食在順德 廚出鳳城
在珠三角壹帶，順德美食的名氣最大。以往早有“食在順德，廚出鳳城”之說。
名菜小吃遠近聞名
順德廚師的整體素質高，到處都有美食的蹤跡。光是雞就有多種不同的烹任手法，出名的就有桂州南橋的鹽局雞、勒流山莊的白切閹雞、順府餐廳的四杯雞等。順德近年來還評出了十大金牌名菜，包括大良野雞拼鍋貼牛
奶。均安煎魚餅、順德魚腐、金榜牛奶炒龍蝦球、菜遠炒水蛇片、秘制網鮑、菩提雪衣上素、壹品海參等。光聽名字，已教人垂涎。
值得壹提的還有順德的小吃，如大良的雙皮奶、南乳花生、南乳崩沙、鳳城的金榜牛乳、龍江煎堆、樂從倫教糕等，都遠近聞名，為食家津津樂道。
港澳食客釧情勒流美食
說到順德勒流，港澳食客無人不曉。據當地人介紹，香港食客到順德，總要駕車專程入勒流“吃餐勁”,有時是兩至三人，有時是整整壹個旅行團。
這裏的菜軟炒水蛇片是順德的金牌名菜：蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌、鮮美可口。據說，水蛇片之所以不韌，關鍵是新鮮，把蛇肉起肉後，最好即炒，否則半個鐘頭後，肉質就大打折扣。這裏的煎?h甘魚也很特別，由於是煎不是炸，所以，魚能保持壹定水分，吃起來特別鮮美，此外，煎?h魚嘴、勝瓜魚頭湯、燒鵝都是這裏的著名菜式。
集北水蛇粥壹條街
順德龍江集北，是廣州和四鄉食客覓食的必到之地，這裏的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的兩邊，壹溜都是水蛇粥店；可謂名符其實的水蛇粥城。這些粥店都有壹定的規模，最大的可以擺四五十張大桌，供500多人進餐，最少的也有二三十張桌。
據最早開水蛇粥店的醉記老板介紹，這裏的水蛇粥都是即點即做，客人在蛇籠中挑選好蛇後，送到廚房即 即煮，買多少水蛇煮多少粥都是顧客自便。這裏的蛇有三種規格，各種規格的蛇相差5至10元，除水蛇外還有其他蛇可供選擇。粥城內還有粉面、油菜等供應，也可以把挑選購買的蛇做成椒鹽蛇碌、白灼蛇等。
炒水蛇：
凈肉無骨，配以鮮筍、豌豆等菜料， 蛇片鮮美爽口，蛇蛋香滑，與海鮮比，別有風味。
烘禾蟲：
在順德傳統名菜中占有重要席位，據記載：“ 禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效 ”。壹般的制法是將新鮮禾蟲用清水漂洗幹凈，隔清水份，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘幹，原缽上席。
文大鱔：
順德出產的大鱔身有回形暗紋，故又稱紋鱔。鱔的肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質，有肉食人參的美稱。 文、蒸、烘炒等制法均味美可口。壹般制法是把鱔切成4-6 厘米壹段段，用大蒜頭、叉燒肉等佐料文煮，味美濃郁香滑。至於酒樓制法款式更多，有所謂“豉汁盤龍鱔”、“碧綠串燒鱔”等等。
雙皮奶：
大良“雙皮燉牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具壹格，不少港澳同胞回鄉旅遊、 探親都要親臨食店品嘗。“雙皮奶”的制作方法是：把牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內(小量奶即可 )，待冷卻凝固成奶皮， 然後輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻後用羅鬥濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入， 用小碟子蓋好， 以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成。
均安煎魚餅：
甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這壹款傳統美食，在順德均安鎮已有壹百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號。
均安蒸豬：
有豐肌體、澤皮膚、潤腸骨等功效；可輔助治療病後體虛、腎虛腰痛、經血淡稀、貧血諸癥。中青年女性常吃此菜，有益膚美顏作用。
大良炒牛奶：
此菜有七十多年歷史，風行港、澳及南華各地，是中國烹飪技術中“軟炒法”的典型菜例。特點是......>>
問題二：佛山順德有什麽特產 大良崩沙、大良野雞卷、大良牛乳、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅。
順德的“鳳城炒賣”也是聲名遠播，值得壹嘗。
大良崩砂：
以糖鹽面團制片，折卷後切捏成蝴蝶形，油炸則成。形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆。
大良人梁成章於清乾隆五十三年在其所設的“成記”油炸店創制。後經李禧及後人的繼承發揚和改進，逐漸形成了“李禧記”這個老字號。
大良野雞卷是順德大良的特色菜肴：
正宗的大良野雞卷，並不使用雞肉，而是將肥豬肉、瘦豬肉和火腿肉切條，以肥肉墊底鋪上瘦肉再鋪上火腿肉，蒸熟後油炸而成。
1920年代大良躉頭（即現今的華蓋市場內）宜春園酒家董程師傅創。他有壹道叫“雪耳雞皮”的菜色，用肥嫩雞肉連皮烹制。制作該款菜剩下大量碎雞皮和碎雞胸肉，他就用豬肉卷起雞肉油炸，稱為“炸雞卷”，推出後大受歡迎導致雞肉碎不夠用，於是他改用瘦肉代替並改良制法。因為沒有用雞肉，所以叫“野雞卷”。
大良牛乳：
大良牛乳，又叫金榜牛乳，是壹種原產於順德大良金榜村（現金榜居委會）的白色圓狀薄片牛奶制成品，順德美食之壹，有“東方芝士”稱號。因其圓片形狀，故也被稱為“金榜牛乳餅”。大良牛乳始於明代，味道略鹹而甘甜可口，可佐粥下飯。除大良外，東南亞多個華人聚居地也有生產。
問題三：順德大良的五種著名特產分別是什麽? 大良雙皮奶、大良牛乳、大良“李禧記”崩紗、南乳花生、魚皮角
問題四：順德特產順德有什麽特產 壹：順德大良的五種著名特產：大良雙皮奶、大良牛乳、大良“李禧記”崩紗、南乳花生、魚皮角
二：佛山其他區佛山有***五個區，分別既特產大概系有
1：順德：均安有大頭菜；倫教有倫教糕；陳村有陳村粉；
2：南海：西樵大餅、平洲福肉餅、平洲金絲柚、平洲石硤龍眼、官窯石碣西瓜、藤席、裏水冬瓜；
3：高明：橫江狗肉、合水西瓜；
4：三水：蓮藕；
5:禪城：盲公餅、紮蹄、柱候雞、海天豉油、石灣公仔、石灣米酒特產.
問題五：順德大良的特產有什麽啊？ 佛山有***五個區，分別既特產大概系有
順德：大良有y砂、雙皮奶、牛乳、魚皮角；均安有大頭菜；倫教有倫教糕；陳村有陳村粉；
南海：西樵大餅、平洲福肉餅、平洲金絲柚、平洲石硤龍眼耽官窯石碣西瓜、藤席、裏水冬瓜；
高明：橫江狗肉、合水西瓜；
三水：蓮藕；
禪城：盲公餅、紮蹄、柱候雞、海天豉油、石灣公仔、石灣米酒
問題六：順德或是廣東有什麽特產（工藝品也可以）？ 順德蹦砂
問題七：佛山有什麽特產? 佛山特產大全 佛山盲公餅――始見於清朝嘉慶年間，距今有壹百六十多年歷史。屬米制餅類，當時壹盲人因際遇創出而得名盲公餅 ，現由壹廠家獲得產品專利獨家生產。開發已具壹定程度，是佛山旅遊產品貨架上必備的貨品。知名度高，但難當主角。 醞紮豬蹄（佛山紮蹄）――流傳壹百多年，以老字號得心齋制作為佳品。在佛山菜系品種中，因接近北方口味算是另類，也因此外地人也較受落。建議象肇慶裹蒸那樣加以推廣，相信還有不少的發展空間。 佛山柱候雞(系列產品：柱候鴨、柱候鵝等）――名飲食店“三品樓”因擅制作此類品種而名動壹時，可惜逃不過關門的厄運。 西樵大餅――其特點是松軟、香甜，入口松化。是佛山第壹旅遊聖地西樵山的名牌產品。 平洲福肉餅――相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，壹直是家庭和小作坊式制作，與中山的杏仁餅相似。 