接下來，我們壹起來尋找答案吧！
美國特殊文化背景對烹飪菜肴的影響
要了解美國的飲食文化，首先要講壹些美國的歷史、地理和風俗。
兩個主要因素
壹個國家民族飲食文化的形成和發展主要有兩個因素，壹是當地的地理因素，二是多元的人文因素。對於美國來說，多元的人為因素比當地的地理因素更為關鍵。在歐洲和意大利，由於地形、土壤、氣候等原因，南方菜和北方菜有區別，但區別不大，主要是這個國家的人都是同壹種語言、同壹物種，人為因素差別不大。法國、西班牙、英國、德國都有壹些不同的地域菜，但是它們之間沒有太多的區別。但是單單瑞士的情況就不同了。瑞士北部是德國，南部是意大利，西部是法國，各自都有自己獨特的烹飪菜肴，所以更難界定什麽是真正的瑞士美食。在中國，亞洲，有川菜和湘菜，冀菜和遼菜，京菜和魯菜，蘇菜和淮揚菜，杭州菜和上海菜等。雖然他們的風格和口味不同，但差別不大，因為地理因素和人文因素都差不多。然而，廣東粵菜、川菜、魯菜和淮揚菜彼此之間有很大的不同。漢、滿、蒙、回、藏、苗等民族因民族不同，生活區域不同，菜系也不同，這是由於人文因素和地理因素的雙重影響。但是中國人都是炎黃子孫，同屬壹個宗族。美國的情況比較特殊，地大物博，歷史很短。來自100多個國家、不同種族的人移民到美國，總人口超過3億。其中，講西班牙語的居民約4300萬，黑人約3600萬，來自亞洲的移民超過1000萬。如此大量的外國移民在美國定居，使美國成為世界種族的大熔爐。所以美國美食菜式的形成也來源於這個“大熔爐”。
美國人在日常生活中接觸最多的食物，如漢堡包、炸雞、比薩餅、炸醬面、墨西哥玉米卷、三明治、熱狗、薯條等，都是早期從西歐國家引進的，牛排、羊排、豬排、魚排都不是美國發明最早的食物。所以很多人認為，用嚴格的眼光和嚴格的標準，這些食物都不能算是美國食物。那麽什麽是真正的美國食物呢？
這種困惑直到2003年秋天我去深圳旅行才意識到。我從廣州、順德、中山到深圳後，問了來接待我的酒店服務員和朋友問題，想吃好吃的深圳菜，他們卻驚訝地看著我說:“有什麽深圳菜？我沒聽說過。”後來我才知道，深圳是中國人口最多的城市，大部分在深圳生活的人，包括出租車司機，都來自中國各地。據說有來自中國56個民族，32個省市的人。我沒有問這種說法是否誇張，但是我們在深圳期間，確實吃到了非常滿意的快餐和糕點小吃，非常便宜的廣東茶和海鮮，非常正宗的東北燉菜和餃子，還有非常麻辣地道的川菜和湘菜，讓我這個生於重慶，長居舊金山的吉林人，有了飽腹感，過足了癮，不僅神清氣爽，舌頭上的味蕾也好像靈活了，肚子也好像更有彈性了，不僅吃了壹天後極度疲勞。晚上回到酒店躺在床上。看到聽到了“港式粵菜、港式川菜、海派川菜、海派上海菜、新京味、神秘料理……”在電視上看到過，但從來沒有看到或聽到過“正宗深圳菜”的廣告，深深地感受到，激勵著我。吃的方面，深圳很像美國的縮影，但是我住在深圳。中國各地的菜，到了深圳，主觀客觀都不會有太大的變化，但是到了美國就不壹樣了。生活在美國的人不是同壹種語言，同壹物種，從世界各地傳到美國的風味菜肴也隨著時間的推移發生了變化。
早期落後的原因
早期美國烹飪業不發達，烹飪水平落後，原因有三。第壹，歷史文化的長度和深度不夠。美國從1776成為壹個獨立的國家才230年，從二戰勝利後逐漸發展成為壹個富強的國家也不過五六十年。美國的原始印第安人拼命尋找賴以生存的食物，希望能讓自己和家人活下去。他們不可能創造出什麽好吃的，更不可能創造出全國統壹的菜。第二，美國的建國精神和民族偏見保守簡單。17世紀初，英國清教徒為了宗教自由和宣揚基督教，帶著冒險、鬥爭和艱辛的精神，橫渡大西洋來到美國。這些虔誠的清教徒重視精神生活而非物質生活，重視宗教禮儀，崇尚勤勞簡樸的生活方式。這些人是美國的祖先，他們生活在美國的後代也繼承了優良傳統，養成了樸素、禮貌、循規蹈矩的道德準則。他們的節儉、不浪費、不虛榮、實事求是的主流價值觀制約和阻礙了食品的進步和發展。第三，美國沒有皇室的推動和鼓勵。中國、法國、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰國都曾經有過非常重視食物的皇室貴族。想想看，如果壹個國家的尊、帝、王都喜歡吃，那壹定會促進烹飪菜肴的創新。無論是首都、宮廷還是各地的宮殿，全國各地的廚師為了討皇帝和大臣們的歡心，都會絞盡腦汁地超越他們，這必然會形成上壹層樓的飲食文化和烹飪技藝的推動力。可惜美國好像只聽說過好色的總統，沒聽說過好吃的總統，所以沒有形成壹套可以覆蓋全國的美食菜譜。(這只是我個人的看法。)
形成和特征
受早期移民(英國清教徒和美國拓荒者)的影響，美國傳統美食就像傳統的美國佬壹樣，特點是“粗狂”，吃新鮮的原料，不依賴添加劑和調味料，保持食物的原汁原味，烹飪過程中不拖沓，沒有烤、煎、炸等復雜的工作，也不講究慢燉(少數地方菜除外)。美國食物的主要結構是1234系統，就像壹個三角形。最重要的是牛肉，其次是雞肉和魚，第三是豬、羊和蝦，第四是面包、土豆、玉米和蔬菜。
20世紀末，隨著美國文明的發展和經濟的繁榮，再加上信息和交通的發展，美國人對食物的需求逐漸增加。尤其是1965以來，美國放寬了移民政策，各個層次、各個行業的人從世界各地湧入。這些龐大的新移民對美國的社會和文化結構產生了巨大的影響。新移民帶來的烹飪方式和菜肴就像星星之火，讓豐富多樣的食物出現在美國家庭和餐館的餐桌上。
毫無疑問，美國人都承認歐洲美食是美國美食的始祖。美國美食以歐洲美食為“根”，再通過自身的培育和萌發，長出枝葉，逐漸繁榮，確立自己的主體，甚至傳播到世界各地。美國西部盛產太平洋海鮮和各種海鮮，美國最新鮮最多樣的蔬菜水果，著名的加州美食和具有亞洲美食特色的融合美食。南方有墨西哥特色的得克薩斯菜，法國、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，古巴、巴西熱帶島嶼的佛羅裏達菜，中西部有德國、荷蘭、北歐特色的芝加哥菜、賓夕法尼亞菜，東部有英國、法國、愛爾蘭特色的新英格蘭菜、紐約菜，大洋洲、菲律賓、葡萄牙、日本東部島嶼的夏威夷菜...總之，歡迎妳來美國親自品嘗。