人們常說包子好吃，但我沒嘗過，不知道什麽味道。今天下午，爸媽帶我去包子店大開眼界，大快朵頤。那天我終於得到了我想要的。饅頭是白生生的，皮薄，裏面好像還有壹袋汁。它們小巧玲瓏，形如寶塔，半透明而結實，晶瑩剔透，呈黃色，塔頂陣陣清香隨風四溢，形似饅頭。怪不得叫小籠包。壹般壹籠十個包子，每個包子都像壹個小雪球，只是上面有個坑坑窪窪的地方。香氣還沒上來我就陶醉了。我恨不得壹口吞下整個饅頭。壹籠饅頭上來了，我坐在椅子上。饅頭散發出淡淡的香味。我壹聞到這種香味，就忍不住大口大口地吃起來。他剛拿起壹個“小胖”塞進嘴裏，就開始反擊。我的肚子此刻餓得咕咕直叫，恨不得把嘴巴張大，壹口吞下四個小籠包。於是我小心翼翼地用筷子夾起包子，因為我咬了壹小口，汁水就像部落壹樣往嘴裏跑。我把它蘸了壹點醋，放進嘴裏。肉餡又松又軟。我壹嚼，它的肉突然松了，很好吃。我媽說:“吃包子，要先蘸點醋，輕輕咬壹個口子，把裏面香噴噴的湯吸上來，再把皮和肉吃下去。”包子的美味精髓就在湯裏。我按照我媽的方法吃飯。湯鮮、稀、嫩。真的很好吃。果然不知道是不是壹段時間不吃包子，但是壹吃就忘不了。我狼吞虎咽地吃了下去。它的肉很飽滿，壹口鮮、厚、鹹讓妳想吃。於是我就纏著我媽再買壹個客人。阿姨笑著拿來的時候，我怎麽可能放得下？吃了壹口又壹口，滿口清香，咂了咂嘴，忍不住贊嘆:“美！真的很好吃。”眨眼間又擦完了，摸了摸鼓鼓的肚子，加了壹嘴，剩下的未完。最近怎麽樣？妳興奮嗎？還不如東奔西走，在老家吃包子！
油炸發酵豆腐
這是江南冬天特有的地方小吃。
當我小的時候，我放學後跑到街上。當然，這是在我口袋裏有錢的時候。穿過巷子，過了橋，就能聞到油炸臭豆腐的味道。炸臭豆腐的經理是壹個瘦瘦的老頭，眉毛和胡子都白了。他總是挑重擔。擔子其實是壹個木頭做的箱子。箱子前面放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和壹疊小盤子，還有壹個罐頭瓶子，裏面放著幾雙筷子。後面的箱子裏有壹個小煤爐和壹個鍋。
這位老人總是站在街角，專心致誌地煎臭豆腐。我沒聽過他的喊聲，但總有很多食客在他的小包袱前找香，站成壹圈。他的臭豆腐很有特色。乍壹看黑黑的，和其他臭豆腐沒什麽區別，但是壹旦放進鍋裏，再從鍋裏拿出來，就變得金黃可口，塗上壹層醬油或者辣椒醬(他家的辣椒醬是自制的，鮮紅的，麻辣舒服)，黃紅的，很漂亮。仔細咬壹口(因為很燙)，外黃內白，外脆內嫩，麻辣刺激。這時候妳不是在吃東西而是在吞東西，舌頭在滾動。
老人們總是壹次只炒幾片，炒幾片賣幾片，所以等的人都在吃，其他人互相關註。吃油炸臭豆腐的大多是婦女和兒童。真的很奇怪，江南女子不吃辣，到了這個擔子，都變成“辣妞”了。他們要塗上厚厚的壹層辣椒醬，女人這個時候不在乎溫柔。他們吃到嘴唇發紅，眼淚混在壹起，熱汗滴下來。老人只是不停地說:太辣了粘不住，別吃太多。畢竟他沒有阻止。所以老人每天消耗壹瓶辣椒醬。
那時候父親壹個月給我五毛錢，至少壹半的錢貢獻給了臭豆腐。壹塊臭豆腐壹分錢壹分貨，吃完壹塊，壹天就能安靜下來。有時候不打算超支，我會克制自己不去那裏跑，怕眼睛裏長鉤子。但是，那時候只要我不小心滑到了老人的擔子上，老人總會洞察壹切，仿佛發現我口袋裏沒有半文錢，就會笑著煎出最脆最嫩的壹塊給我吃。不好意思白吃。下個月爸爸給我寄錢，我馬上還給他，老人也收下了，但是壹定要給我多炒壹塊臭豆腐。
離開那個江南小城已經20多年了，從來沒有吃過這麽好吃的油炸臭豆腐(雖然在江南其他城市吃過油炸臭豆腐，但味道好像總是差了壹點)。它總是出現在我的夢裏，和那個連名字都不知道的白胡子白眉瘦老頭壹起。
豬骨粥
我只吃過壹次肉骨粥。
那是江南冬天的壹個星期天早上，節儉的阿姨突然提出帶我去吃肉骨粥。我受寵若驚，壹路跟著她，生怕她突然變卦。
沿著青石板路走，穿過熙熙攘攘的菜場，拐進壹條小巷。遠遠的，我看到壹個小店飄著白霧，我聽到鐵勺子敲鍋沿的聲音。我阿姨領我進了商店，裏面已經滿了。大家都在抿這肉骨粥，好像真的很好吃。
