水發辣椒醬很好做。只需將辣椒切碎，加入鹽、糖、蒜等壹些調料，密封即可。用兩種油做辣椒醬有點麻煩，但是真的好吃多了，而且可以保存很久。我來說說制作方法吧！
首先，把辣椒剁碎或者用大蒜杵磨碎。取出胡椒粉，加點鹽腌制。
第二，搗碎適量蒜瓣。
第三，在炒鍋中倒入適量的油，用中火加熱，然後放入大蒜，翻炒至金黃色。然後倒入泡椒翻炒約10分鐘。
第四，炒的時候油少了，再放油和糖。
5.翻炒兩分鐘左右，倒入醬油拌勻，即可出鍋。
第六，炸好的辣椒醬涼了可以裝罐密封。
嗯，壹種方法是將幹辣椒切碎腌制，裝罐後用油封瓶，以便長期保存。這也是水制辣椒醬，但是用油封了很久。
辣椒醬不用放油。辣椒醬有很多種。
辣椒醬在我這邊壹般是這三種形式:壹種是幹的，壹種是榨汁的，壹種是油浸的。
幹辣椒醬:其實就是辣椒面的意思，不過我們這裏也叫辣椒醬。壹般是辣椒和芝麻壹起炒，然後碾碎。
果汁辣椒醬:這個辣椒醬沒有壹滴油和水。裏面的汁是白醋加水調成的，蒜和辣椒浮在汁裏。味道微辣微酸，比較符合我國人民的口味。因為沒有油隔絕空氣，這種果汁辣椒醬容易變質，所以壹般在街邊小店用，家裏做這種辣椒醬的人不多。
油浸辣椒醬:這種形式的辣椒醬我就不多說了，這是我們最常見的辣椒醬。
這裏簡單介紹壹下辣椒醬蘸油的做法。
辣椒醬準備材料:紅辣椒、大蒜、番茄(配料比例為6: 1: 2)。
準備調料:鹽、糖、白醋、白芝麻(適量，根據個人口味)。
生產步驟:
1，辣椒切碎，大蒜切碎，西紅柿洗凈切丁待用。
2、辣椒用小火慢慢煸炒。這壹步壹定要控制好。火力太大，容易把辣椒炒糊。
3.將辣椒翻炒，然後加入蒜末繼續翻炒。
4.等到蒜香了，再把西紅柿丁放進去，加入適量的鹽、糖和少量的白醋調味。
(白醋不要放太多，否則會影響口感。)
5.番茄炒熟，大量番茄汁浸出時，倒入適量冷油，撒上適量白芝麻，小火煮。
6.煮到油沸騰變紅。汁濃了就可以煮了，香香的辣椒醬就做好了。
這裏有壹個步驟需要註意，就是排油。最好把鍋裏的果汁煮幹壹點再放油，不然油到了果汁上就沾滿了油，不容易煮幹。
有什麽做辣椒醬的小竅門或者秘方嗎？歡迎交流學習！
辣椒醬有很多種。根據自己的喜好，有加油的有不加油的，有加油的有油煎的，說明了各種好吃的，看妳的口味。
這裏有壹款很香的辣椒醬，適合吃面條。極香，但是做起來有點麻煩。有興趣可以跟我學。
草裙菜辣椒醬
我說的胡辣殼辣椒醬和傳統的有點不壹樣。方法更復雜，味道更香。我偶然發現它。因為家裏人喜歡吃面，但是條件有限，所以和陌生人分享時間，所以沒有足夠的廚具和調料。我準備做壹個辣椒醬，他吃面或者涼菜的時候放壹點，然後他沒有找到辣椒面，就懶得出去買了。還不如直接用幹辣椒做辣殼，更香更好吃。
[材料]:
幹紅辣椒，油，基本的廚房用具，最好是石臼。
壹:鍋熱。鍋熱了，把準備好的幹辣椒放入鍋裏，關火，慢慢炒壹會辣椒。壹定要慢火。快速翻炒辣椒，直到辣椒的表面大部分是暗紅色，還有壹點黑色。關火，取出幹辣椒備用。
