壹、谷類作物
1、小麥
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥，是禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之壹，在磨成面粉後可制作饅頭、面包、面條、餅幹等食物，發酵後可制成酒精、啤酒、白酒（如伏特加），或生物質燃料。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之壹。
2、大麥
大麥是禾本科、大麥屬壹年生草本植物，生長環境很廣，而且具有春，冬生長習性，是世界上最古老的種植作物之壹，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途，穎果熟時粘著於稃內，不脫出，穗狀花序，小穗稠密，小穗均無柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內稃與外稃幾等長，中國南北各地均有栽培。
3、燕麥
燕麥是禾本科、燕麥屬壹年生草本植物，穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝，4-9月開花結果，是世界性栽培作物，喜愛高寒、幹燥的氣候。主產國有加拿大、俄羅斯、澳大利亞、美國、德國、芬蘭及中國等，中國燕麥主產區有內蒙古、吉林、河北、陜西、山西、青海和甘肅等地，雲、貴、川、藏有小面積的種植，其中內蒙古種植面積最大。
4、稻子
稻子即稻谷，是草本類稻屬植物粳、糯等谷物的統稱，是人類重要的糧食作物之壹，壹年生栽培谷物，除食用穎果外，可制澱粉、制醋、釀酒、米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫藥用，稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供藥用。我國水稻播種面占全國糧食作物的1/4，而產量則占壹半以上。
5、黑麥
黑麥是禾本科，黑麥屬壹年或越年生草本植物，葉量大、營養豐富、莖稈柔軟、草質柔嫩、適口性好，是動物喜食牧草。種植後還可增肥地力，其耐寒能力很強，較耐旱，對土壤要求不嚴，北歐、北非是主要產區，中國栽培於北方山區或在較寒冷地區，穎果長圓形，淡褐色。
6、高粱
高粱是禾本科壹年生草本植物，高粱喜溫、喜光，並有壹定的耐高溫特性，分布於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區，中國南北各省區均有栽培，高粱米在朝鮮、中國、印度、原蘇聯及非洲等地皆為食糧。高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照，全生育期適宜溫度是20-30℃。
7、玉米
玉米是禾本科的壹年生草本植物，又名苞米棒子、苞谷、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的糧食作物，原產於中美洲和南美洲，廣泛分布於中國、美國、巴西和其他國家，具有很強的耐寒性、耐旱性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性，作為中國的高產糧食作物，玉米是養殖業、畜牧業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是醫療衛生、食品、化工業、輕工業等的不可或缺的原料之壹。
二、薯類作物
1、甘薯
甘薯又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本，外皮淡黃色，光滑，地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱，栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。甘薯生於海拔600m以下的山坡稀疏灌叢或路邊巖石縫中，甘薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有河南、四川、重慶、山東、安徽、廣東等省（直轄市）。
2、山藥
山藥壹般指薯蕷（薯蕷科薯蕷屬植物），塊莖長圓柱形，垂直生長，分布於日本、朝鮮和中國，在中國分布於江蘇、浙江、河南、安徽、福建、江西、湖北、臺灣、廣東、湖南、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。塊莖富含澱粉，可供蔬食。
3、馬鈴薯
馬鈴薯屬茄科，壹年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，原產於南美洲安第斯山區，主要生產國有俄羅斯、中國、烏克蘭、印度、美國等，中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
三、食用豆類作物
1、蠶豆
蠶豆別名胡豆、南豆等，屬於豆科、豌豆屬，是壹年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，其蛋白質含量為25%-35%，營養價值較高，還富含礦物質、糖、維他命、鈣和鐵等元素。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。
2、豌豆
豌豆是豆科壹年生攀援草本，高0.5-2米，花期6-7月，果期7-9月。豌豆是世界重要的栽培作物之壹，原產地中海和中亞細亞地區，種子及嫩莢、嫩苗均可食用，種子圓形，青綠色，幹後變為黃色，中國主要分布在中部，東北部等地區。主要產區有河南、四川、江蘇、湖北、青海、江西等多個省區。
3、小豆
小豆別名紅小豆、赤小豆、赤豆、米豆、五色豆、飯豆，全世界小豆以亞洲面積最大，歐洲、非洲及美洲也有生產。小豆是我國傳統出口商品，也是農業種植結構調整的重要作物，除中國生產面積最大外，日本、朝鮮、韓國、澳大利亞、泰國、印度、緬甸、美國、加拿大、巴西、哥倫比亞，新西蘭及原蘇聯的遠東地區，紮伊爾和安哥拉等國均有壹定生產面積。
4、綠豆
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、植豆、菉豆等，原產地在印度、緬甸地區，現在東亞各國普遍種植，歐洲、非洲、美國也有少量種植，緬甸、中國等國是綠豆主要的出口國。傳統綠豆制品有綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆餅、綠豆粉皮等。
四、油料作物
1、油籽
油菜籽也稱為蕓苔子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結莢多，粒本飽滿，油菜籽呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。種子的化學成分，壹般含氮3.9%-5.2%、蛋白質24.6%-32.4%、灰分4.1%-5.3%、纖維素5.7%-9.6%、油脂37.5%-46.3%。
2、花生
花生是我國產量豐富、食用廣泛的壹種堅果，又名?長生果?、?泥豆?、?番豆?等，屬薔薇目，豆科壹年生草本植物，莖直立或匍匐，可用於制皂和生發油等化妝品的原料，主要分布於巴西、中國、埃及等地，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月。
3、向日葵
向日葵是菊科、向日葵屬的植物，向日葵的種子叫葵花籽，含油量很高，為半幹性油，味香可口，供食用。花穗、種子皮殼及莖稈可作飼料及工業原料，如制人造絲及紙漿等，花穗也供藥用。中國向日葵主產區主要分布在黃河以北省份，分布在東北、西北和華北地區，如內蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、山西等省、自治區。
五、蔬菜作物
1、白菜
白菜是十字花科，蕓苔屬二年生草本，全株無毛，基生葉多數，大形，高可達60厘米，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色，葉柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。
2、西紅柿
西紅柿是管狀花目、茄科、番茄屬的壹種壹年生或多年生草本植物。西紅柿有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。西紅柿可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
3、黃瓜
黃瓜是葫蘆科壹年生蔓生或攀援草本植物，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，花果期夏季，種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，為中國各地夏季主要菜蔬之壹，許多地區均有溫室或塑料大棚栽培，現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色，葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，莖直立，高可達90厘米，多分枝，葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序，壹年生或二年生的草本植物，花通常白色，有時帶淡紅色。