原料
1，花蜜來自植物的內花蜜或外花蜜；
2.收集植物葉子或莖上的蜜露或昆蟲代謝產物-甘露。
制造工藝
到了19世紀，獲取蜂蜜的方法就像從蜂巢中取出巢盤壹樣簡單。1853年，美國人L.L.Langstroth在他的著作《蜂巢與蜜蜂》中闡述了人工飼養蜜蜂和獲取蜂蜜的技術，發明了帶有活動巢板的巢箱和分離蜂蜜的離心機，建立了現代養蜂業。直到現在，養蜂的基本方法是延續L.L.Langstroth的方法。
可移動的蜂箱是養蜂的工具。在壹個立方體的盒子裏，排出8 ~ 10厚的稱為巢框的板材。像自然蜂箱壹樣，蜂箱以垂直和平行的方式排列。作為組成巢和脾的基礎，蜂巢是長方形的中空木框，長寬比為1:2。壹面墻是用蜂蠟和石蠟做成的，上面刻著六邊形，是蜜蜂做蜂箱的基礎。
正常情況下，蜂蜜利用巢板的上下部分作為孵化蜂卵、培育幼蟲和儲存花粉的區域。蜜蜂在六角形的圓柱形巢中儲存蜂蜜後，會用蜂蠟將巢封住。
壹般情況下，在秋末到春季這段花少的時期，蜜蜂會消耗儲存的蜂蜜。早春幼蟲孵化時，是蜂蜜存量最少的時期。從此，蜂蜜的存量開始隨著花朵的開放而恢復。隨著夏天花的減少，蜂蜜的存量也開始減少。蜜蜂壹次帶回的蜂蜜量在20mg左右。
養蜂有兩種:流動養蜂和固定養蜂。固定養蜂就是把開放的花的花蜜按照花期壹朵壹朵地收集在壹個地方。流動養蜂根據特定花卉的花期，從春季到夏季由南向北移動。
植物的花期高峰期不會太長。為了從壹個地方采集花蜜，蜜蜂只會采集特定花朵的花蜜。
固定養蜂每年的作息時間和自然狀態差不多，但會根據養蜂地的花期而變化。比如(視各地氣候而定):
165438+10月至3月，將蜂箱收回室內保存，投入使用，以適應蜜蜂冬季的溫度和光照。
從四月到五月，蜂王開始產卵，三周後，工蜂開始工作。每個蜂巢大約需要2 ~ 3萬只工蜂。
5-6月將蜂箱置於室外采蜜。蜂窩板裝滿蜂蜜後，用煙霧控制蜜蜂的活動，取出蜂窩板，用離心分離機取蜜。
6月到165438+10月是休眠期，蜜蜂采來的蜂蜜自己用。
蜂蜜的收集
當蜜蜂找到蜜源時，它們會以8字形或圓圈舞蹈的方式告訴同伴方向和距離，這樣就可以動員工蜂集中到蜜源的位置，帶回花蜜交給負責儲存的保管員。店家會優先接收含糖量高的蜂蜜，含糖量低的工蜂就要等了。
采集花蜜
蜜蜂每次采集花蜜需要20-40分鐘，然後飛回蜂巢。在蜂巢內交接大概需要4分鐘。交接後再參加工作，在花蜜流高峰期壹天參加工作十幾次二十幾次。蜜蜂采集花蜜時是壹滴壹滴地吸進袋子裏，每次采集的量壹般在40-60毫克，相當於體重。每次釀造1000克蜂蜜，需要飛行數萬次，才能采訪到數百萬甚至數千萬朵鮮花。有些花蜂不去，比如桂花，沒有花粉，蜜蜂去了也采不到蜜。
釀造蜂蜜
采集的蜜蜂回巢後，將蜜汁吐給後臺蜜蜂或自己分散到幾個巢中，後臺蜜蜂繼續加工。在加工過程中，辦公室蜜蜂把蜂蜜汁吸進肚子裏和蔗糖酶混合，再吐出來再吸進去，所以吞吞吐吐要100次以上。
蜂蜜成熟
釀造完成後，工蜂將蜂蜜暫時儲存在巢室中，蔗糖轉化和蜂蜜濃縮的過程繼續進行。直到蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟封巢，完成了從花蜜到成熟蜂蜜的全過程。
保存方法
蜂蜜應存放在低溫避光的地方，最好放在冰箱裏低溫保存，不要陽光直射，壹般保質期為18個月。因為蜂蜜是壹種弱酸性液體，能與金屬發生化學反應，在儲存過程中與鉛、鋅、鐵等金屬接觸就會發生化學反應。所以要用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等非金屬容器來存放蜂蜜。蜂蜜在儲存過程中也要防止異味、吸濕、發酵和汙染。為避免異味和汙染，不得與有氣味的物品(如汽油、酒精、大蒜等)存放在壹起。)、腐蝕性物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝酸鹽等。)或不衛生的物品(如廢品、畜產品)。按照國家規定，瓶裝蜂蜜的保質期是18個月，但成熟濃度高的蜂蜜也可以保存很多年。但是還是吃鮮蜂蜜比較好，因為鮮蜂蜜壹般色香味俱佳。