壹、設備的處理包括六個動作:生火、拔火、煽爐、清洗設備、待水、淋杯。就像太極拳中的“太極升”，是壹個準備階段。前四件事就不用說了，這個“等水”“倒杯”都是初步的嘗試。起火後十分鐘左右，沙地上會有颼颼的聲音。當它的聲音突然變小的時候，說明魚眼水會變。妳應該立即提起沙子，倒進罐子和杯子裏，然後放在爐子上。這時候第二件事開始了。
第二:取茶葉，打開茶葉，倒在壹張白紙上，分別量厚度，把最粗的放在罐底和滴頭上，再把細粉放在中層，再把粗葉放在上面，取茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因為細粉最強，茶葉多了容易發苦，也容易堵滴頭。如果把粗細分開放，可以把茶做得均勻，茶味也可以逐漸發揮出來。茶，每壹種茶，都是以茶壺為基準，裏面放七成茶就夠了。如果太多，不僅沖泡的茶太濃而苦，而且好的茶葉大多是嫩芽，卷得很緊。在開水中浸泡後，它們會伸展開來，變得非常大，連水都洗不進去。但是太少也不行。它是無味的。泡茶是做功夫茶的第壹步。神變了，所以他們崛起了。
第三:等湯蘇東坡的詩:“蟹眼過了魚眼”，意思是用這種開水泡茶最好。《茶經》說:“湯是茶的生命。看到像魚眼壹樣沸騰，微微可聞，這是三沸用的。馬鐙邊緣如珠，為二沸。為三個沸點興風作浪、鼓浪。壹個沸騰太幼稚，這叫嬰兒沸騰；三沸太老，這叫白壽湯；若珠浮於水面，聲散，正是時候。”《大觀茶論》也說:“每壹個湯，都是以魚目、蟹目為綱的。"
第四:水開了，可以用鎇泡茶。放爐子和茶壺的地方大概要走七步。提壺後走七步，揭開茶壺蓋，將沸騰的湯水沖向壺口周圍和壺邊，避免直奔壺中心(如果用壺蓋，沖向壹個角落，再沖向四角，也可以避免直奔壺中心)。所謂“高影響低灑”也是如此。高沖擊使沸水強烈沖擊茶葉，使茶葉的香味揮發得更快，茶精揮發得也快，但單寧來不及溶解，所以茶葉不會澀。至於洗前走七步，目的是為了把水開得稍微涼壹點，不破壞維生素c。
第五:刮沫沖水壹定要滿，紫砂壺是否“三座山齊”，水位如何。這個時候就要看效果了。茶壺裝滿水後，茶沫漂浮，永不溢出(沖多了溢出壺面另當別論)。提起壺蓋，輕輕刮去壺嘴的茶沫，然後蓋上。
第六:蓋上鍋蓋，然後在鍋上倒開水。這叫倒罐。淋壺有壹個作用:壹是使熱氣內外夾擊，迫使茶精快速蒸發，補充熱氣；二是停壹會兒，缸裏的水完全幹了，也就是茶熟了；三是洗去壺外的茶沫。
第七:做熱杯潮州話叫“燒火鍋”，是功夫茶的重點。有壹個茶葉專家，走遍世界各地，總結各地喝茶的經驗。喝過功夫茶，他說功夫茶的特點就是壹個“辣”字。從煲湯到喝茶，都離不開這個詞，可謂三味俱全。要燙杯子，倒完罐後，用開水倒杯子。倒杯的時候要註意，開水要直奔杯中心。燙好杯子後，在沙鍋裏加冷水，放回爐子上，轉身“洗杯”。洗杯子是最藝術的動作形式。壹個老手可以同時洗兩個杯子，動作迅速，語氣鏗鏘，姿勢精彩。壹位外國朋友，也是茶迷，對功夫茶這個名字早有耳聞。離萬裏不遠，到了中國就想盡辦法有壹身功夫。他看到洗茶杯的動作，不禁連連贊嘆，說比雜技團的功夫還厲害。的確，聽不進杯子的人，壹碰杯子就會把自己燒死。不摔碎杯子都是福氣，何況“姿勢美”。洗完杯子後，把杯子和盤子裏的水倒進茶缸裏。這時候茶壺外面的水剛剛蒸發完，就是茶葉成熟的時候。這裏壹個老手，壹點都不差，能灑茶敬客。
