壹、抖音布丁的做法
原料:純牛奶、果膠、優雪制品、布丁瓶。
練習:
混合果膠1:1。
倒入布丁瓶中,靜置。
布丁瓶放冰箱冷凍20分鐘後取出。
將純牛奶倒入布丁瓶中,註意不要與優益雪品混在壹起。
蓋上布丁瓶,劇烈搖晃。
靜置5分鐘後,布丁瓶中的布丁凝結成果凍狀,即可食用。
二、酸奶布丁的做法
配料:蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠。
練習:
1.將魚膠與水混合。
2.基本上魚膠和水的最佳配比是100g魚膠:2500g水(包括壹開始魚膠浸泡的水和要攪拌的材料)。
3.泡開後放在鍋上,水中加熱。因為魚膠聞起來有點腥,這個時候放酒。
4.融化過程中不斷攪拌,直至完全溶解,過濾掉雜質和浮沫。
因為酸奶不能加熱,所以調味布丁的任務就靠魚膠了。
6.趁熱將蜂蜜加入魚膠中,攪拌。
7.然後放涼壹點,註意不要太涼,不然會打結。溫度最好控制在微溫,將酸奶倒入大容器中。
8.將酸奶和魚膠混合。
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9.酸奶和魚膠的溫差不能太大。酸奶過熱會變稀。如果太冷,魚膠會攪拌不均勻。找壹個容器放進去,最好是底部有漂亮圖案的,會讓妳感覺好壹點。用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏2~3小時左右。冷藏後扣出布丁,完成
三、大理石奶酪布丁的做法
材料:奶酪250g,細糖75g,玉米粉10g,全蛋65g,動物鮮奶油175g,巧克力醬適量。
方法:
1.將奶酪從冰箱中取出,在室溫下軟化備用。
2.先將細糖和玉米粉混合,然後加入軟化的奶酪,攪拌均勻。
3.分幾次加入整個雞蛋,攪拌均勻。最後加入動物鮮奶油,攪拌均勻。
4.將第三步的布丁液倒入烘焙模具中,用巧克力醬裝飾表面,然後放入烤箱,160℃烘焙約12分鐘。
四、巧克力布丁的做法
材料:400毫升巧克力牛奶、3湯匙糖、3個雞蛋和可樂糖漿。
練習:
1.加熱巧克力牛奶,加入糖。糖融化後立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
2.徹底攪拌雞蛋。
3.將糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋中。
4.用過濾器過濾。
5.將糊好的糖漿倒入4個杯子中,將第四步分成4份。放入蒸籠蒸至下層水沸騰,再放入。
6.大火蒸2 ~ 3分鐘,小火蒸13 ~ 15分鐘。
7.冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
五、挪威水果布丁的做法
材料:黑李脯150克,白糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,鹽和肉桂粉少許。
練習:
1.話梅用300g冷水浸泡過夜,第二天放鍋裏煮20min,去核留汁為話梅。
2.另起鍋加入300克冷水,加入糖鹽和肉桂粉燒開,然後將少許冷水和玉米粉混合成漿狀,慢慢倒入燒開的水中,不斷攪拌均勻。
3.將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合,放入碗中,攤開後送冰箱。
4.吃飯的時候,不需要把碗裏的東西倒出來,拿著就行了。
六、薏米布丁的做法
材料:薏苡仁100g,水300g,全蛋3個,細糖80g,動物鮮奶油120g。
方法:
1.薏米浸泡6小時瀝幹,然後加水燒開,再小火煮40分鐘左右,然後交給薏米瀝幹,薏米湯留著備用。
2.薏仁湯冷卻到40℃時,加入全蛋和細糖,用打蛋器同方向攪拌均勻,然後過篩兩次,再加入動物鮮奶油和薏仁攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入杯中,蓋上壹層保鮮膜,放入電飯鍋蒸12分鐘。
七、草莓布丁的做法
原料:新鮮草莓100g,草莓醬100g,淡奶油1l,糖水,明膠60g,草莓汁30g。
練習:
1.將明膠融化在溫水中,加入草莓汁。
2.在草莓中加入果膠,蓋住草莓即可。
3.將奶油打勻,將剩余的果膠加入奶油中,放入選定的容器中,放入冰箱冷凍定型,然後倒入盤中,成為奶油果凍。
4.將草莓果凍輕輕覆蓋在蛋羹上。
5.根據自己的喜好倒壹點果醬。
八、焦糖布丁的做法
材料:雞蛋壹個,糖適量,牛奶150ml。
方法:
1.將糖和水倒入鍋中制成焦糖。
2.把鍋放在火上加熱,不斷攪拌,直到它變成棕色。
3.將焦糖倒入布丁模具底部。
4.在碗裏打雞蛋,攪拌均勻。
6.在牛奶中加入糖,攪拌均勻。除非妳想吃牛奶和雞蛋,否則千萬不要把牛奶煮了和雞蛋混在壹起吃。
7.將蛋液倒入牛奶中,攪拌均勻。
8.烤盤倒入適量熱水(多壹點但不要太多),烤箱160度預熱5分鐘,布丁模具放入烤盤20分鐘左右。
9.冷卻後可以放入冰箱保存,口感更好。
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