北京醬肉、金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉，是老北京的名吃。醬肉也被稱為北京火腿。
醬肉的制作方法很復雜。成品肉呈醬紅色，肉絲清晰，肥肉片晶瑩剔透，瘦肉片不散。
吃起來香脆可口，肉有嚼勁。越嚼越好吃。就著粥、芝麻餅或者面包吃，味道特別好。
難怪唐在回憶《北平的獨特美食》時，提到:據說醬肉從壇子裏鹵出來要壹年半的時間，而且沒有油乎乎的味道。火腿只有蒸熟了才能吃，醬肉壹出壇子就可以切片上桌。真的很溫柔，深紅色，晶瑩剔透。
北京醬肉是重慶涪陵的傳統民間食品。以色澤鮮美，清爽不油膩著稱。食用時可蒸、可炒、可炸，適宜佐餐、配酒。
口味要求入口鮮香，甜中帶鹹，肥而不膩，越鮮越濃，具有醬香濃郁、紅紫色的京醬固有風味。
紅燒肉是經典的魯菜之壹，尤其是在濟南。
把子肉肥而不膩。是用濃油紅醬熬制的但不鹹，剛好用來下壹餐。
是濟南人難忘的老味道，也是濟南最正宗的美食記憶和傳承。
五花肉的制作並不復雜。將肥瘦相間的五花肉切成長條，用麻繩綁在壹起，煮熟，放入醬油中燉至酥爛。
豬肉是用醬油煮的，不放鹽和糖。它是在壹個只有醬油八角的高瓦罐裏燉的。熱度夠了就封在壹起，香氣四溢。趁熱把肉和汁澆在白米飯上，非常好吃。
高中醬肉是蘭州的傳統名吃。高老師在收集各地傳統醬肉制作工藝精華的基礎上，精心研究腌制出現在的高中醬肉。
選取大豬的臂肉、腫肩肉或帶皮硬筋的無骨豬肉，烤至紅黃，切成23斤的條狀，用馬立安繩綁好，再用浸過血的肉煮熟。
配以濃郁的香料和秘制醬料，用猛火將肉煮至半熟，再用文火慢煮，使醬肉嫩而不爛，香味醇厚，有“風難比麝臍帶”之神韻。
上面有黃河流水，高三有醬肉。來壹盤坤幹，吃壹次豬肉。沒見過豬跑，但是忍不住吃醬肉。
醬肉是吳江流行的傳統肉制品，歷史悠久，風味獨特，在江蘇省享有壹定的聲譽。
醬肉的制作很有講究，首先，它必須是從冬季至日到次年清明前制作而成。
其次，在選材上壹定要選擇當地農民飼養的本地豬。這些豬是吃雜糧長大的，不吃配合飼料，所以醬肉做出來後會特別香。
只要妳喜歡，醬肉可以和任何肉類菜肴、蔬菜或豆制品壹起烹飪。
醬肉幹是遼寧省錦州市的著名土特產，深受人們的喜愛。
醬肉幹外觀杏紅，掛糖汁，香甜。
幹醬肉保留了肉的醇厚和肥美的味道。壹入口，只覺得全身都被這湯包裹著，胃裏暖暖的。配上幾片小小的萵筍葉，味道超乎妳的想象。
在蘇州鹵味，不得不提那塊醬肉。
蘇州醬肉，又叫“五香醬肉”，以太湖豬的排骨為原料，在腌制罐中腌制數日，清水洗凈後稀釋，放入大鍋中燜制，加入百年老鹵等各種調料。
此肉色白而飽滿，酥爛而不失形，鹹淡而鮮，是蘇州魯手稿推薦的看家鹵菜。
這種醬肉可以冷吃，也可以熱吃。切成小塊後，配以白米、菜飯，特別好吃，肥香糯鮮。
蘇州的這塊醬肉作為澆頭，也是壹種實惠的吃法。這種肉在日常家庭中也是和豆腐白菜壹起燉，風味獨特，醬肉入口即化，豆腐松軟可口。
醬肉是江蘇蘇州的傳統名菜，以色澤鮮艷、酥脆可口著稱。
蘇州醬肉約五六厘米見方，色澤深紅，酥而不爛，肥而不膩，甜鹹相間，鹵汁清香可口。
醬肉的選料和烹飪都很有講究。
醬肉熟了以後，懂行的老蘇州就知道挑壹塊叫“五花轎子”的肉，就是肉下面要有兩塊骨頭，仿佛擡著轎子，肉又厚又勻，骨頭還能吸出鮮味。
醬面的肉有肥有瘦，瘦而不燥，肥而不膩，是最好的醬面之壹。
大碗端上來，整個方肉都是蹲著的，又厚又福，又潤又飽，特別吸引食客的眼球。
用“濃油紅醬”這個詞來形容醬面最合適不過了。表面的皮膚更是金燦燦，令人垂涎。
醬燉肉又脆又爛，不用刀切，用筷子夾就行，送到嘴裏，肥瘦相間，吃起來妙不可言。
肥肉滑而不膩，瘦肉又香又潤，肉在嘴裏微微壹動，滑滑的皮滑下喉嚨。滿滿的香味！
說起醬肉的做法，四川人做的醬肉壹定是最難忘的。
醬肉屬於四川臘肉，但制作方法與普通臘肉不同。
醬肉不需要儲存和熏制，對香料的使用也很有講究。
醬肉是肉香、醬香、鮮味的結合。脂肪明亮醇厚，但不油膩。
肥瘦相間，鮮嫩適口，食後在口中留香。到現在，在壹些著名的川菜館裏也是作為年貨出售，凡是嘗過的人，壹定會作為年貨購買。
藏香豬醬肉是典型的四川醬肉，但在豬肉、醬料、制作工藝上都與普通醬肉相去甚遠。
藏香豬，高原養殖壹年，肉質呈Q型，肥瘦比例均勻。
醬肉看似簡單，實際制作過程卻異常復雜。
藏族人沿襲傳統醬肉制作技藝，精選五花肉，成就醬肉的獨特口感。
秘制醬料經過19次反復刷洗風幹，既保證了新鮮度，又使肉質緊實均勻，使醬肉始終保持原樣；
在高原雪風號驅逐艦的作用下，360小時的自然風幹和與空氣的充分接觸帶走水分。自然形成誘人的光澤。
肥肉鮮亮醇厚，但不油膩，瘦肉酥脆化渣，壹絕。
熱氣騰騰的蒸籠裏肉香足以讓人流口水。
而且醬肉的味道很受歡迎。恐怕沒有人不喜歡。還不趕緊加到妳的購物車裏！餐桌上有這樣的醬肉才算完整！