稍等片刻，讓幹辣椒稍微涼壹下。冷卻壹段時間後，幹辣椒會變得更脆，用於下壹步。幹辣椒涼了會變脆。這時候妳可以選擇用石臼搗碎或者用手捏碎，但是手會很辣。妳可以用自己的方式碾碎幹辣椒。辣椒炒的很幹，很脆，容易碎。
二:辣椒碾碎後，放入小碗中。把可以加熱的碗和鍋洗幹凈，然後燒壹定量的油。如果辣椒能被淹沒，就把油燒到開始冒煙，然後把油倒在剛壓碎的辣椒面裏。
個人覺得不算誇張。這是我吃過最香的辣椒油。雖然只用了兩種材料，但比起各種香料，我不知道在哪裏。放在面裏剛剛好，或者做涼拌，也很簡單。可以試試！
辣椒湯
先介紹壹種需要油的辣椒醬，再介紹壹種我們小時候經常吃的辣椒醬。那時候家家戶戶收紅辣椒都要做。可以直接用來吃，也可以用來涼菜。適合辣的菜。我們壹般用它做涼粉，米豆腐，斑鳩葉豆腐。
這種辣椒醬現在做起來很簡單，但在過去，要把辣椒壹根根剁成泡沫，非常復雜。
這個辣辣湯不壹樣。烹飪過程中禁止沾油，否則辣椒會變質。最好不要接觸生水。烹飪前，將新鮮的紅辣椒洗凈並晾幹。
[材料]
新鮮的紅辣椒、姜、鹽、白酒(也可以根據個人喜好加入大蒜，但是大蒜會讓辣椒醬變酸)
將新鮮的紅辣椒和生姜壹起打碎，切成小塊。越碎越好，姜和辣椒的比例由妳自己決定。根據口味不同，我喜歡多加點姜，多加點嫩姜，很不錯。鹽和白酒是為碎辣椒準備的。白酒的作用是讓辣椒湯不容易開花變質。多放壹點鹽，鹹了才吃。白酒的量取決於它，類似於泡菜。
萬事俱備，就封好，保管好。想吃的時候拿出來放壹年，封在外面。
辣椒醬的制作方法有很多種，這兩種只是相對簡單易操作的時期之壹。我個人認為，如果吃的話，新鮮的青椒出來的時候，用鐵鉗串起來，放在柴火缸裏燒，用石臼碾碎，用蒜磨碎，加鹽最後加點雞精，就可以吃了。這樣做出來的辣椒醬特別好。小時候，光這點就能吃。
妳需要放油，可以溶解辣椒的胡蘿蔔素顏色。做出來的辣醬更紅。如果醬比較稠，可以加點發酵熟面，加點白酒密封發酵十天(6-9月)，辣醬更醇厚。
做辣椒醬需要油嗎？什麽時候是放油的最佳時間？
其實辣椒醬有很多種，有的是有油的，有的是純辣椒做的幹辣椒面，但是壹般我們常見的辣椒醬都是有油的，而且油的量還是比較大的。不過相比幹辣椒面，大部分人喜歡吃紅油辣椒醬。不僅顏色看起來誘人，油水滋潤的辣椒吃起來更刺激。它可以用作調味品或直接與大米混合。真的很好吃！
給大家分享壹個辣椒醬的制作方法。這樣做出來的辣椒醬真的超級好吃！
需要準備的食材:紅辣椒:3斤
豆沙:150g左右。
鹽、花椒粉、雞精:適量。
姜:小半切碎。
白糖:壹點點
花生:1公斤
白芝麻:3兩
辣椒面:適中(或不適中)
辣椒醬的具體做法:1。紅辣椒買回來後晾兩三天，稍微軟壹點就好了。每個洗凈晾幹，去蒂，切成辣椒圈，切碎。
2.花生放鍋裏，上炕煮，不放油。註意把火關小，以免燙傷他們。然後從鍋裏拿出來晾涼，去皮，用搟面杖碾碎。
3.鍋裏加油，油要大壹點，姜切末。油熱了，放入鍋中，翻兩下，放入切好的紅辣椒，開始翻炒。註意放大火，不停的轉！！小心粘鍋
4.翻炒壹會，加入調料，花椒粉，雞精，繼續翻炒攪拌均勻。辣椒炒的差不多的時候，把準備好的花生放前面，繼續翻。幾分鐘後就可以放白芝麻了。這些材料放入鍋中後，妳會發現原本還很充足的油鍋會變稠。
