關於長夏的知識。
夏初盡長,南風香。長夏,夏季的第壹個節氣,今天3點03分迎來。“夏”意為“大”,萬物從此長大。雖然春天的腳步漸行漸遠,可能會帶來些許傷感,但萬物生長的夏天的到來,會讓人感受到蓬勃的生機。
什麽是長夏?
長夏是農歷二十四節氣中的第七個節氣,也是夏季的第壹個節氣,預示著盛夏季節的正式開始。當太陽到達黃經45度時,就是長夏的節氣。鬥指東南,次元長夏。萬物生長至今,故名長夏。
長夏的形成歷史。
節氣是中國特有的歷法,最重要也是最早的節氣是“四季八節”。“四季”指的是春夏秋冬。“八節”是指立春、長夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏季至日和冬季至日。
節氣是氣候變化的節點,是人們生產活動的變化。古人認為“兩抵極寒,兩抵極熱;二分法,陰陽之和;四立,生長和收藏的開始”,所以“八節”是最重要的節氣。
四季八節是什麽時候確立的?有學者提出,西周沒有夏,或者西周之前的商代沒有夏。那時候只有春天和秋天,沒有冬天和夏天。冬夏最早出現,至少在周朝以後。現代學者王力和作家流沙河都持這種觀點。
可以肯定的是,至少在春秋時期,就有明確的四季劃分,春秋時期寫的《詩經》多次描寫了夏冬兩季的景色。
節氣“長夏”的確立可以追溯到戰國時期。古人認為夏天意味著大,在漫長的夏季和春天播下的種子已經開始生長。因此,長夏是農業社會中壹個非常重要的節點。《禮記·月令》記載了周代長夏的禮俗:
提前三天,負責祭祀和歷法的官員會告訴皇帝,三天後就是長夏了。到長夏那天,天子騎著紅車,騎著紅馬,掛著紅旗,穿著紅衣服。他帶領三官九臣大夫到南郊舉行“迎夏”儀式。回去後,他養了諸侯。
整個農歷四月,天帝都會派官員巡視天下,勸說農民強桑,讓他們負擔不起土木工程,征收徭役,砍伐樹木。以保證農業生產。
《禮記·月令》的成書時間歷來有爭議。有人認為是戰國時期寫的,也有人認為是漢代儒生編的。不管是哪種方式,至少在漢代已經形成了壹套完整的與季節相關的禮儀制度,從皇帝到老百姓,都在這個制度的規範之內。
《暖風使遊人醉》講的是長夏。
古代皇帝為什麽要穿紅色的衣服,騎紅色的車來“迎夏”?
在漫長的歷史長河中,傳統文化形成了壹個完整的體系,其中包括天文、地理、氣象、物候、哲學、文化等。壹直在相互融合,相互影響。
比如五行,本來是陰陽家提出來的,後來被儒、道、醫吸收融合,逐漸成為傳統文化中最重要的概念之壹。壹切都可以用五行來解釋。
但是五行配合氣候季節,就有問題了。有五行,但只有四季。為此,古人把夏季的最後壹個月分開,稱為長夏,對應五行中的土。壹般認為,漢代黃帝蘇文寫的書中明確指出,每年的六月是壹個漫長的夏天。這樣五行就對應了四季。
春屬木,色為綠。夏天是火,它的顏色是紅色的。長夏屬於土,顏色是黃色的。秋天屬於金色,顏色是白色。冬天屬於水,顏色是黑色的。
五行循環,火始於長夏,對應紅色。所以在《禮記》中,天子要穿紅色的衣服,騎紅色的車,騎紅色的馬。
再比如天幹地支,十二地支對應壹年12個月,等於每兩個節氣對應的地支數,比如長夏、小滿,對應地支中的“四”。這兩個節氣也有區別。古人認為“節為始,氣為基”,其中長夏為節,小滿為氣,為節氣。
再比如八卦,對應四個季節,每個季節正好有兩個,所以不需要調整。氣候方面,古人從八卦中推導出“八風”。古人把壹年中的風分為八種,每45天換壹次,分別對應八卦。長夏這壹天,對應的是東南“巽”卦,《周易》說,“巽,東南也,主長夏”。據魯《春秋》“東南風稱煙風,亦稱清明風”,“暖風使遊人醉”,是長夏時節煙風吹來的景象。
夏為什麽成為中華民族的代表名?