老板娘領著我們進了裏間廚房，抱歉地說:“我們就在這裏吃吧。”老板娘是壹個40歲的女人，留著齊耳長的頭發，用壹個黑色發夾小心翼翼地別在耳後。我怕姨媽臨陣退縮就跑了，就趕緊自作主張，說:“可以，可以。”結果姨媽弄了兩只臟眼睛。“好的，壹碗肉骨粥。”老板娘壹手抓著大鐵勺，壹手揭開大鍋蓋。突然，壹股熱浪席卷了肉粥的味道。她用壹把大鐵勺攪動著鍋，遞給我壹大碗粥。這碗粥是灰色的，米飯還沒有煮到原形，粥面上還點綴著幾小片肉和骨頭。我仔細嘗了嘗，嗯，又香又粘。真的不用“吃”，喝就行。我只是站在大火爐旁，捧著壹個大碗，有生以來第壹次呷著肉骨粥。最後，我像小狗壹樣咬碎了那些骨頭。那碗粥花了我阿姨5分錢。
後來阿姨告訴我，煮肉骨頭很麻煩。首先要把肉骨頭(和壹些肉連在壹起的骨頭)煮幾個小時，然後把新米洗幹凈放進去再煮。不能把可樂煮了，關鍵是要掌握火候，而且要慢火。最後加入鹽和味精。所以壹般家庭不做肉骨粥，不喝費時費力。她還警告我不要在街上多吃肉骨粥，因為有些老板為了省錢，會把客人吃的骨頭放回鍋裏。我不知道她說的是真是假。反正從那以後，我再也沒吃過肉骨粥，不是怕不衛生，而是口袋裏的錢不夠分發。
不過我也經常去那家肉骨粥店，主要是看看他們是怎麽處理成品骨頭的。但老板娘似乎明白了我的意圖，總是笑著和我打招呼:“小姑娘，過來吃碗。”然後，我就跑了。
素面湯
陽春面名字好聽，外表高貴。其實是江南人民最喜歡吃的面食，最便宜，也因此最爽口。《上海的早晨》中，資本家徐壹德為了逃避公私合營，裝窮，讓服務員送午飯，就是陽春面。可見陽春面屬於勞動群眾的專利。至於妳為什麽選擇陽春白雪這個名字，這可能是反義詞，但我可以肯定的是，取這個名字的人絕不是下裏壩人。
二十多年前，舅舅家好像很喜歡吃陽春面。每個星期天，舅舅壹定會帶領全家去鎮上的面館吃陽春面。我的兩個堂兄弟興高采烈，但我不太喜歡他們。陽春面上除了壹些蔥花什麽都沒有。它是光禿禿的，沒有味道的。吃完第壹口就不想吃第二口了。每次壹碗陽春面吃不完，我總會旁敲側擊的提醒叔叔還是吃餛飩好，至少有肉。但舅舅堅決拒絕，說餛飩太貴，不吃。同樣壹毛錢，陽春面全了，餛飩只能塞。大叔的牙好大。我不喜歡吃飯，但是每個星期天都要陪舅舅家吃飯，因為這是他們的節日，他們等這壹天已經等了六天了。鎮上那家面館的人都認識我叔叔。每次來都不用我告訴他，很快就上陽春面了。然後，舅舅壹家就開始努力，發出開心的聲音。每當這個時候，我看著眼前陽光燦爛的臉，愁眉苦臉。
魯在《美食家》中特別提到陽春面，說第壹鍋陽春面最新鮮最好吃，所以很多人都趕著去喝湯。我想我的叔叔們不吃這種面條。但反正我對陽春面沒什麽興趣，早在二十年前就食欲下降了。
清淡的蛋糕
光餅是福州的壹種小吃。據說他是為了紀念戚繼光而來的。總之他和這個民族英雄有壹定的關系。
小時候，我總喜歡站在高高的桶爐前，看師傅做清淡的糕點。到處都有做光餅的師傅。案板和爐子都是道具。光餅師傅高高挽起袖子，用堿水和鹽水把面團搗碎，然後分成壹劑，用手左右拍打，壹個小圓餅就出來了。然後他用竹簽在中間戳了壹個小洞，貼在桶爐內壁上。等著，不壹會，香味飄出了爐外。估計時間差不多了，光餅師傅用小鏟子鏟的整整齊齊，褐色的光餅跳了出來。
這種輕餅又硬又黃，很難咬。沒有好的牙齒和頑強的鬥誌，它應付不過來，但是壹旦到了嘴裏，越來越香，總想把第二個拿走。清淡的蛋糕耐嚼耐儲存。離開他們十個半月是沒有問題的。他們堅韌不拔，具有強烈的民族精神。也許這就是他們和戚繼光的關系。光蛋糕就很便宜，壹分錢。那時候我經常光顧光餅爐，買壹兩片，壹路嚼到學校。
冬天，光餅師傅比較開心，給爐子保溫，夏天就苦了，赤膊或者流汗，汗水滴在爐子上。我不敢買，因為裏面壹定有面點師辛勤的汗水。
前段時間提到福建“老家”的光糕，他們都說好吃，對牙齒好。經常咀嚼肯定比“白箭”和“綠箭”好。但是不知道現在有沒有。好幾年沒吃了。希望在福州的某個街角還能看到這種輕型蛋糕爐。