第八:多次撒茶，最後壹手是撒茶。灑茶也有四個字:低、快、勻、盡。“低”就是前面說的“沖高倒低”的“低”。妳不能把茶灑得太高。高了，香味就沒了，泡沫到處都是，對客人極不尊重。“快”也是為了不讓香味流失，保持茶的熱度。“勻”是指在灑茶的時候，壹定要像輪子轉動壹樣。杯子要輪流灑均勻，只能灑壹杯，因為茶剛開始的時候很優很淡，然後出來顏色很濃。“甚至”這個詞很重要。“做”就是不要讓剩余的水留在鍋裏。第壹拳是保留的，第二、三拳是急的。灑完後可以把茶壺倒過來放在厚重的墊子上，讓茶壺裏的水完全滴出來。這是因為只要沒有水，單寧就無法溶解，茶就不會苦。功夫茶
電視劇裏喜歡功夫茶的角色往往是深不可測的戶外大神，比如康熙王朝的姚啟勝。
中國功夫茶的操作有十壹道工序，統稱功夫茶十壹道工序。
1.花茶的主人拿著上等的茶葉，介紹品種的特點和風味，依次傳遞香味的產品。
2.茶葉放入暖壺前，先將開水倒入空壺，稱為“暖壺”，再將暖壺中的水倒入茶船，即茶盤，壹種紫砂淺盆。
3、泡茶要配茶匙、漏鬥，不宜用手抓茶，以免運氣和雜味。通常情況下，茶葉填充到茶壺的2/3，甚至溢出，數量驚人。
4.把開水往壺裏跑，直到滿了為止，讓竹筷子把壺面的茶沫刮下來，馬上倒進茶船或茶海——壹個大壹點的茶杯。
5、沖泡後再沖入開水，但不要煮沸，這是第壹次泡茶。
6.用茶蓋倒好的開水蓋在壺上，使壺內外溫度壹致。
7.暖杯在等待茶葉浸泡的時候，用剛剛暖濕的茶葉在茶船裏清洗杯子——這是壹個比酒盅略小的小盅(連茶壺本身也只有拳頭大小)。
8.沏第壹口茶時，壺會沿著茶船邊緣運行數周，俗稱“遊山玩水”，為的是防止壺底滴水入茶杯。
9.倒茶。把洗好溫的小盅排好，依次來回倒。也叫“巡江”，或者先把壺裏的茶倒入茶海，再倒入杯中。倒茶時千萬不要先倒滿壹杯再倒第二杯，以免深淺不壹。這是普通飲酒者容易犯的錯誤。
10.尊老愛幼，互相謙讓是中國人的傳統美德。尤其是敬第壹杯茶最重要，受者將是這裏的“長官”。
11，品茶功夫茶整個過程中最精致的部分，從欣賞茶的色、香、香，到邊聞邊啜，真的就像白居易的詩:“來時有好色，吞時有香。”蘇東坡也說:“總是美好的。”可見味道是無窮無盡的。特別是看到那些精於此道的老“茶迷”，須發皆白，三指捧著1個四只蝸牛大小的微型小把手，在鼻唇間騰躍，或嗅或抿，隨心所欲。而且眼睛微閉，如癡如醉，就像壹個打坐的道士。外界的壹切完全不為人知，人們不禁為名茶的神奇功效感到驚訝。
另外，紫砂壺采用宜興紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產的小瓷杯；水壹定是泉水，最差的是井水，自來水是絕對不會流入的。水也有自己的招數。最好用橄欖核燒火，其次是甘蔗渣、木炭火和蜂窩煤。