領域:植物界中的植物界
門:被子植物木蘭門
綱:單子葉植物百合綱
目的:禾本科禾本科植物。
科:禾本科禾本科
屬:玉蜀黍。
種類:玉米
[編輯本段]引言
玉蜀黍是壹年生禾本科谷類植物，原產於北美、中美和南美。植物很高，莖又壯又直。葉窄而大，邊緣呈波狀，在莖的兩側互生。雄花序穗狀花序頂生。雌花腋生，成熟為麥穗。玉米中軸線粗，小穗成列配對後發育成兩排籽粒。谷粒的果穗上覆蓋著許多層不正常的葉子，這些葉子被稱為包皮。種子是可食用的。
商品等級主要根據種子的質地來劃分，分為馬牙種、硬種、粉砂種、爆裂種、糯玉米、甜玉米等。粒頂凹陷是由於粒內硬澱粉和軟澱粉的幹燥度不相等造成的。硬玉米含軟澱粉少，幹後頂部不下垂。粉質玉米主要含軟澱粉，粉質，易碎。甜玉米有皺紋，透明，糖分沒有轉化成澱粉。爆裂玉米是壹種極端類型的硬玉米，顆粒小而硬，沒有軟澱粉。當加熱時，細胞中的水膨脹，谷物爆裂。與優良自交系雜交可以改良玉米類型。
玉米被用作飼料、食品和工業原料，是許多地區的主要食物，但其營養價值低於其他谷類，蛋白質含量也較低，且缺乏煙酸。如果以玉米為主食，容易發生糙皮病。玉米的蛋白質太低，不能用來做面包。在拉丁美洲，玉米被廣泛用作未發酵的玉米粉圓餅。玉米在美國各地都有食用，並被制成煮(或烤)玉米棒、奶油玉米片、玉米糝(玉米糝產於南方)、玉米布丁、玉米糊、玉米粥、烤餅、玉米餡餅、爆米花、蛋糕和其他食物。
除了糧食，玉米還是工業酒精和燒酒的主要原料。處理種子的方法有多種:濕磨法是將種子浸泡在稀亞硫酸溶液中40 ~ 60小時；幹磨法是用噴霧或蒸汽短時間濕潤種子；發酵是將澱粉轉化為糖，然後加入酵母將糖轉化為酒精。該植物的其他部分也被廣泛使用:玉米稭稈用於造紙和墻板制造；包皮可作為填充材料和草編；玉米芯可用作燃料和工業溶劑，莖葉不僅用作牲畜飼料，也是沼氣池的良好原料。
玉米是世界上分布最廣的糧食作物之壹，其種植面積僅次於小麥和水稻。種植範圍從北緯58度(加拿大和俄羅斯)到南緯40度(南美洲)。世界上壹年四季每個月都有玉米成熟。玉米是美國最重要的糧食作物，約占世界產量的壹半，其中約2/5用於出口。中國玉米年產量居世界第二，其次是巴西、墨西哥和阿根廷。
[編輯此段落]表單
玉米穗
玉米的根為須根，除胚根外，還由莖節長出節根:由地下節根長出的稱為地下節根，壹般4-7層；從地上莖節長出的節根也叫支撐根和氣生根，壹般有2~3層。株高1 ~ 4.5m，莖為圓柱形。全株壹般有15~22片葉，葉寬而長，葉常呈波浪狀。花是單性的，雌雄同株。雄花生是植株頂端的圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋，為穗狀花序。壹般來說，雄穗開花比雌花絲早3-5天。
[編輯本段]分發
壹年生，草本，禾本科。原產中美洲，是印第安人栽培的主要糧食作物，喜高溫。公元17世紀傳入中國。
玉米屬於禾本科。玉米播種面積居世界第三，僅次於小麥和水稻。在我國，玉米種植面積大，分布廣，是我國北方和西南山區及其他幹旱河谷地區人民的主要食物之壹。山東省萊西市是重要的玉米產區之壹，開魯縣的玉米品質很高。
中國的玉米產量位居世界第二。
[編輯此段落]功能
玉米喜溫，種子萌發的最適溫度為25 ~ 30℃。日平均拔節期在65438±08℃以上。抽雄至開花期間的日平均氣溫為26 ~ 27℃。
灌漿和熟化應保持在20 ~ 24℃；當溫度低於16℃或高於25℃時，澱粉酶活性受到影響，導致籽粒灌漿不良。
玉米是短日照作物，日照時數12小時，早熟。日照時間長會延遲開花，甚至不結穗。
玉米可以在沙土、壤土和粘土上生長。
玉米適宜的土壤pH值為5 ~ 8，6.5 ~ 7.0最為適宜。耐鹽堿能力差，尤其是氯離子對玉米有害。
玉米的根為須根，除胚根外，還由莖節長出節根:由地下節根長出的稱為地下節根，壹般4-7層；從地上莖節長出的節根也叫支撐根和氣生根，壹般有2~3層。株高1 ~ 4.5m，莖為圓柱形。全株壹般有15~22片葉，葉寬而長，葉常呈波浪狀。花是單性的，雌雄同株。雄花生是植株頂端的圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋，為穗狀花序。壹般來說，雄穗開花比雌花絲早3-5天。