2022年谷雨中的美味傳統美食介紹
1，五谷雨茶
春天是茶發芽的季節。在中國南方，谷雨有采茶的習慣，所以每年無論天氣如何，人們都會去附近的茶山采摘壹些新茶，回來泡茶。
2.香椿
香椿是北方谷雨吃的，谷雨前後是香椿上市的季節。此時的香椿醇厚爽口，營養價值很高，據說雨前香椿嫩如絲。香椿具有提高免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲的作用。
3.黑米
吃黑米是谷雨中的傳統習俗，甚至肇興侗寨還有“吃黑米、抓臉、播稻種”的習俗。在谷雨的這壹天，年輕男女充分表達他們的愛。
4、韭菜
中醫認為韭菜具有溫中降氣、補虛、調和臟腑益陽、止血化膿、溫補肝腎的功效。對人的身體非常好，在家的時候可以多吃韭菜。
5.芫荽
谷雨前後15天和清明後3天，脾臟處於旺盛期。中醫認為香菜有健胃消食、利尿通便的作用，所以在谷雨前後多吃香菜可以讓身體更健康。
谷雨節氣8草藥飲食推薦。
1，人參蒸鱔魚段:
材料:鱔魚1000g，黨參10g，當歸5g，熟火腿150g，鹽，紹酒，胡椒粉，姜，蔥，味精，清湯500g。
做法:黨參、當歸洗凈浸泡切片備用；鰻魚切好後，去除內臟，清水洗凈，開水燙壹下，撈出，刮去粘液，切去頭尾，再將肉剁成6厘米長的段；將熟火腿切成大塊，姜、蔥洗凈，切片、段備用。鍋內放入清水，放入壹半姜、蔥、紹酒燒開，然後將鱔魚段倒入鍋內，焯水後撈出，放入湯碗中，將火腿、黨參、當歸放在面條上，放入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、鹽，然後倒入雞湯，用紙巾泡好，放入蒸籠蒸1小時左右至熟。
功效:溫養氣血，強筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痹引起的腰膝疼痛。
2.黃鱔:
材料:生鱔魚1斤(兩塊)，糖22斤，番茄醬1斤，幹澱粉1斤，黃酒，白醋，鹽，蔥，姜，濕澱粉，香油和蒜，花生油2斤。
做法:將鱔魚宰殺、開膛、去骨、去皮，切成2寸、5分的塊，用刀塞斜切成兩段(兩端不短)，再切成條(壹端不切)，用黃酒、鹽、蔥、姜浸泡，然後將幹澱粉壹根根排好；將番茄醬、糖、白醋和濕澱粉壹起加入。
在碗中，加入適量的水制成調味汁。大火燒熱炒鍋，將1斤油倒入炒鍋至八成熱，將鱔魚抖入鍋內炸至金黃色，取出放盤，鍋內留少許油，下蒜泥煸香，倒入調好的醬料，倒入香油，澆在菊花魚上。
功效:補虛、祛風濕、強筋骨。特別適用於體虛、風寒濕痹、痔瘡患者。
3、三色湯:
材料:黃豆芽2根，姜絲20g，紅辣椒1個，植物油，白醋，濕澱粉，雞湯，鹽，香油，味精。
做法:油鍋燒熱，黃豆芽翻炒幾下，加入白醋翻炒至八成熟，出鍋待用；鍋內加入雞湯和姜絲，紅椒燒開，再次燒開，加入豆芽，鹽，濕澱粉勾芡，倒香油出鍋。
功效:祛風除濕，活血通絡。比較適合肌肉攣縮，腰膝疼痛的人。
註意:患風寒濕的人不宜吃柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等寒涼食物；熱痹患者不宜食用胡椒、肉桂、花椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫性化火之品。
4.枸杞牛肉
材料:熟牛腩500克、枸杞50克、雞蛋1個、水澱粉50克、面粉少許、蔥10克、姜絲、蒜片。胡椒粉、鹽、味精、料酒、醬油20克。清湯750g，米醋少許，植物油750g(實際用量為75g)。
