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如何做20道砂鍋?

20種砂鍋菜的做法如下:

1,豆腐砂鍋

材料:豆腐、肉末、黃豆、蔥姜、扇貝、鮑魚、枸杞。

做法:豆腐切塊,黃豆泡軟。將水倒入砂鍋,放入豆腐、肉末、黃豆、蔥姜、扇貝、鮑魚,燒開後放入枸杞。

2、煎餅砂鍋

食材:雞肉、煎餅、蔥、蔥姜、姜、豆瓣醬、米飯、胡蘿蔔。

做法:蔥、蔥姜、胡蘿蔔切絲,姜切片備用。將雞肉切塊,放入砂鍋中煸炒,加入蔥姜末、姜末、豆瓣醬、蔥絲,倒入適量清水煮沸。將砂鍋煮20分鐘,然後放入煎餅,最後放入米飯。

3.紅燒鯽魚砂鍋

配料:鯽魚、姜片、蔥、鹽、料酒、醬油、紅棗、香菇、木耳。

做法:取鯽魚去鱗,去內臟,清洗幹凈,姜、蔥白色部分切小塊。鍋中放油,將鯽魚兩面煎至金黃色,撈出備用。鍋中加水,放入鯽魚、姜片、蔥段、鹽、料酒、醬油、紅棗、香菇、木耳,大火燒開轉小火15分鐘。

4.草魚砂鍋

配料:草魚、蔥、姜、醋、香菜、料酒、鹽。

做法:草魚宰殺,去鱗,洗凈,切塊。將洋蔥和生姜切片。砂鍋加水,放入蔥、姜、料酒、草魚塊,燒開,撇去泡沫,合上鍋蓋,煮20分鐘,撇去泡沫,根據口味加鹽、醋。加入香菜。

5、糖醋裏脊砂鍋。

配料:裏脊肉、姜、蒜、蔥、紅辣椒、調味料。

做法:將裏脊肉切成約5厘米長的條狀,加入姜末、蔥姜末、蒜末腌制半小時。砂鍋加適量水,燒開,放入腌制好的裏脊肉,煮熟,撈出裝盤。鍋中加入少許油,放入姜蒜炒香,加入調料,再放入煮熟的裏脊肉翻炒均勻。

6.紅燒排骨砂鍋

配料:排骨、姜、蔥、八角、桂皮、紅棗、醬油、冰糖、料酒。

做法:將排骨切成小塊,放入砂鍋中,小火煨5分鐘,撈出洗凈備用。砂鍋加水,放入香料,放入料酒、姜、蔥,將焯水的排骨放入鍋中煮,加入醬油、冰糖、紅棗,繼續煮至排骨鮮嫩、湯汁濃稠。

7.紅燒牛肉砂鍋

配料:牛肉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、醬油、鹽、冰糖、料酒、胡椒粉。

做法:將牛肉切成厚片,加入少量料酒腌制均勻。在砂鍋中加入水和香料,將腌制好的牛肉放入沸水中煮至變色,取出。砂鍋換少量水,放入蔥、姜、蔥花繼續煮,加入醬油、冰糖、鹽,燉至牛肉變軟。

8、肉末餃子砂鍋

材料:豬肉末、面粉、韭菜、蔥姜、鹽、醬油、胡椒粉。

做法:取適量面粉,加入適量水和少許鹽、油和成面團,搟成薄片,將準備好的餃子放在砂鍋底部,加入適量水,加入肉末、蔥姜末、韭菜絲等配料,燒開,撒上點胡椒粉,淋上點醬油。

9.白菜燉粉絲砂鍋

配料:大白菜、粉絲、蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、胡椒粉、料酒、牛肉。

做法:將牛肉剁成小塊備用,將蔥姜末放入砂鍋中爆炒,牛肉塊煸炒。然後加入料酒、鹽、雞精、花椒粒,炒大白菜,加水和粉條,燉20分鐘,最後加入雞片拌勻。

10,荷葉粉蒸牛肉砂鍋

配料:牛肉、荷葉粉、山藥、蔥姜、花椒、蒜、鹽、醬油、香葉、桂皮、丁香、八角。

做法:將荷葉粉放入水中煮熟,取出,將牛肉切成細絲,加入山藥絲、蔥姜、花椒、蒜、鹽、醬油、幹辣椒拌勻。將調料放入砂鍋中煮沸,加入加工好的牛肉原料翻炒均勻,然後加入適量的水慢燉十幾分鐘,最後加入煮熟的荷葉粉翻炒均勻即可享用。