夏天是夏天、夏朝和中華民族的代名詞。自周朝以來,古人自稱華夏、華、、夏、、盛夏。
為什麽這些概念都用同壹個字“俠”?
《說文解字》中說“夏是中國之人”,夏是中國人的代名詞,這是它的本義。在《說文解字》中,“中國”是指古代中原壹代,即以河南為中心的黃河中下遊地區。從破譯的甲骨文來看,“夏”字是壹個明顯的人形,有頭有眼,有手有腳。和夏有關的話,比如夏,從工廠到夏天,都是壹個人在壹個空曠的大房間裏。
夏後來延伸“大”的含義。爾雅說“夏大”,《春秋左傳正義》說“中國有大禮,故稱夏”。
那麽“夏天”是如何從“中國人”、“大”變成夏天的代名詞的呢?東漢末年寫的《名釋》壹書說,夏天的“夏”是假的。這種說法得到了很多人的認同,但壹直遭到反對。
壹個最明顯的原因是,如果“夏”的本義是“來自中國的人”,就意味著“人”和“中國”的概念比四季的概念更早出現。這顯然沒有說服力。於是,明代出現的《正字通》提出了完全相反的說法:“古有四夏,諸意皆借。”
隨著古文字研究的深入,現代有學者提出,青銅器銘文中“夏”字的上半部分是人的頭和手臂,但字形的下半部分除了腿和腳之外還有農具的形狀,說明“夏”不僅僅是“中國人”,而是“從事農業生產的中國人”,這與中國幾千年的農業文明是壹致的。但是,這種說法並沒有得到高度認可。
長夏的典故:子貢的故事。
《太平毓蘭》說“設夏日,清風,給錢帛,貢諸侯”,意思是拿出錢來,和諸侯交朋友。我這裏說的是《易經》的八卦,引出“王黨順八式、八政、八卦圖”。不過,這也引出了壹個古老的故事,那就是自貢。
孔子的弟子中,子貢是最富有的。《史記》中記載他“嫁騎,縛帛幣聘諸侯,所到之處,君與之戰”,意思是他是壹匹貴馬,隨行而行,所到壹國,用帛幣與諸侯交好,諸侯壹視同仁。司馬遷認為,子貢是孔子名揚天下最重要的推手之壹。
說起長夏,有壹個奇怪的傳統流傳了相當長的時間。在長江以南,長夏有“稱人”或“稱人”的習俗。在這個節日裏,人們用大秤稱體重。秋季開始時,再次稱重,觀察夏季的體重變化。有句古詩說這個習俗:“長夏稱人,秤上笑。”
相傳這種習俗出現在三國時期。傳說諸葛亮制服孟獲後,每年都讓他來長夏祭拜蜀王竇。後來,阿逗被晉國俘獲,但孟獲堅持了下來。因為他擔心晉國會虧待阿逗,所以每次去都要給阿逗稱重。為了安撫孟獲,每年長夏,晉武帝都用糯米和豌豆給阿逗做午飯。糯米是甜的,阿逗壹次比壹次吃得多。孟獲稱體重,體重增加。
此外,還有壹個傳說,劉備的妻子孫夫人曾帶阿逗去江東很長壹段時間。臨行前,她稱了稱阿逗的體重,然後每天都說壹遍,並給劉備寫了信,以示對他的養育之恩。
不管是什麽樣的傳說,長夏稱重人和各種節日習俗壹樣,都是為了講吉祥平安。以前夏天給人稱重都是掛秤,秤不能向內移動,只能向外,也就是說只能加重,不能減輕,只是為了給人留下好印象。稱老人或小孩有不同的吉祥語。比如稱壹個老人,他說“體重87,活到了91”;稱小孩時,他說:“稱十幾二十三個,小官就長大了。”:內屋的稱重女生也有話要說,比如“105斤,外面的人會找妳的”。當然,在古代,大女兒能養到105斤,說明這個家庭絕對不缺糧。從外面找女婿恐怕不難。
2023年餐飲工作總結1
回顧過去壹年的工作,我想我有以下幾點要向領導匯報:
1,“出門在外,最近請過來”,積極學習兄弟酒店的新菜式。3月,在田總的帶領下,我們去了濮陽、安陽、新鄉、林州、平頂山幾家有特色的酒店,學習餐飲管理的經驗。7月參加中國烹飪協會舉辦的首屆全國美食研討會,先後在石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習。