做法:1。將枸杞分成兩份。壹份加水煮沸，提取25毫升枸杞濃縮汁；另壹部分25 g，洗凈，小碗蒸半小時(蒸熟)備用；2.將牛肉切成2厘米見方的塊。雞蛋打碎放在碗裏。加入澱粉、面粉和水制成糊狀。加入肉，攪拌均勻。3.鍋燒熱，放入植物油，五成熱時，將肉炸至金黃色，取出，瀝幹余油，將蔥、姜、蒜、花椒、蒸好的枸杞撒在碗底，將肉放在上面。擺放整齊；4.把鍋放在火上，加入清湯。加鹽、味精、料酒，調味，倒入肉碗裏，蒸30分鐘，取出，將汁倒入鍋中，將肉放入盤中，挑出辣椒；5.把鍋點著。加入香油、少許醋和枸杞濃縮汁。湯煮沸後，澆在肉上。此方營養豐富，具有滋陰壯陽的功效。
5.天麻鯉魚
材料:天麻5g，茯苓10g，川芎50g，鮮鯉魚50g，料酒、精鹽、味精、糖、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。
做法:l、將魚去鱗刮凈，去除鰓和內臟後清洗幹凈，從魚背上切兩半，每半切三四段，每段切幾下，放入蒸碗中；2.將川芎、茯苓等切碎。成大塊，與天麻壹起放入清水中約4-6小時，然後取出天麻，蒸熟後切成薄片；3.將天麻、川芎、茯苓切片分別放入魚塊中，然後加入料酒、姜蔥，加入適量清湯，入籠蒸30分鐘；4.魚蒸好後，撈出蔥姜，將魚和天麻扣入碗中，將原湯倒入勺中。加入糖、鹽、味精、胡椒粉、香油和清湯，燒開撇去浮沫，倒入碗中。
這樣可以排除體內濕氣，有滋陰強身的功效。
6.鴿蛋燉銀耳
材料:幹銀耳30克，鴿子蛋12個，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉少許，熟豬油15克。
做法:1。將銀耳用溫水浸泡，洗凈沈澱物，去黑根，用開水燙壹次，再用清水浸泡，蒸熟；2.香菜葉洗凈，火腿切塊；3.取12圓形鐵模，內壁塗豬油，將鴿子蛋打碎，倒入，放上壹片香菜葉和少許火腿粉，放入籠中蒸5分鐘(蒸透)，出籠放入冷水中，然後取出煮熟的鴿子蛋，用冷水浸泡；4.將雞湯煮沸，加入料酒、鹽和胡椒粉，將魚銀耳放入雞湯中，將魚鴿子蛋放入雞湯中，最後加入味精。
這個食譜滋養了殷琦。有壯陽養顏的功效。
7.當歸羊肉湯的配方
配方:猴頭菇150g，黃芪30g，雞肉250g，料酒，精鹽，姜，蔥，胡椒。
做法:1。猴頭菇洗凈，放入盆中。
用溫水泡發，30分鐘左右，撈出洗凈，切成薄片，用紗布濾水備用。2.將雞肉洗凈，切成約3厘米長、1.5厘米寬的長方塊。將黃芪用溫毛巾擦幹凈，切成薄片。姜、蔥切細。3.將豬油放入鍋中加熱，將黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒，加入鹽、料酒、猴頭菇水和少量清湯，大火燒開後用文火煨1小時左右，再放入猴頭菇片，煮半小時，撒上胡椒粉。4.先把雞塊放在碗底，再把猴頭菇片撈出來蓋好。加入鹽調味即可食用。
本方用於氣血虛弱、消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病等疾病。尤其是胃癌。
8.枸杞杜仲鵪鶉湯
配方:鵪鶉1、枸杞30g、杜仲原木、料酒、精鹽、胡椒粉、姜末、蔥花雞湯。
做法:1。枸杞和杜仲分別洗凈。2.將鵪鶉悶死，去毛、去內臟、去爪，洗凈切碎放入鍋中。倒入雞湯，加入搖酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、杜仲，至肉熟爛，挑出杜仲，放入湯盆中。
本方具有滋補肝腎、強筋健骨、明目、降血壓、安胎的功效。適用於肝腎不足、腰膝酸軟、氣短乏力。高血壓患者和孕婦效果更好。
谷雨節氣是什麽意思？
中國古代把谷雨分為“三個階段”:“第壹階段的候坪開始；第二次，鴿子吹羽毛；第三等是戴勝倒向桑。”谷雨過後，降雨量增加，浮萍開始生長，然後布谷鳥開始提醒人們播種，然後桑樹上開始能看到戴勝鳥。太陽子午線是30度。意思是雨水孕育了谷物。因為雨水滋潤大地，所以五谷可以生長，所以谷雨是“雨生百谷”。俗話說“谷雨前後，種瓜得豆”。
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