九江煎堆――與龍江煎堆壹起壹直是年宵食品的名角，在廣州和珠三角，名聲比盲公餅還要響。可惜隨著時代的變遷，盡管多方面已有所改良，但也逐漸遠離人們的註視。 龍江煎堆――與九江這二個地域相連的地方，卻產出二種不同的同名產品，並且叮當碼頭，各有“尋芳客”，內裏相信還有不少故事待人們發掘。二種煎堆並稱二大流派，際遇也幾乎壹樣。 大良y砂――同樣有相當知名度，與盲公餅、西樵大餅壹起可稱三大佛山“手信”特產。 南海麻奢狗肉――用幹迫烹制，加以特殊的醬料調配，突出豬肉的香味。在局部範圍知名度甚高，有廣州及港澳食客專門驅車前往品嘗，開有專門小店10來間，生意火紅。 高明橫江狗肉――以特殊方法芍疲突出原汁原味。位於高明與新興交界之地，也有不少外地食客前往品嘗，及至肇慶、高要、新興以此名招攬生意，在產地有7、8間家庭式店鋪，但各店口味差異較大。 海天豉油――不用多說，是佛山特產中開發得最好、最成功的產品之壹，已集團化經營並開發出多個系列產品，在全國不少地方已享有名聲。 鹽步秋茄――近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂，其實早已盛名，在粵菜材料介紹上有專門說明。在產地當地人稱之為金手指，有青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特征。據傳，僅二畝地所產為之皆品。 平洲金絲柚――因產量低，壹種相信已被人遺忘的特產，果僅拳頭大小，皮薄、無渣、無核、汁多、肉爽、酸甜適中。 平洲石硤龍眼――有壹年壹外地果販到平洲石硤村賣正宗石硤龍眼，被當地人帶到老果樹下，說得此人無地自容，現在不少打正宗石硤龍眼的，但真正嫡傳子孫不足2000斤。 高明合水西瓜――多年前每當盛夏，廣州、佛山的空地上幾乎都堆滿打著合水招牌的西瓜，甚至因小販的麽喝牌寫上“合水西瓜，紅過張國榮”而登上《羊城晚報》頭版。但現在因地土未能休養生息而嚴重酸化，這壹特產已幾乎“滅絕”。 官窯石碣西瓜――在佛山相信甚少人知，但老廣州人卻家喻戶曉。以前，在廣州騎著大書架紅棉牌單車，兩邊掛個大籮賣西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名詞。石碣村就在南國桃園壹帶，種西瓜已有幾百年歷史，是合水西瓜的太公輩。 九江雙蒸酒――香港的廣告唱到街知巷聞，是灑類中的萬寶路。 佛山秋色――明代永樂年間（1403年~1425年）就已經出現，是佛山最響亮的名片之壹。 石灣公仔――同樣是佛山的名片，近來因為爭議而名聲大震，是目前收藏家們熱門的種類之壹，前景看好。但也存在隱憂，壹是產品要急需提高工藝品位、二是產品創作千篇壹律，題材創意欠缺、三是龍蛇混雜，良莠不齊、四是門派相爭。 官窯馬蹄――以果大、多汁、清甜、無渣而聞名，與桂林馬蹄並稱雙雄，年出口量位居榜首。 石灣米酒――與九江I蒸......>>
問題八：順德的水果特產是什麽 順德的水果特產荔枝妃子笑
據清代陳鼎《荔枝譜》：“妃子笑處產佛山 ，色如琥珀，有光，大如鵝卵。其甘如蜜，其臭如蘭，皮薄而肉厚，核小如豆，漿滑如乳。啖之能除口氣，使齒牙香經宿，宜乎妃子見之而笑也。”
妃子笑，為荔枝的壹種品種，別名落塘蒲、玉荷包。晚唐詩人杜牧有詩:壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。妃子笑這個品種就是這樣得名的。該品種果大、肉厚、色美、核小、味甜，品質風味優良。在廣東等地區，該品種是中早熟優質品種之壹。
附：其余還盛產其它嶺南佳果（不算特產）如香蕉、菠蘿、桑葚、甘蔗、枇杷、芒果等。
問題九：順德各鎮的特產？ 大良蹦砂，大良雙皮奶，大良炸牛奶，大良炒牛奶，金榜牛乳，均安大頭菜，均安煎魚餅，均安豬雜粥，鳳城野雞卷，倫教糕，南乳花生，魚皮角，龍江煎堆，陳村粉!