前段時間,
剛被 “廣東人真是太太太太太好玩了！！！”
這篇文章刷了屏，
文中段子句句戳中廣東人的心聲。
廣東人的壹天，
是養（吃）生（貨）的壹天。
早上喝茶、晚上喝湯，飯後再來碗糖水的習性，早已約定俗成。如果說人是水做的，那麽廣東人很可能是 湯+糖水+涼茶 做的。
喝涼茶大多為了緩解身體不適才對癥下藥（如緩解感冒或上火癥狀），但喝糖水卻有千百種理由：約會、敘舊、消食、嘴饞，也或者僅僅為了打發時間。
港產片裏整天壹言不合就喝的糖水，不僅美味滋補，更是廣東人生活中不可或缺的習慣。
糖水＝糖+水？
廣東人對糖水的迷之執念，總讓各省人民感到無解：糖+水究竟有多好喝？其實，壹碗“糖水”的構成真沒那麽簡單。
糖水從廣義上來說是兩廣人對“中式甜品”的總稱，形態以羹、湯、糊為主。不僅具有清熱消暑、滋補 養生 的功效，也可作為飯後甜品或夜宵良伴。
嶺南氣候燥熱，食療是廣東人飲食文化中最巧妙之處，無論煲湯、涼茶還是糖水，都出自醫食同源的理念。
在廣東，壹年四季能喝到的糖水都不重樣。和煲湯的理念相似，糖水同樣講究“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”。食材選擇更遵循醫食同源、擇時而食。
作為 養生 界的顏值代表，不僅美味爽口，還根據材料不同，有著清熱降火或養顏滋補的功效。
春季喝木瓜雪梨養顏，夏季喝海帶馬蹄綠豆沙降火，秋季喝銀耳百合解燥，冬季喝紅豆黑糯米補血…
壹碗看似普通的糖水，是粵菜中最甜蜜的註腳，也是伴隨廣東人成長的珍貴回憶。
自家熬制的糖水，雖無西式甜品般的光鮮外表，融入的卻是滿滿的 情感 ，即使離家千裏，也總讓人牽腸掛肚 。
廣式 VS 港式糖水，妳pick哪壹碗？
多種多樣的廣式糖水，常以牛奶、豆類、堅果等食材，加入黃糖和水文火熬/煮/燉成湯狀、糊狀、羹狀或沙狀，除了液體外，也分固體和半固體形態。
經典的廣式糖水如二沙三糊，還分為藥材類（如百合糖水、蓮子糖水）和牛奶類（姜撞奶、雙皮奶等）。諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、香芋西米露、番薯糖水等也是糖水店裏不可或缺的經典款式。
港式糖水是傳統糖水與西式甜品結合的產物，與廣式糖水最大的區別在於加入了大量水果。香港自成為殖民地以後，接觸舶來品的機會自然比內地多得多，水果、奶制品、西式甜品…壹來二去，就做出了自己的特色。
將豆腐花、涼粉等傳統糖水與榴蓮、芒果、西柚等新鮮水果進行融合，再加入牛奶或煉奶，不僅豐富了糖水本身的層次感，顏值上也加分滿滿。
經典糖水大盤點
綠豆沙、紅豆沙
舊時廣州的糖水鋪，大多只賣二沙三糊（二沙：紅豆沙、綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊）。
直至今日，紅豆沙和綠豆沙依然是檢驗壹間糖水鋪的標準所在。
壹碗看似簡單的紅/綠豆沙，往往要經過慢火煮熟，撈出豆皮後，再燉到綿密起沙。冷藏後的綠豆沙，是夏季必不可少的壹味糖水，口感清甜，壹碗下肚，火氣也壹消而散。
紅豆沙不僅可以加入陳皮，還十分百搭，還可做成蓮子紅豆沙、紅豆西米露、紅豆沙配豆腐花等等…
雙皮奶
由水牛奶、砂糖和蛋清混合蒸燉而成，壹層薄薄的奶皮是雙皮奶的精華，剝開奶皮即是嫩滑香甜、甜而不膩的奶凍，可熱飲、可冷食，也可加入紅豆、蓮子、窩蛋、芒果等配料食用，各有風味。
在雙皮奶的發源地順德，正宗的雙皮奶原料必須用清晨現擠的水牛奶，乳脂含量高，做出來的雙皮奶顏色才能稱為正宗。
姜撞奶
又稱“姜埋奶”，起源於番禺800多年 歷史 的沙灣古鎮，以姜汁與牛奶為主要原料，主要是依靠姜汁和牛奶在壹定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成。香醇爽滑，甜中帶辣、具有暖胃驅寒的作用。壹碗合格的姜埋奶，湯勺能直接浮在表面上。
楊枝甘露
楊枝甘露可以算是最經典的港式甜品代表，果香濃郁、甜中帶酸，富含豐富的維生素。壹碗正宗的楊枝甘露，除了有西米、芒果、柚子、牛奶四種食材構成，還要求食材新鮮、黃金配比，制作過程也十分講究。
喳喳
壹款改良版的港式甜品，馬來語又稱麽麽喳喳，是豐富多彩之意，這款南洋風味甜品經過改良後，加入了多種食材，如紅綠豆、眉豆、腰豆、花生、芋頭等，熬煮成半泥狀，再加入椰漿，營養豐富，甘甜美味。
暖心糖水良方，在家也能自己做
糖水的制作過程相較煲湯來說簡單的多，主要分為燉、煲、煮三種，所用食材多以豆類、水果、藥材為主，根據季節不同，糖水功效也大不相同。
香港才女亦舒對糖水是真愛，曾詳盡寫出了番薯糖水這類家常小食的制作方法。
秋冬季節講究滋潤溫補，介紹幾款暖心糖水，自己在家也能輕松制造甜蜜。
蓮子百合紅豆沙
功 效 清火暖胃、健脾益腎
材 料 紅豆400g、幹蓮子75g、幹百合75g、陳皮2片、冰糖適量
做 法
1.洗凈紅豆、蓮子、百合；蓮子去芯，紅豆用清水浸泡2小時；
2.煮開水，將紅豆(包括浸豆水)以及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3.煮開後，以中、慢火繼續煲兩小時，最後用大火煲半小時左右；
4.紅豆煲至起沙，還有適量水份即可，可根據個人口味加糖調味。
黑糖紅棗番薯糖水
功 效 健脾養胃、排毒養顏
材 料 紅棗10顆、番薯1個、老姜3片、黑糖適量
做 法
1、番薯洗凈切塊、紅棗去核備用；
2、放入電飯鍋，加入六碗水，煮約30-40分鐘；
3、加入黑糖攪拌，斷電燜15-20分鐘即可。
紅豆西米薏仁糖水
功 效 補血益氣、健脾祛濕
材料 西米50g、薏米50g、紅豆50g、冰糖200g
做法
1. 將紅豆和薏米浸泡8-10小時；
2. 將薏米、紅豆及浸泡水倒入電飯鍋內煮至沸騰（約1小時）；
3. 西米提前用熱水泡5分鐘，與冰糖壹同放入電飯鍋中煮沸即可。
與滿街的網紅奶茶店相比，
廣式糖水鋪多是裝修不起眼的小店，
生意卻總是門庭若市。
正如TVB那句名言：
“做人，最重要是開心”
壹碗甘甜美味的廣式糖水，
就是生活中最質樸的甜蜜日常。
·E N D·
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