5.炒了幾分鐘，感覺香味出來了，可以放豆瓣醬了。喜歡鹹口的就放鹹口的，喜歡甜口的就放甜口的。當我擠進鍋裏的時候，可以看到辣椒醬的顏色會明顯加深。這個時候我會試著炒！小心粘鍋！
6.到這個時候基本可以了，因為我放了鹹豆瓣醬，所以我現在再來壹次，按照現在的口味放鹽，因為這個紅辣椒本身有點酸，所以我可以少放點糖來調味，不會甜，但是味道會更好。喜歡吃辣的話，加點現磨的辣椒面，回味會更辣。
7.從鍋裏拿出來，放在盆裏，自然冷卻，最後放在幹凈的玻璃瓶裏。
溫馨提示:1。炒辣椒的時候壹定要註意油夠不夠。做辣椒醬很貴。剛開始的時候辣椒油比較多，畢竟後面還要加其他配料。如果在煎炸過程中發現油不夠，可以隨時添加熟油，而且壹定要把油煮熟。
2.註意翻炒，尤其是加入花生、芝麻、豆瓣醬後，很容易粘鍋。炒的時間根據辣椒的情況調整。
3.花生不壹定要碾碎，但是帶點大點的顆粒也不錯。如果有其他堅果，比如腰果，也可以放。
4.裝瓶前最好讓鍋涼壹涼。瓶子是幹凈的，水是完全幹的。吃的時候也要用幹凈的勺子挖。不要接觸水或其他東西。可以放在冰箱裏保存兩三個月。
#在重慶吃飯#
做辣椒醬需要油嗎？什麽時候是放油的最佳時間？辣椒醬是我們日常生活中最喜歡的調味品。無論是配饅頭、米飯還是蛋糕，可以說辣椒醬幾乎無所不能。我們通常在超市買自己喜歡口味的辣椒醬。但是很多人會說自己在家做的辣椒醬衛生健康。
相信說到家裏做辣椒醬，很多朋友都會問怎麽在家裏做，做辣椒醬有哪些步驟才好吃，配料怎麽搭配。相信每個人都有各種各樣的問題。生活中辣椒醬的制作方法有很多種。今天小董就給大家分享壹個簡單家常的辣椒醬制作方法。
-大蒜辣椒醬-大蒜香，辣，開胃，制作簡單，不炸，健康，少油。家常菜的主料是青椒、紅椒、大蒜、小蔥、香菜、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒、糖。
調料:鹽、十三香、雞精、白酒、白芝麻。
-具體制作步驟-1、辣椒加工:我們先將準備好的食材清洗幹凈，然後將青紅椒和大蒜晾幹，再將線椒去頭，線椒切段，紅辣椒切段，放在盤中備用。
2.準備食材:我們將準備好的小蔥切段，香菜切段，蔥切條，姜切絲，然後準備壹些香料，香葉，桂皮，八角，花椒，幾個蒜。
3.粉碎食材:我們用攪拌機把處理好的青椒和大蒜放進去，然後加入適量的姜，蓋上蓋子。這樣砸完，辣味就出來了，倒出來，放碗裏。
4.調料:將兩勺白糖、兩勺鹽、壹勺十三香和少量雞精放入粉碎的食材中，放入高度白酒攪拌均勻，放入壹把白芝麻攪拌均勻。
5、炸油:鍋中倒入油，油熱後放入配菜和大料，小火慢炒，將香蔥和香菜炸至焦黃，取出，再倒入熱油，翻炒。
好了，這麽簡單家常的大蒜辣椒醬就做好了。喜歡辣椒的朋友可以嘗試自己在家做，或者多做壹些，作為食材儲存起來。味道特別好。
蒜蓉辣椒醬的——《妳問我答》——1。做辣椒醬時，什麽樣的辣椒最好吃？
回答:做大蒜辣椒醬的時候，辣椒的選擇壹般是線椒。如果不喜歡吃太辣的，可以選擇用青椒，不辣。喜歡吃辣的，還是選擇用辣椒，辣。需要根據個人愛好使用合適的辣椒。
