鴨血粉絲湯怎麽做？我很好奇，悄悄來到做好吃的大姐身後，用心觀察。首先，大姐拿出壹個洗好的碗放在桌子上。然後，她用超大的竹漏勺從大鍋裏撈出壹把粉條，放進剛燒開的熱水裏，漂洗了壹分鐘左右。然後，她用勺子把燙過的粉絲放進大碗裏。她熟練地取出適量的鴨血、鴨肝、鴨腸，切成三角形，放進碗裏，再撒上香菜、榨菜等調料，最後放上壹勺辣油、少許鹽和味精，壹碗鴨血粉絲湯就完成了。
熱氣騰騰的鴨血粉絲湯上桌了！這時候，我恨不得把自己變成壹個超清的攝像頭，深深地記住眼前這碗美味:碧綠的香菜像長了綠葉的小船壹樣漂浮在水面上；大小不壹的暗紅色的魚從綠葉下探出頭來，好像在向我打招呼；逗逗池塘和大石頭——牛油果格外引人註目；大團的粉絲晶瑩剔透；還有壹只灰白色的逗弄鴨肝獨木舟，逗弄
2.真正的涼拌蝦怎麽做？小蝦球在糖水裏，黏糊糊的冰滑進肚子裏，涼意頓時從心底滋生。味道香甜涼爽，讓人神清氣爽，疲憊不堪。蝦小、滑、糯、爽口，既可以喝又可以吃，小口喝也可以大口吞，感覺不壹樣。在我看來，這只酷酷的蝦並不是百分百像蝦，更像壹只白色的蝌蚪，跳躍著，齊白石畫中沿著山泉跳躍的小蝌蚪，非常過癮。
先將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘，磨成米漿放入盆中。沒有研磨也沒關系，用攪拌器代替。將水倒入鍋中，燒開，慢慢倒入米漿，邊倒邊用勺子攪拌，防止糊鍋。煮熟後註入清水石灰水，小火煮至糊狀。將涼開水放入盆中，趁熱將米糊慢慢加入漏勺中，落入冷水中成為米蝦。
然後，把紅糖熬成糖漿，用開水稀釋，放涼。
最後用漏勺將米蝦撈出放入碗中，加入紅糖水即可食用；最好加冰來增加涼意。
在宜昌，涼蝦是壹種很有特色的小吃，爽滑爽口，軟糯香甜。
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3.涼蝦怎麽做冬天冷，不像北方供暖；夏天很悶熱，不像南方空氣潮濕。"
是的，宜昌東臨江漢平原，西接四川盆地。地形以丘陵為主，冬天冷夏炎熱，實在受不了。不過，想想也有點安慰:生在這片土地上，夏天，其他地方的人享受不到美食。
清爽的涼拌蝦春末夏初，氣溫剛剛回暖，宜昌的大街小巷都會有大大小小的涼拌蝦攤。在那個透明的容器裏，清澈的冷水中間拖著白色的魚蝦。第壹次來宜昌的人會驚訝:這是什麽？看著宜昌人吃壹碗碗好吃的，忍不住吃壹碗。當他們喝在嘴裏的時候，感覺又冷又滑，冷到心底，然後就想起了這種零食的貼切名字——蝦。這只可愛的小魚小蝦其實是米做的。
但是，做起來需要很大的努力，做好也需要技巧。否則吃在嘴裏會覺得粉狀，不韌，口感不好。做涼拌蝦，材料要準備好:米飯，鐵鍋，有小孔的木勺，當然也可以用漏勺代替，但是老人們說，沒有木勺，涼拌蝦的味道會變。所以要有耐心，找壹個好的木勺，鑿出哪怕很小的洞，保證涼蝦的原味。
原料準備好了，就可以開始操作了:第壹步，將大米用冷水浸泡壹晚；第二步，將浸泡後的大米磨成米漿；(最好用手磨)第三步，鐵鍋燒開水；第四步，用帶眼的木勺舀起米漿，米漿順著小眼滴入水中瞬間凝固成壹條小魚小蝦。第五步，冷卻備用。
涼拌蝦做好了，吃起來很有講究。壹定要吃甜的，用紅糖水，或者蜂蜜水，琥珀水中遊動的白魚白蝦，還沒入口就已經很誘人了。喝的時候放壹點冰水。嗯，喝壹大口，會涼到心裏，趕走暑氣。
