸後，轉小火慢燉50分鐘左右。
7.燉好後再次開蓋，挑出裏面的大料，然後大火收汁。等湯濃了，直接放入盤中，再撒上白芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。
水煮辣豬肉片
水煮肉片是漢族名菜，色香味俱佳，屬於川菜。麻辣的，好吃的，非常好吃，還有滿滿的CD。水煮肉片也是最常見的菜。壹碗米飯放壹塊鮮滑的肉片在麻辣紅油裏，很滿足！
1，準備壹塊比較好的裏脊肉，先把裏脊肉洗幹凈，放在水裏泡1小時左右，把裏面的血泡出來，也能有效去除腥味。
2.裏脊肉泡好後，把裏面的水撈出來，然後洗幹凈，切成方塊，再切成薄而均勻的裏脊肉片。切的不要太厚，不然不容易入味，切的也不要太厚，不然容易煮。
3.將裏脊肉片放入碗中，然後開始調味腌制，加入鹽雞精、蠔油、醬油、胡椒粉，再加入壹些料酒去腥，充分攪拌均勻，朝壹個方向攪拌至粘稠，然後加入澱粉蛋清繼續攪拌至粘稠，最後加入壹些食用油鎖水，防止粘連。
4.準備壹片姜，搗碎，然後剁成姜末，再準備壹些蒜，搗碎，剁成蒜末，再準備壹些豆芽，洗幹凈，放壹邊備用，再準備壹些蔬菜，洗幹凈，切成青菜段。
5.鍋裏熱油，放入蔥、姜、辣椒炒香，再放入豆芽、蔬菜翻炒。用猛火爆炒可以有效防止蔬菜出水。當蔬菜稍微變軟後，加入少許鹽，翻炒壹會兒，放入盤中備用。
6.再往鍋裏放壹些蔥、姜、蒜、花椒，繼續翻炒，然後放入豆瓣醬火鍋底料，繼續翻炒，翻炒後倒入開水，然後開始調味，加入鹽、糖、雞精和蠔油、醬油花椒調味，大火煮2分鐘，再用漏勺撈出裏面的殘渣。
7.撈出殘渣後，將腌制好的肉片壹片壹片放進去，小火慢煮。當它們稍微成形後，把它們翻過來，輕輕地翻。使其受熱均勻。
8.把肉片煮到變白，直接放盆裏，把湯倒進去。然後加入蒜末，蔥花，幹辣椒，倒入熱油，刺激香味。美味的水煮肉片做好了。
麻辣豆腐
“麻婆豆腐”被評為四川十大經典菜肴之壹，口感順滑，味道獨特。麻婆豆腐是南北方人都喜歡吃的家常菜。
1.準備壹塊鮮嫩的豆腐，先將豆腐清洗幹凈，然後切成較厚的豆腐片，再換刀切成較厚的豆腐條，最後切成大小均勻的豆腐塊。
2.準備壹些蔥，直接切成蔥花，然後準備壹些姜，搗碎，剁成姜末，準備壹些蒜，搗碎，剁成蒜末。準備放入碗中備用。
3.接下來準備壹些粗辣椒粉，再準備壹些細辣椒粉，放在碗裏備用。
4.準備壹些四分肥六分瘦的豬肉。先把豬肉剁成小塊，再剁成肉末。不要切得太多，否則吃起來會很有顆粒感。將準備好的肉餡放入碗中備用。
5.鍋裏燒開水，加鹽和醬油上色。大火燒開後，放入豆腐片，小火煮2分鐘，煮好後取出豆腐片。煮出來的豆腐不易散開，口感更好。
6.接下來鍋裏燒油，放入肉末翻炒至香，翻炒裏面的油，然後放入蔥、姜、蒜翻炒至香，再放入豆瓣醬翻炒出醬香，翻炒出紅油。
7.翻炒後加入辣椒粉翻炒出辣椒味，再加入生抽和老抽翻炒出香味，然後倒入適量熱水。大火煮半分鐘。
8.煮好後放入豆腐，輕輕翻炒入味，再放入胡椒粉和白糖，煮到入味，再放入壹些水澱粉，繼續翻面，讓湯更濃。煮熟後裝盤，美味的麻婆豆腐就做好了。
馬拉·郭襄
麻辣香鍋是當地人的普遍做法，融合了川渝兩地的麻辣風味，以麻、辣、鮮、香、油、混混為特色。麻辣香鍋屬於麻辣口味，但是在全國各地食客中還是蠻受歡迎的。
1，準備壹個新鮮的土豆，先把土豆皮剝掉，然後把土豆皮洗幹凈，再切成較薄的薯片，把切片的薯片放入碗中備用。
2、準備壹根蓮藕，先將蓮藕清洗幹凈，然後將蓮藕的頭尾切掉，再將蓮藕的皮切掉。然後切成土豆那麽薄的蓮藕片。
3.準備壹些新鮮的玉米，切成小塊，再加壹些自己喜歡的蔬菜，還有火鍋丸子，蔬菜牛肉丸，花香腸，蟹肉棒，肘子肉卷當午餐。加點油大蝦，愛怎麽加就怎麽加。
4.接下來準備壹些青椒，切段，再準備壹些紅辣椒，切段，再準備壹些生姜，切段。壹把大蒜，切成蒜片。
5.準備壹些五花肉，把五花肉切成薄片放在碗裏備用。
6.鍋裏燒開水，往水裏加鹽，然後放入香菇、玉米、土豆、蓮藕。焯水後撈出，放在壹邊備用。繼續把鍋裏的水燒開，加入肉和蔬菜，繼續煮。煮好後取出，放在壹邊。
7.鍋裏燒油，放入五花肉翻炒，翻炒裏面的油，然後放入青椒、紅椒、大蒜翻炒出香味，再放入麻辣鍋的調料。
8.炒出香味，再把肉、菜、素菜快速均勻的炒出來，讓它們均勻的裹上麻辣料，全部炒出來。然後放入青菜，繼續翻炒，等青菜碎了，再撒上白芝麻，翻炒均勻，放入碗中，做出美味的麻辣鍋。