談起閩南的小吃，最具有特色的要數海蠣煎了。我身在阪美這個小村莊，這個小村莊靠海，靠山吃山，靠海吃海。海裏有好多好多的美味：石花、海蠣、海螺、海豬……可我最喜歡的就是海蠣了，讓我慢慢的跟妳們講吧。
海蠣樣子不好看，可裏面的鈣質可多著呢。海蠣外面有壹層厚厚的殼，要用壹種頭很尖的壹種名叫“耳朵”的東西，朝海蠣的“嘴”插下去，那殼就分開了。裏面露出來的肉，經過海水的滋潤，白白的，嫩嫩的，摸上去軟軟的，有壹種海的味道，引誘著妳，妳就巴不得馬上吞下。要有好幾十個，不，甚至要好幾百個才有壹盆海蠣肉，可要好幾個小時才挖得出來呢。
介紹完了海蠣，來說壹說海蠣煎的美味吧！
海蠣煎是由幾種常見的食材制作而成的：韭菜、大蒜、地瓜粉、紅蘿蔔、雞蛋。其中，地瓜粉尤其重要，沒有了它，這個海蠣煎就不成樣了。
先把韭菜、大蒜、紅蘿蔔切碎，再把海蠣和地瓜粉放進壹個較大的盆子中，再把切好的食材放入這個盆子中，再把雞蛋放入裏邊，開始攪拌這些食材，攪啊攪，攪啊攪，攪成了水糊狀，幾乎都看不見那些食材，只有點點朱紅色。攪到了這種程度，就可以進入下壹個步驟了。
用筷子把壹點點的海蠣攪拌成的“漿糊”放入油鍋中，最好不要黏在壹起了，如果黏在壹起了，用筷子把這兩個“調皮鬼”給分開。金色的油，把這些穿著白衣服的“小鬼”全換了裝，給他們換上了華麗的金黃色外衣。到了這種程度，就可以上桌咯！
最後，在煎好的海蠣煎上淋上甜辣醬，那味道，實在是太美了，簡直像上了天堂！
用鼻子輕輕聞著海蠣煎，海的味道和蔬菜的味道融入到了壹起，飄入妳心中的味道是壹種奇特的味道；用眼睛看著海蠣煎，這個美食是壹種不規則圖形，哪壹種形狀都不壹樣，沒有兩塊是相同的，把海蠣煎輕輕剝開，呈現在妳面前的，是陸地和海洋的精華；輕輕咬上壹口，那種酥脆的感覺壹定讓妳“愛不釋口”，普普通通的海蠣、蘿蔔，都變成了海蠣煎的經典！
海蠣煎不僅好吃，而且還包含著閩南風味。
閩南小吃縱覽
閩南小吃既保留了唐宋遺風，又有創新改革。小吃註重口味、營養、多樣，壹般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。其品種繁多，式樣新穎，造型美觀、美味可口；且用料考究，做工精細，風味獨特。
婚喪嫁娶、敬神祀祖以及饋贈親友的風味小吃有：榜舍龜、大花包、滿月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘頭甜粿 、麥餡粿 等。其中較有特色的榜舍龜，用糯米粉為皮，豆沙為餡心，蒸成形似龜狀，面染橙黃色，上面覆有大紅團壽圖案，以祈延年益壽。大花包以發面為皮，白糖、花生仁、冬瓜糖為餡。蒸成大如海碗的甜包，上面覆蓋紅色喜慶圖案，專門用於婚嫁納彩時，男方饋送女方的食品。滿月粿，是生小孩子滿月時要做的小吃，同時煮紅皮雞蛋及線面饋贈親友鄉鄰，祈求小孩健康成長。在農歷七月初七牛郎織女鵲橋相會的日子裏，家家戶戶都蒸糖粿、燒鵲橋，以示懷念。糯米丸子是冬至這天要做的小吃，而“紅丸子”是喜事宴請時祝頌甜蜜、圓滿，祈求平安美好生活時的小吃。
地方風味小吃有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蠔仔粥、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯伊面、幹拌面、鹵面、蓮美豆幹、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不僅營養豐富，且烹制的食品味道鮮美。閩南人有食粥的習慣，他們會根據季節的不同選擇時令食物，調配糯米制成粥。土筍凍，是用壹種生長在淺海灘塗裏，像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，清涼解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特殊。
民間傳統小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、雞卷、炸肉丸、嫩餅菜、桂花蟹、芋鴨、肉夾包、炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、菜果、水晶菜頭餅、腰子餅、肉餅、芥菜飯。其中肉粽以其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史久遠而享譽海內外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午節的必備供品。