1.北京烤鴨
北京烤鴨歷史悠久，最早是在南北朝時期就有記載。看名字就知道是北京的特產，其實北京烤鴨早在明朝時期就已經在很出名了！不僅北京人都特喜愛，其他外地朋友也很是喜歡。北京烤鴨現在雖然很多地方普遍都有，但是很多地方都不是特別正宗，所以會有朋友不遠千裏自己親自去北京購買，佩服！也許這就是美食的誘惑吧。我比較喜歡吃鴨皮，因為皮脆香酥，色澤紅潤；而肉質比較細嫩，味道香醇，肥而不膩的特色。北京烤鴨就是因為有著這些特色而有著“天下美味”之稱。
2.南京板鴨
南京板鴨早在明清時期就廣為流傳了，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。清代時成為進貢皇室的貢品，所以又稱“貢鴨”。南京板鴨主要是腌制風幹而成，形如板塊故稱板鴨；其特點是色澤鮮亮，肉質酥爛且細膩緊密，味道香郁且濃，鹹淡適宜香氣撲鼻。由於南京板鴨食用不是特別方便，就有了下面南京人更喜歡更好吃的南京鹽水鴨。
3.南京鹽水鴨
南京鹽水鴨就是南京板鴨衍生出的另壹種南京人民喜愛的美味菜肴，也是現在南京有名的特產。南京鹽水鴨也叫桂花鴨，因為鹽水鴨是在桂花盛開的時候制作的，南京人在每年中秋前後時制作的鹽水鹽味道和色澤是最好的，因此就叫南京桂花鹽水鴨。其特點則是皮白又薄，肉嫩微紅，骨青，肥而不膩，香鮮美味，久食不厭。中秋節快到了，有去南京遊玩的朋友壹定要品嘗壹下地道的的南京鹽水鴨。
4.四川邛崍周鴨子（油燙鴨子）
油燙鴨子，俗稱甜皮燒鴨。甜皮？是因為它制作時抹上了糖汁，再經過油炸，呈現出色澤洪亮，皮酥肉嫩，鹹甜適中，味香回甜的特點。周鴨子是四川成都邛崍市人周福元根據祖傳傳統工藝，精心料理制作而成，制作出來鴨子色香味俱佳，風味獨特，是四川成都有名的特色小吃。周鴨子好不好吃就看它的鹵料，因為制作周鴨子的鹵料有16種多！哇，有料肯定好吃，雖然我沒吃過，不過有機會可以去品嘗品嘗！
5.安徽無為熏鴨
無為熏鴨是安徽蕪湖市無為縣特產，是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之壹。其制法方法與口味均獨特，以麻鴨為原料，加壹些香料調制， 先熏後鹵，熏制而成。色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，香味十足，蘸醋吃風味更加獨特。
6.東莞白沙油鴨
東莞白沙油鴨是廣東省經典的地方傳統名肴，東莞名鴨屬虎門白沙地方的最出名，在晚清年間已出口香港和海內外。白沙油鴨的特點是肉厚肥白，入口香醇，肥而不膩，香而不俗。有句話說的好：好鴨留人意，買好鴨到東莞白沙！
7.揚州三套鴨
三套鴨是江蘇省揚州的壹道特色傳統名肴。制作'三套鴨'用的是家鴨、野鴨、菜鴿整料出骨，套制成成。因為家鴨肉質肥美，野鴨肉瘦味香，鴿子肉細嫩味醇套蒸成菜，湯味清鮮，多味相合，味道鮮美，營養價值也很高。三套鴨是健康養生的佳品，對心臟病，癌癥患者有壹定的幫助！
8.武漢周黑鴨
武漢周黑鴨吃起來有點微甜，非常麻辣，吃完了嘴還留有余香，越吃越想吃。它皮黑肉嫩、味道醇厚，肉質精到、有嚼勁，多吃不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。因其色澤黃黑而得名。是非常難得的休閑啃食美食，也是人見人愛的鴨子美味，更是我的最愛！
全國八大名鴨就介紹到這裏，不知道這裏有沒有您喜歡的名鴨？還有誰知道哪些有名的，可以給大家介紹介紹。