2.為什麽洗幹凈的辣椒和大蒜要曬幹？
答:清洗時，清水中含有壹定的細菌。如果清洗後的辣椒醬沒有烘幹，制作出來的辣椒醬很容易變質，所以制作前壹定要將清洗後的食材烘幹。
3.為什麽做大蒜辣椒醬要用白酒？
回答:做大蒜辣椒醬的時候，在碾碎的辣椒裏加入適量的白酒。壹定要選擇高濃度的白酒。這樣會讓辣椒醬口感醇厚，可以保存很久，因為妳做的辣椒醬如果加白酒容易保存，不加白酒會保存很短時間。
提示:1。將原料切成段，然後放入粉碎機。
2.炒好後倒入辣椒醬中，刺激辣椒的味道。
3.如果沒有攪拌機，可以直接用刀切，但是壹定要戴手套。
4.倒入熱油之前，必須將粉碎的原料攪拌均勻。
每個人做辣椒醬的方法不同，用的材料也因飲食口味不同而不同。至於辣椒醬要不要放油，沒有固定答案。不同地區有自己的做法和喜好，有沒有油。
每年秋天辣椒拔的時候，我都會腌制幾十斤辣椒醬，送給朋友。朋友說我做的泡椒拌面，蒸菜，涼菜汁真的很好吃，壹年都不會壞。我腌制辣椒醬不放油，辣椒醬做好了就用油。目的不是為了調整辣椒醬的風味或者增加辣椒醬的濕潤口感，而是為了防止辣椒醬變質。
我是這樣做辣椒的:配料。
辣椒10斤，姜2斤，蒜2斤，鹽1斤，糖0.5斤，白酒0.5斤，食用油0.5斤。
工作方法
壹、辣椒的選擇，入秋後辣椒水分比較少，適合做辣椒醬。辣椒的品種可以根據自己喜歡的辣度來選擇。我比較喜歡用全紅螺旋辣椒，肉厚，但是水分小，辣度適中。如果幾年買不到紅螺椒(今年沒買)，我會選擇紅辣椒，不粗，辣，水分少。我個人不建議用大紅椒，因為水分太多，泡湯太多，味道淡，容易變質。
二、辣椒的清洗:將辣椒在流水下清洗幹凈，將水放在竹匾上，將辣椒上的水分放在通風處晾幹。特別提醒的是，辣椒的蒂壹定不能去掉。如果去掉蒂再清洗，水就會進入辣椒的鍋內，用生水腌制的辣椒醬容易發黴。
第三，切辣椒。往年都是手工剪的。說實話，切了幾十斤辣椒，手真的會疼。現在用料理機打，把辣椒的青蒂剪掉，切成小塊，放在料理機杯裏，控制好打時間，打成細塊就行，不要太細，不要糊。
4.姜蒜洗凈，用網籃控水，瀝幹水分，掰成碎末。
5.配料混合:將胡椒、姜末和蒜末放入壹個大盆中，加入鹽、糖和白酒，混合均勻，放入瓶中。看到這裏有些人會有疑問，辣椒醬為什麽要加白酒？加白酒有兩個作用，壹是增香，二是殺菌，可以防止辣椒醬變質發黴。
六、燒油，食用油要冒煙，關火，涼至室溫。
七、倒油，將油倒入泡椒瓶中，在辣椒上蓋壹層油，然後蓋上瓶蓋，放在陰涼處。添加的油隔絕了食材與空氣的接觸，為辣椒創造了壹個相對真空的發酵環境，減少了細菌的入侵，辣椒醬也不會變質。這就是辣椒醬壹年不變質的秘密。
媚娘的結論
腌制的蔬菜會產生亞硝酸鹽，對身體有害，7-8天含量最高，不適合食用。腌制3天內產生的含量很低，可以放心食用。7-8天後亞硝酸鹽含量會逐漸降低，15天後可以放心食用。
妳在那兒有特殊的制作辣椒醬的方法嗎？
-結束-
我的方法不需要放油。有興趣的可以試試！
美食窩辣椒醬
準備配料
