泉州端午節習俗
壹是殺毒、驅蟲、避邪。按古人的說法，端午節時分，各種毒蛇、蚊蟲進入繁盛期，僑鄉泉州端午節有很多祈福消災習俗，如小孩胸佩香袋、泡雄黃酒、炒午時鹽、用蘭草水洗浴、采草藥作午時茶，等等。
僑鄉泉州端午節有很多祈福消災習俗。端午節來臨前，人們在大門、房門的門楣之上懸插五種植物，即榕枝、艾葉、菖蒲、柳枝和大蒜頭，俗稱“五瑞”。這些多為芳香科植物，能發出壹定氣味，可以殺菌並驅除蚊蠅。清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“端陽……懸蒲艾及桃枝於門，貼符及門帖。”
炒午時鹽是什麽：端午節當天中午12時前後，家家主婦常取茶葉和鹽少許，入鍋熱炒，炒至鹽色發烏為止，然後趁熱包好收藏，作為家庭藥茶，每逢盛暑腸胃發生毛病，取午時鹽茶沖泡飲服，頗能見效。據說此民俗為閩南、粵東、浙南壹帶特有。
端節這天，農村家庭還會生起火爐子，關閉門窗，把蒼術、蟬蛻或艾葉放在炭火上焚燒，煙熏滿室，使其發出強烈氣味，以薰殺房間內的細菌蚊蟲。這是壹種非常科學的中藥室內薰殺消毒方法。
泉州還有給小孩佩戴續命縷和香袋之習俗，用以驅毒辟邪。取五色絲線擰成壹般，系於小孩手臂上，自五月五日系起，壹直至七月七日“七娘媽”生日，才解下來連同金楮焚燒。據清·乾隆《泉州府誌》記載，這項習俗自漢代開始，至今已經傳承2000多年。
泉州端午節美食
二是吃堿粽子、發糕等傳統美食。今年高考過後正逢端午節，泉州街頭早有商販銷售粽子，據說吃粽子有祝福高中之意，這項美食因此更受人們喜歡。
燒肉粽，是泉州美食的代表，漢族特色的閩南風味小吃。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。唐·《開元遺事》雲：“宮中端午造粉團、角黍貯盤中，以小角弓射之，中者得食。”由此知唐之前即有角黍(粽)。
泉州小吃燒肉粽的餡料有紅燒肉、香菇、蝦幹、幹貝、板栗、花生、蓮子、鹵蛋等。煮好的肉粽，撥開棕衣，香氣撲鼻，色澤閃亮，香味撲鼻，油潤不膩。
不過，對遊歷在外的泉州人來說，自家包的粽子才是最美味。
吃煎堆，堆即麥粉(或米粉，地瓜粉均可)，以及其他配料調成糊狀粉團，下油鍋煎成壹片壹片的圓形軟餅;有甜堆(配料用紅糖)和鹹堆(配料用綠豆芽、韭菜和小白蝦或海蠔煎)兩種。《泉州府誌·卷20·風俗》：“端陽……以米粉或面和物於油內煎之，謂之堆。”
關於煎堆補天還有壹個傳說：民間傳說是遠古女媧補天時遺漏了壹條縫，天空“漏了”所致，應設法予以彌補。因此，到了“五月節”這天，泉州人家家戶戶煎堆，用以敬奉神靈，目的是為了堵住裂縫的天。這反映了人們害怕久雨成災，期盼農作物過夏有個好收成的心理。
此外，端節飲雄黃酒可消毒殺菌，由於雄黃有腐蝕之力，所以壹定要經醫生指示，並遵古法泡制的雄黃酒才能喝。
泉州特有端午民俗
三是賽龍舟、嗦啰嗹、潑水節三大活動，兼有中原文化和海洋文化的特點。
劃龍舟最早可能是古越族人祭水神或龍神的壹種祭祀活動，其起源有可能始於原始社會末期。清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“端陽：龍舟競渡。(〖夾註〗明·黃克晦(參見《泉州人名錄·黃克晦》)詩：乍采芙蓉制水衣，蒲觴復傍釣魚磯。歌邊百槳浮空轉，鏡裏雙龍夾浪飛。倚槕中流風淡蕩，同橈極浦雨霏微。為承清宴耽佳賞，自怪猖狂醉不歸。)”
泉州端午節賽龍舟的活動與其他地方差不多，以泉港沙格龍舟賽聞名，這裏是世界上最早開展端午賽龍舟習俗的鄉村之壹。這項民俗始於明永樂年間，至今已有600多年的歷史。沙格村位於湄州灣南岸，對面就是湄洲島媽祖祖廟。沙格龍舟賽經融合演化，成為媽祖文化的壹部分，同時紀念清官王忠孝與鄭成功收復臺灣。
惠安崇武賽龍舟也比較特殊，早年也是端午節期間，臺風季節到來之前，在海上舉行的祝神驅魔活動。據傳後來因某壹年失事，就不再在海上賽龍舟，而改在陸上遊龍舟，*時要唱《阿螺歌》，祈求神靈消災滅禍。
嗦啰嗹
此外，晉江安海還有全國獨有的端午民俗——嗦啰嗹。“嗦啰嗹”也稱采蓮，已有800多年歷史，解放前廣泛流傳於泉州城內。每年農歷五月的端節前後，大街小巷到處可見壹隊隊手執“縛榕縛艾”的長桿“采蓮旗”，擡著造型奇異的龍王頭，唱著“嗦”褒歌，壹路踏舞，壹路挨家挨戶“采蓮”。
海上潑水節
端午節，逛廟會，攻炮城，陸上看采蓮，水上看捉鴨。石獅蚶江海上潑水節同樣是國內，至今有200多年歷史，自2007年還辦成閩臺對渡文化節，入選第三批非遺名錄。每年端午節，海峽兩岸數萬群眾匯集於此，上百艘船揚帆出海，壹起在海上演繹激情水戰。