11,獅子頭砂鍋

配料:豬肉、蝦皮、蔥姜蒜、木耳、香菇、雞蛋清、鹽、醬油、白胡椒粉、味精、澱粉。

做法:將豬肉磨成糊狀,加入蔥姜末、蝦皮、鹽、醬油、白胡椒粉、味精、澱粉、雞蛋清,攪拌成均勻的餡料,成為獅子頭的餡料。拌好餡後,用手壓成大小均勻的球狀,這樣就可以做出完美的獅子頭了。然後往砂鍋裏加水,再放入獅子頭,燒開後放入木耳、香菇、鹽、胡椒粉調味,最後將大蒜搗碎,澆在獅子頭上。

12,砂鍋雞絲

材料:雞胸肉、茄子、胡椒粉、豆腐、八角、蒜、醬油、醋。

做法:將雞胸肉切成細絲,加入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻。豆腐切成小塊,茄子切片。在砂鍋中加入適量的水和八角,燒開後加入雞絲煮熟,取出備用。繼續燒砂鍋,放入蒜末、胡椒粉、茄子、豆腐,放入雞絲,翻炒均勻,加入調料,燉幾分鐘即可食用。

13,牛尾砂鍋

配料:牛尾、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、五香粉、香葉、八角、桂皮。

做法:將牛尾放入鍋中焯水,撈出用冷水沖洗幹凈。向砂鍋中加入水,加入牛尾、蔥姜、茴香、香葉、肉桂和料酒,煮沸後文火燉2小時,直到牛尾入味。加鹽、雞精、五香粉,隨意加點胡蘿蔔、紅糖,拉壹把蔥花,繼續煮5分鐘。

14,臘八粥砂鍋

食材:糯米、花生、臘肉、枸杞、蔥姜、鹽、料酒、姜。

做法:糯米泡2小時,臘肉切成丁。在砂鍋中加入水和鹽,將發泡糯米放入砂鍋中煮透,加入花生肉煮至足夠粘稠。將桂花果切絲,用鹽和料酒腌制30分鐘,與粥壹起煮,最後加入姜末和蔥花。

15,爆炒菜花砂鍋

配料:花菜、蔥姜、胡椒粉、鹽、雞精、姜、蒜。

做法:將菜花洗凈,用開水焯壹下,撈出備用。鍋中放適量油,爆香蔥姜蒜末,放入花菜翻炒,調味。

16,燉乳鴿砂鍋

配料:鴿子、蔥姜、紅棗、香菇、香菜、鹽、雞精、料酒。

做法:臟鴿子,切塊,蔥姜切碎。砂鍋加水,加入鴿肉、紅棗、香菇、料酒。將鴿子肉煮熟,加鹽和雞精調味,加入香菜。

17,酸辣土豆砂鍋

配料:土豆、青椒、紅椒、胡蘿蔔、花椒、糯米粉、生抽、老抽、老抽、胡椒粉、鹽。

做法:將土豆切成細絲,青椒、紅椒、胡蘿蔔去皮,切成細條。砂鍋放油,放入花椒、胡椒,炒香後放入土豆絲、辣椒、胡蘿蔔,加入適量水燒開,加入少許鹽,用生抽、老抽翻炒,最後放入糯米粉勾芡。

18,砂鍋娃娃菜

材料:壹袋娃娃菜、帶皮五花肉、幹辣椒、蒜片、清蒸魚和醬油、雞精。

做法:娃娃菜切成條狀,五花肉切片鍋用油加熱,將五花肉、幹辣椒、蒜片翻炒,放入娃娃菜中慢慢翻炒,至七成熟,加入蒸魚、醬油調味,放入熱砂鍋翻炒。

19,砂鍋甲魚雞爪

材料:甲魚2斤1、虎皮鳳爪10、混合油150克、五花肉片50克、老湯5公斤、料酒5克、味精5克、陳醋2克、香辛料粉1克、蒜瓣50克、姜片少許。

做法:取1只重約2斤的甲魚,切成小塊,洗去血水備用,10只虎皮雞爪,油鍋抹平,加入150克調和油,加熱至五成,加入50克五花肉片,小火煸炒出油,加入秘方。

20、家常紅燒砂鍋牛肉

材料:辣椒圈150克,胡椒粉40克,八角30克,茴香15克,蔥、姜、蒜片各40克,醬油200克,醋100克,水3.5公斤,牛肉條200克,土豆200克,鹽5克,胡椒粉3克,雞肉5克。

做法:挑選澱粉含量高的土豆,去皮,切塊,放入籠中幹蒸10分鐘至熟,牛腩2公斤切成拇指粗細的條,用冷水過鍋後撈出,鍋底熱油,放入食材,加入蒸好的土豆用中火幹湯,出鍋放入熱砂鍋,撒上蔥花後即可食用。

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