1，牛肉面
臺灣省號稱牛肉面王國，大街小巷隨處可見牛肉面店。臺灣省的牛肉面融合了當地美食的精華，形成了自己獨有的特色。湯汁濃郁鮮美，面條勁道十足，牛肉牛筋大而紮實，抓住了吃貨們的嘴。也讓遊客來臺灣省不吃壹碗牛肉面更覺得遺憾。
名店:林東方牛肉面(臺北)、史記正宗牛肉面(臺北)、老張牛肉面(臺北)、段純貞牛肉面(新竹)、永康牛肉面(臺北)、香源牛肉面(高雄)、真善美牛肉面(臺北)、牛店牛肉面(臺北)、滿方婷牛肉面(臺中)、七十二牛肉面(臺北)。
2、蚵仔煎
蚵仔煎是許多大陸遊客熟悉的小吃。根據民間傳聞，當鄭成功打敗荷蘭軍隊時，荷蘭軍隊壹怒之下把所有的大米都藏了起來。鄭軍幹脆就地取材，將臺灣省特產蚵仔煎和紅薯粉加水混合，煎成餅。沒想到流傳到後世，成了臺灣流行的小吃。
名店:賴吉的蚵仔煎(臺北寧夏夜市)、齊家的蚵仔煎(臺南花園夜市)、海浦的蚵仔煎(花蓮)、王集的蚵仔煎(新竹)、清泉好(臺北花溪街夜市)等。
3.定邊檔案
傳統定邊檔原本是福州人的家常小吃，後來成為臺灣省特色小吃之壹，以基隆定邊檔最為著名。“備案”是臺語，意思是爬行。將大米磨成粉，加水調成糊狀，沿熱大鍋邊緣抹成薄皮，然後取出切絲，加入蚊蚋、百合、木耳、筍絲、魷魚絲，熬制成湯。
名店:基隆廟口夜市等。
4.大腸包圍小腸
是1990年代臺灣省出現的壹種特色小吃，說白了就是把大糯米香腸切開，然後夾上小餐桌香腸，叫做“大腸包小腸”，類似美式熱狗。臺灣省部分地區的夜市還會提供豪華版的大腸裹小腸，而且除了香腸之外，還會加入大蒜、花生粉、酸菜等各種食材，打造更豐富的口味和口感。
不同的夜市會提供不同版本的大腸和小腸，如“豪華版”和“國家版”。
大腸小腸遍布臺北各大夜市，如士林夜市、師大夜市。
5.官方金融委員會
棺材板是先切厚吐司，放入各種餡料，然後高溫油炸，出鍋。推薦餐品有:辣子雞、菠蘿蝦球等。
6.姜汁鴨
鴨肉營養豐富，特別適合夏秋季節食用，既能補充過多的營養，又能消除暑熱帶來的不適。姜母鴨是臺灣省1980年代以來流行的冬季進補小吃。店內提供熟鴨肉(臺灣省特產紅臉番鴨)、老姜(臺灣姜)、米酒、胡念油、中藥包，放在顧客桌上的煤氣爐或炭火上煮，吃後溫潤爽口，很受歡迎。
7.牡蠣煎蛋卷
蚵仔煎是許多大陸遊客熟悉的小吃。根據民間傳聞，當鄭成功打敗荷蘭軍隊時，荷蘭軍隊壹怒之下把所有的大米都藏了起來。鄭軍幹脆就地取材，將臺灣省特產蚵仔煎和紅薯粉加水混合，煎成餅。沒想到流傳到後世，成了臺灣流行的小吃。
名店:賴吉的蚵仔煎(臺北寧夏夜市)、齊家的蚵仔煎(臺南花園夜市)、海浦的蚵仔煎(花蓮)、王集的蚵仔煎(新竹)、清泉好(臺北花溪街夜市)等。
8.它甜不甜
天婦羅，音譯自日語，是用魚的果肉，混合面粉、雞蛋、海鮮等制成。，然後放在鍋裏炸，可以根據個人需要淋上醬汁。作為臺灣省著名的小吃之壹，它可以在每個夜市找到。
名店:西門天婦羅(臺北)、頂級天婦羅(臺北monga夜市)、吉田浦(臺北)、澀谷飯堂(臺中)等。
9.章魚球
章魚肉丸以皮脆肉嫩、味道鮮美、價格低廉而聞名，已成為眾所周知的小吃。章魚丸子的食材主要有章魚、章魚烤粉、柴魚片、紫菜、沙拉醬、章魚烤醬等。
10，鳳梨酥
鳳梨酥是臺灣省最受歡迎的禮物。遊客來到臺灣，不嘗壹嘗或帶壹點回家，總覺得少了點什麽。臺灣鳳梨酥裏的糕點，奶香四溢，有內陷兩種。壹種是傳統的餡料，用菠蘿和冬瓜做的，味道不會太酸。另壹種是原生鳳梨酥，只有菠蘿，吃起來微酸。
名店:嘉德蛋糕、微辣山莊、、李記、唐村、郭、於振鑫、老鎮南等。