紅辣椒300g，小米椒100g，生姜5g切丁。
將兩種辣椒放入破壁機中。
加入姜末和60克大蒜攪拌。
泥入瓶，蓋好發酵1周；
完成了。
妳好，很高興回答妳的問題！
辣椒醬可以說是人類最偉大的發明之壹。很多時候做菜的時候，我們喜歡放點辣椒醬調味。吃火鍋的時候，我們也喜歡蘸點辣椒醬。有的人甚至吃辣椒醬拌飯！辣椒醬確實有很大的魅力，讓我們沈迷其中。但是，現在很多人喜歡自己豐衣足食，所以很多人喜歡自己在家做辣椒醬。那麽做辣椒醬需要油嗎？什麽時候是放油的最佳時間？下面我來告訴妳！
壹般來說，辣椒醬是不放油的，主要是為了保存辣椒醬，而不是吃完就馬上吃，所以壹般不放油。如果放油的話，我們的辣椒醬保存時間會更短，所以很多人選擇不放油是為了保存時間長。
再者，現代人非常註重健康飲食，所以他們經常自己制作綠色健康的食物。同樣，如果自己做辣椒醬，放油，熱量會變得很高，對身體影響很大！
其實從口感上來說，有油的辣椒醬會更鮮，更香，口感更好，所以要做有油的辣椒醬，壹定要放油。芝麻油或者花生油都可以。這樣的話辣椒醬會很香！但是如果不放油，味道就沒那麽香了。又純又辣，可以直接吃。
同時還需要註意的是，如果天氣炎熱，壹定要把辣椒醬放在冰箱裏，因為如果不放在冰箱裏，新鮮的辣椒會變質，辣椒醬很可能會有壹些怪味，甚至有臭味！
以上就是我的回答，希望能幫到妳！
辣椒醬又辣又好吃。可以搭配饅頭、面條等。很好吃，方法也很簡單。我家每年都會做辣椒醬，每個人做的都不壹樣。我把油放在辣椒醬裏，辣椒醬是炸的時候放的。
我是壹個喜歡吃辣的人。家裏的辣椒醬和辣椒油從來沒斷過。辣椒醬又辣又好吃。我們在鄉下都自己種辣椒。如果我們吃不完，就把它們做成辣椒醬和辣椒油，不僅好吃，還可以保存很久。我家每年都做辣椒醬。下面分享壹下:做辣椒醬需要放油嗎？什麽時候是放油的最佳時間？
1.做辣椒醬需要油嗎？什麽時候是放油的最佳時間？辣椒醬又辣又好吃。相信很多人都會自己在家做辣椒醬，沒有添加劑很好吃。每個人每個地方做的都不壹樣。我用油做辣椒醬。個人覺得這樣做出來的辣椒醬不僅可以保存很久，而且味道更香。都是用油炸的，可以根據自己的喜好制作。
二、辣椒醬1的做法。準備食材:辣椒5斤，姜150克，蒜400克，花生適量，油2400克，醬油150克，糖30克，鹽60克，白酒50克。
2、辣椒不要去蒂，挑出裏面不好的，清洗幹凈，鋪在漏框裏晾幹水分，姜蒜洗凈晾幹水分，辣椒晾幹水分後，去掉蒂，切成小塊，放入料理機中，做成顆粒。也可以用刀剁碎，把姜蒜放進去打碎。
3.將花生提前炒熟，去皮搗成花生米，鍋中放油，油熱時放入姜蒜末，中火炒香，放入花椒粒翻炒均勻，放入醬油、鹽、糖、白酒翻炒均勻，再放入切碎的花生米，中小火翻炒。
4.炒的過程中，不斷攪拌防止炒，炒20分鐘左右，剛好把裏面的水炒出來。炒好後關火晾涼，準備壹個無水無油的容器，將晾涼的辣椒醬放入容器中，密封保存在陰涼處。
總結:辣椒醬做好了。濃郁麻辣，配饅頭和面條非常好吃。辣椒醬要不要放油，看妳怎麽做。每個人做的都不壹樣。我壹般會根據自己的喜好放油進去。喜歡的話可以試試。