芒種 是二十四節氣中的其中壹個,是農作物成熟的意思。在農耕上有重要的意義,指導著農耕,那麽為了方便大家,下面給大家分享關於芒種的特點和風俗介紹最新,歡迎閱讀!
芒種的特點
芒種節氣的特點是氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大。這個時候適宜晚稻等谷類作物耕種。芒種是谷類作物耕種的節令。在稻作地區的南方,“芒種”是插秧的忙碌時節。北方地區是旱地農業,糧食作物以小麥為主,這個時節正是北方夏熟作物麥子收獲之時。“芒種”到來標示著又壹輪農忙,南方地區人們忙著插秧種稻,北方地區人們則忙著收麥。
芒種的風俗
安苗是皖南的農事習俗活動之壹,始於明初。每到芒種時節,種完水稻,為祈求秋天有個好收成,各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶會用新麥面蒸發包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀,蒸熟後用蔬菜汁染色,祈求五谷豐登、村民平安。
民間在芒種這壹天有“煮梅”的習俗,每年五、六月是我國南方梅子成熟的季節,梅子含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質,食用後對人體有益。但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工後方可食用,這種加工過程便是煮梅。
芒種還是“送花神”的日子。在古人眼中,花朝月夕,萬物皆有靈,唐代和宋代以農歷二月十二為“花朝節”。到了芒種時期,花期漸過,古人視之為花神退位,於是會為花神舉行餞行儀式,期盼花神明年春天再來。
芒種宜忌
打泥巴仗
貴州東南部壹帶的侗族青年男女,每年芒種前後都要舉辦打泥巴仗節。當天,新婚夫婦由要好的男女青年陪同,集體插秧,邊插秧邊打鬧,互扔泥巴。
活動結束,檢查戰果,身上泥巴最多的,就是最受歡迎的人。
安苗
安苗系皖南的農事習俗活動,始於明初。每到芒種時節,種完水稻,為祈求秋天有個好收成,各地都要舉行安苗祭祀活動。
家家戶戶用新麥面蒸發包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀,然後用蔬菜汁染上顏色,作為祭祀供品,祈求五谷豐登、村民平安。
煮梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季節,三國時有“青梅煮酒論英雄”的 典故 。
青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質,具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡,增強人體免疫力等獨特營養保健功能。
但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工後方可食用,這種加工過程便是煮梅。
開犁節
浙江省雲和縣有“開犁節”,在農歷二十四節氣的芒種節那天舉辦。
在雲和梅源壹帶流傳著這樣的 傳說 :牛是天庭的司草官,因為同情人間饑荒,偷偷播下草籽,但結果導致野草瘋長拯救了牲畜,而農田被野草淹沒使農人無法耕種,上天為了懲罰牛,指令其下凡犁田,直至今日。
開犁是雲和梅源壹帶山區農民啟動春耕的時令體現,過去把“開犁節”叫做“牛大王節”。
送花神
芒種已近五月間,百花開始雕殘、零落,民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式,餞送花神歸位,同時表達對花神的感激之情,盼望來年再次相會。此俗今已不存,但從著名小說家曹雪芹的《紅樓夢》第二十七回中可窺見壹斑:“(大觀園中)那些女孩子們,或用花瓣柳枝編成轎馬的,或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的,都用彩線系了。每壹棵樹上,每壹枝花上,都系了這些物事。滿園裏繡帶飄飄,花枝招展,更兼這些人打扮得桃羞杏讓,燕妒鶯慚,壹時也道不盡。……”“千旄旌幢”中“千”即盾牌;旄,旌,幢,都是古代的旗子,旄是旗桿頂端綴有牦牛尾的旗,旌與旄相似,但不同之處在於它由五彩折羽裝飾,幢的形狀為傘狀。由此可見大戶人家芒種節為花神餞行的熱鬧場面。
芒種代表性植物是什麽
艾草
菊科蒿屬多年生草本,別名:冰臺、遏草等。植物香氣濃烈,有驅趕蚊蟲的功能。又因為此節氣正逢 端午節 (農歷五月初五)前後,家家戶戶在門楣懸掛菖蒲,藉以避邪驅毒。所以,古時又稱五月為“蒲月”。
錦葵
錦葵科錦葵屬二年生或多年生草本。原產亞洲、歐洲及北美洲,耐寒,耐幹旱,不擇土壤,以砂質土壤最為適宜。生長勢強,喜陽光充足。花期6-10月。株高60-100cm。仔細看看就知道和蜀葵不同,花期是壹樣的。
石竹
石竹科石竹屬多年生草本,別名:洛陽花、中國石竹、中國沼竹、石竹子花。花單生枝端或數花集成聚傘花序;紫紅色、粉紅色、鮮紅色或白色。花期5-6月,果期7-9月。
鳳仙花
名:指甲花,鳳仙透骨草。花顏色多樣,有粉紅,大紅,紫色,粉紫等多種顏色,花瓣或者葉子搗碎可染指甲。莖有祛風濕活血止痛之效;種子稱“急性子”,可軟堅消積,用於治噎膈、骨鯁咽喉、腹部腫塊閉經。
女貞
犀科女貞屬常綠灌木或喬木,別稱冬青、白蠟樹等,原產中國,分布廣泛。葉可蒸餾提取冬青油,用於甜食和牙膏等的添加劑。成熟果實曬幹為中藥女貞子,性涼,味甘苦、可明目、烏發、補肝腎。
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2023年餐飲工作總結1
回顧過去壹年的工作,我想我有以下幾點要向領導匯報:
1,“出門在外,最近請過來”,積極學習兄弟酒店的新菜式。3月,在田總的帶領下,我們去了濮陽、安陽、新鄉、林州、平頂山幾家有特色的酒店,學習餐飲管理的經驗。7月參加中國烹飪協會舉辦的首屆全國美食研討會,先後在石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習。