在各種冷飲泛濫的今天，冷鮮蝦以其獨特樸實的性質，吸引著男女老少，占據了壹整個世界。聰明的宜昌人充分發揮自己的聰明才智，於是現在有了金黃色的魚，有玉米漿做的，有蕎麥漿做的靛藍蝦，漂浮在晶瑩的水中，獨特的容器讓人心曠神怡，賞心悅目，也為宜昌增添了壹道奇特的風景。
4.涼拌蝦怎麽做？生粉等原料做成的涼拌蝦，不能算是真正的“涼拌蝦”。真正的涼拌蝦是用大米做的，主要是口感不同，吃後提神解暑的效果也不同。
夏天喝壹碗“涼蝦”，可以解渴，減少壹切季節性疾病。大米的選擇與搭配2)大米的處理有兩種方法，壹種是用石灰水浸泡，壹種是用清水浸泡，兩種方法都適合壹個小時，只要大米在妳手裏扭壹扭就碎了。千萬不要長時間浸泡。
如果是用石灰水浸泡，石灰應該是壹級石灰，幹石灰與大米的比例是1-1.5/100，這樣大米是淡黃色的。浸泡後，應清除石灰。清水浸泡時間同上，但“涼蝦”下鍋時要像豆腐壹樣打成漿狀。通過將壹級石灰溶解在水中來澄清紙漿，並且僅使用澄清的石灰水。
接下來就是研磨了，但是米越細越好，米越細做出來的“冷蝦”越順滑。3)制作“涼拌蝦”前，要將米漿攪拌均勻。漿幹了會凹凸不平，漿煮的時間長。
米漿調好後，把水燒開，米和水的比例是1/4.5-5。沒有水做出來的“涼蝦”外觀和口感都不好，水多的“涼蝦”也不濃。特別要註意的是，倒漿的速度要快，絕對不能把米飯“冷蝦”倒得慢。
同時要控制好火候，熟的和未熟的蝦醬區別在於米糊均勻起泡才算熟。放壹壺清水在上面，然後用篩子漏漿。篩孔的尺寸為6毫米
在“冷蝦”的整個操作過程中，壹定要註意油汙和衛生，否則會玷汙“冷蝦”的潔白和外觀。4)“冷蝦”成功與否“冷蝦”成功與否取決於三項(米、石灰、水、火)。只要壹個過程失敗，就等於整個失敗。
美食佳肴好的關鍵是最後幾道工序每壹道都恰到好處，否則再好的東西也會比狗屎還不如。“酷蝦”的成功與否，可以從外表來判斷。
第壹，外觀，頭尾統壹，不能破。頭尾不齊是因為米糊幹而稀，石灰太多或太少。二、“涼拌蝦”表面要有光澤，略呈淡綠色。切記不要添加油或色素。
第三，湯要清而不濁，口感細膩，軟而濃。
5.如何制作真正的涼拌蝦生粉等原料制作的涼拌蝦，不能算是真正的“涼拌蝦”。真正的冷蝦是大米做的7a 686964616fe 58685 aeb 931333330363766。它們主要是口味不同，吃後有不同的提神解暑的功效。
夏天喝壹碗“涼蝦”，可以解渴，減少壹切季節性疾病。(不是廢話)針對網上公布的“冷蝦”的做法，沒有壹個是內部人的無私奉獻。
對於制作真正“冷蝦”的復雜過程，我勸愛好者還是放棄吧，因為:)“冷蝦”的米飯選擇搭配是最重要的，米飯的品種要好要準(怕教弟子餓死，本文只說這些，但有些人就是想自己吃點米飯“冷蝦”，所以我勸妳放棄)。2)大米的處理大米有兩種處理方法，壹種是用石灰水浸泡，壹種是用清水浸泡，兩種方法都以壹小時為宜。米飯只要在妳手裏壹扭，就會碎。千萬不要長時間浸泡。
如果是用石灰水浸泡，石灰應該是壹級石灰，幹石灰與大米的比例是1-1.5/100，這樣大米是淡黃色的。浸泡後，應清除石灰。清水浸泡時間同上，但“涼蝦”下鍋時要像豆腐壹樣打成漿狀。通過將壹級石灰溶解在水中來澄清紙漿，並且僅使用澄清的石灰水。
接下來就是研磨了，但是米越細越好，米越細做出來的“冷蝦”越順滑。3)制作“涼拌蝦”前，要將米漿攪拌均勻。漿幹了會凹凸不平，漿煮的時間長。
