西餐的主要特點是主料突出、外形美觀、味道鮮美、營養豐富、供應方便。
西餐大致可以分為法國菜、英國菜、意大利菜、俄羅斯菜、美式菜、地中海菜等不同風格的菜式。不同國家的人有不同的飲食習慣。有壹句話說得很形象“法國人贊美廚師的手藝，英國人講究禮儀，德國人喜歡吃得開心……”現在，讓我們來看看不同西餐的主要特點。
西餐的分類
第壹頓西餐——法式晚餐
法國人向來以善吃、善吃著稱，法國菜至今仍居世界第壹。
法國菜的特點是:食材選擇廣泛(如蝸牛、鵝肝等都是法國菜中的美味)，加工精細，烹飪精美，口味有濃有淡，花色品種繁多；法國菜也比較註重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨熟了就可以吃。法國菜重視調味，調味品種類繁多。用酒調味，什麽樣的菜選什麽樣的酒有嚴格的規定，比如清湯用酒，海鮮用白蘭地，甜點用各種甜酒或白蘭地。法國菜和奶酪多種多樣。法國人非常喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法國菜的名菜有馬賽魚湯、鵝肝牛排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、薩沃羅雞、雞肝牛排等。
簡約與禮儀並重——英式西餐
英式烹飪被認為是家庭美食。英國菜的特點是:少油、清淡，調味時少酒，調味品多放在餐桌上供客人選擇。烹飪講究新鮮，口味清淡，海鮮和各種蔬菜，菜量少而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、熏。
英國菜的名菜有:雞肉沙拉、烤蝦蛋奶酥、土豆燉羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。
西餐的鼻祖——意大利晚餐
在羅馬帝國時期，意大利曾是歐洲的政治、經濟和文化中心。雖然意大利後來落後了，但在西餐烹飪方面，它是祖先，可與法國和英國媲美。
意大利菜的特點是原汁原味，味道濃郁。烹飪講究煎、熏，擅長煎、炸、炒、燉。
意大利人喜歡意大利面，並以多種方式食用。它的面條很獨特。至少有幾十種不同形狀、顏色和味道的面條，如字母形、貝殼形、實心面條和通心粉條。意大利人也喜歡吃意大利餛飩和意大利餃子。
著名的意大利菜有:通心粉蔬菜湯、本地餛飩、芝士通心粉、肉末通心粉、披薩等等。
快速營養-美國美食
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英國菜簡單清淡的特點，味道鹹中帶甜。美國人壹般對辣味不感興趣，更喜歡烤菜。水果常作為配料與菜肴壹起烹飪，如菠蘿火腿、烤鴨配蔬菜水果等。我喜歡吃各種新鮮蔬菜和水果。美國人對飲食要求不高，只要營養又快就行。
美國菜的名菜有:烤火雞、橘子烤鴨、美式牛排、蘋果沙拉、糖汁煎餅等等。
西餐經典——俄羅斯大餐
沙皇俄國的上層階級非常崇拜法國。貴族們不僅以會說法語為榮，還主要在食物和烹飪技術上學習法語。但經過多年的演變，尤其是在俄羅斯，食物講究高熱量品種，逐漸形成自己的烹飪特色。俄羅斯人喜歡吃熱食，喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的包子和肉餅。各種小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜歡用油，制作方法比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主。酸黃瓜和酸菜往往是餐館或家庭餐桌上的必備食品。烹飪方法的特點是烤和熏蒸。俄羅斯美食對西餐影響很大。寒帶的北歐國家和中歐、南斯拉夫的壹些民族，日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡酸菜魚、臘肉、香腸、火腿、酸菜、酸黃瓜。
俄羅斯料理的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚包子、黃油雞卷等等。