米漿調好後，把水燒開，米和水的比例是1/4.5-5。沒有水做出來的“涼蝦”外觀和口感都不好，水多的“涼蝦”也不濃。特別要註意的是，倒漿的速度要快，絕對不能把米飯“冷蝦”倒得慢。
同時要控制好火候，熟的和未熟的蝦醬區別在於米糊均勻起泡才算熟。放壹壺清水在上面，然後用篩子漏漿。篩孔的尺寸為6毫米
在“冷蝦”的整個操作過程中，壹定要註意油汙和衛生，否則會玷汙“冷蝦”的潔白和外觀。4)“冷蝦”成功與否“冷蝦”成功與否取決於三項(米、石灰、水、火)。只要壹個過程失敗，就等於整個失敗。
美食佳肴好的關鍵是最後幾道工序每壹道都恰到好處，否則再好的東西也會比狗屎還不如。“酷蝦”的成功與否，可以從外表來判斷。
第壹，外觀，頭尾統壹，不能破。頭尾不齊是因為米糊幹而稀，石灰太多或太少。二、“涼拌蝦”表面要有光澤，略呈淡綠色。切記不要添加油或色素。
第三，湯要清而不濁，口感細膩，軟而濃。有的地方把“冷蝦”叫做地方特色，那麽他們當地的“冷蝦”才出了幾年，能和這壹家幾十年相比嗎？
這是我提出的。從外觀上看，是不是也叫涼蝦？“涼拌蝦”與眾不同，外觀和味道相輔相成。目前市面上真正的“涼蝦”少得可憐，壹般都是用生面粉做的。因為米飯“涼蝦”很難掌握，所以不容易學。
大部分都只是在湊數。
6.如何做涼拌蝦？涼拌蝦用米漿煮熟，用漏勺漏到冷水盆裏。
因頭大尾細如蝦，故名。用紅糖水調和，是夏天解渴的佳品，甜嫩，入口冰涼。
相傳，很久以前，三峽邊住著彭母子。有壹年冬天，雪下得很大，我年邁的母親病了，很想在河邊吃壹口蝦。
兒子聽了這話，冒著嚴寒，來到河邊給媽媽捉蝦。到了河邊才發現，河水早已結冰，他再怎麽努力也打不開冰。
著急之下，他幹脆解開衣服，趴在冰面上用身體融冰。不久，他暈倒了。
夢裏壹個白胡子老頭對他說，妳不是要蝦嗎？我會教妳...年輕人醒來，沖回家，用老人的方式煮蝦，餵給媽媽吃，媽媽奇跡般地醒了。後來，這種制作蝦的方法在民間流傳開來，人們稱之為“彭桂花的冷蝦”或“孝子的冷蝦”。
這個趴在冰上求蝦的故事和《二十四孝》裏趴在冰上求魚的故事很像。大概就是因為這個才被改編的吧。
這是後話。崇尚孝道不分年齡，現在蝦米已經融入了四川人的生活。
夏天壹到，湖北宜昌、四川很多地方都有賣涼拌蝦的。人走累了，來壹碗涼拌蝦真的很享受。通常賣家都不小氣，把湯和水放在碗邊；手裏拿著滿滿壹碗，食客要先喝壹大口口才不至於把湯弄到自己身上，這也是對賣家手藝的欣賞，賣家會驕傲地看著妳品嘗他的手藝。
小白蝦球在糖水裏，入口滑滑的，直入肚中，涼意頓時從心底滋生。味道香甜涼爽，讓人神清氣爽，疲憊不堪。蝦小、滑、糯、爽口，既可以喝又可以吃，小口喝也可以大口吞，感覺不壹樣。
在我看來，這只酷酷的蝦並不是百分百像蝦，更像壹只白色的蝌蚪，跳躍著，齊白石畫中沿著山泉跳躍的小蝌蚪，非常過癮。先將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘，磨成米漿放入盆中。
沒有研磨也沒關系，用攪拌器代替。將水倒入鍋中，燒開，慢慢倒入米漿，邊倒邊用勺子攪拌，防止糊鍋。
煮熟後註入清水石灰水，小火煮至糊狀。將涼開水放入盆中，趁熱將米糊慢慢加入漏勺中，落入冷水中成為米蝦。
然後，把紅糖熬成糖漿，用開水稀釋，放涼。最後用漏勺將米蝦撈出放入碗中，加入紅糖水即可食用；最好加冰來增加涼意。
在宜昌和四川，涼蝦是壹種很有特色的小吃，爽滑爽口，軟糯香甜。在湖北宜昌，是當地的特色小吃。