筆者在歐洲生活多年，對這兩種餐飲文化印象頗深，但始終固執己見。有壹天，和壹個經常往返於中歐之間的同胞聊天，我突然開竅了。中餐和西餐的核心區別就在於這幾點。
壹、餐桌——方桌和圓桌
中式餐桌是圓桌(新的快餐小吃店暫且另當別論)，西式餐桌是方桌——圓邊，彰顯文化。
對中國人來說，在餐館吃飯是壹種重要的交際行為。壹般都是壹人出錢主持，大家圍著壹個圓桌談天下事，方便交流溝通。壹般吃喝幾次是衡量友誼深淺的重要依據。圓桌顯然是最好的交流用餐方式，促成了這種交流用餐文化。
西餐廳也是社交場合，但側重壹對壹的交流。壹張方桌只有壹米左右寬，對面的客人可以夠得著。說話時眼神相對，真誠專壹。對了，歐洲人說話總是盯著對方的眼睛，從來不會走神。在回應旁邊的人時和對方說話，或者是側著身子和別人說話，都被認為是不尊重。方桌正好解決了這個問題。
中餐，妳壹次可以認識壹群朋友，西餐，妳可能只認識壹個人。
中國幾千年來壹直是封建專制。不管是開會還是辦公，總是高官坐在臺上，發言，聚精會神地聽，認真做筆記，生怕漏掉壹個字。沒辦法，職位是上級給的，前途掌握在壹個人手裏。如果妳表現出壹些不尊重，它不會毀了妳的未來。
雖然在圓桌吃飯的時候位置有區別。但是吃飯的時候，大人物得平易近人，不要長得太醜，這樣大人物自己才有胃口！小人也敢說不疼不癢的話。上下級之間的距離好像縮小了很多，雖然還是有主次之分。
西方國家講究民主，開會基本都是圓桌會議。首席職位不是首席執行官，而是主持人。這樣大家都可以暢所欲言，在形式上充分體現民主。吃飯的時候，無論官大還是官小，兩個人近距離平等相對，恰恰是平等和尊重的延續！
中國過去有壹張方桌。
過去，當中國的皇帝或將軍為客人和朋友舉行盛大宴會時，主席在大廳的高臺上，負責大局。客人低著壹個頭，壹桌壹個人。中田空，皇帝給妳歌舞表演。尊與卑，貴與練，壹目了然。可以享受美食，不要胡說八道；如果沒有鼓樂和歌舞，吃飯會很壓抑！
與以往相比，今天的圓桌會議前進了壹大步！
b、菜品、分餐制和* * *
中餐越早上越好，壹道菜就能享用；西餐慢慢來，壹人壹份。
中國菜體現了中國人的交際思想:同甘共苦！具體體現就是壹鍋吃，壹盤菜。總的來說，中國人思維敏捷，行動迅速。上了三四個菜，壹聲令下，大家推杯換盞，風壹掃而空。最後不知道吃了多少蔬菜和肉；我清楚地記得幾公斤和幾瓶酒。說白了，吃的意義不是吃而是喝，喝的意義不是喝而是交朋友。壹頓飯花多少錢，喝多少酒都沒關系。重要的是大家都開心，就為了大驚小怪。想吃就吃，想喝就喝，開心就好。妳沒喝醉。我沒喝醉。他沒喝醉。他總是心煩意亂！
西方人對任何事情都很認真。壹頓飯吃多少肉，喝多少菜，喝多少酒，都要量化到每個人，保證營養健康。就算是團宴，除了自助餐，還是壹個人，壹條路。除了肉類，蔬菜和其他主菜，還有許多其他如面包，水果和小吃。慢慢吃壹頓晚飯，吃得飽飽的，填滿胃腸道的每壹個縫隙。吃飽飯不餓沒關系，兩三頓不吃也沒關系。請註意，面包是西方人不可或缺的主食，它還有另外壹個功能，就是洗碗。每個意大利人都會用壹片面包擦掉盤子底部的油漬，並確保盤子像剛洗過壹樣閃閃發光。喝酒只是陪餐，壹般不摻。壹次壹杯紅酒就夠了。在壹群人裏舉杯壹兩次後，妳就不再勸酒了(德國人會喝得更多，應酬的時候會喝得更多)！吃，吃出對自然的尊重和勞動成果！以及對自己和他人健康的尊重！
中國人吃飯是為了娛樂和美味。西方人吃飯是為了健康！
中國人喜歡飯後說，這家餐館不錯，今天這個地方不錯，下次再來！只要餐廳好，烹飪的火候和口味把握好，每壹道菜都會很地道。
西方人吃完西餐會說這家餐廳的蘑菇、牛排、山羊肉或者蝸牛都很好吃，因為他們吃的菜很少，很容易就能記清楚。況且西餐的油鹽醋都擺在桌子上，好吃不好吃是妳自己的事！
c、買單、AA、請客
AA制，眾所周知。除了必要的宴會，西方人在普通的聚會上會各付各的。誰喜歡什麽，能吃多少吃多少。
西方人在生活中互相幫助也很常見。無論親戚朋友，無論國內還是國外，大家都會主動去幫助別人，沒有人不會去做。至於某些法律法規範圍之外的事情，誰也沒有特權，誰也不能幫助誰，誰也不能索取。“朋友歸朋友，錢歸錢”，大家都比較務實。其實中國人也講究跟兄弟算清楚賬。
中國人的面子是大事。兩個人掏錢買壹桌飯是什麽意思？所以，點了菜就吃，剩菜就顯大氣了。菜很幹凈，客人也沒面子！我們忽略了壹點，中國人幾百年來壹直在努力解決溫飽問題。現在我們幾年都吃不飽，還有多少人還吃不飽！在地球上，也許只有中餐才有如此可怕、殘忍、冷漠的浪費！
d、小費，付不付
這個問題也是大家都知道的。
在西方，餐館、出租車和旅館的搬運工必須付小費。這不難理解。在西方，服務人員受到尊重。凡是能親力親為，需要別人幫忙的，都要通過給小費來彌補。所以西方國家基本沒有兩種職業:插皮鞋和洗澡工——工資好算，小費也發不出。不惹事，小費比工資高。
從歐洲人的角度來看，插皮鞋是自己的事；洗澡是私事，妳怎麽敢讓別人幫妳洗？
歐洲的中餐館有壹個令人費解的現象:中餐館不歡迎中國人，尤其是觀光團。具體表現就是老板和服務員臉色難看！這意味著，如果妳來，我們會給妳食物。想走就走吧！原因是我們團或者中國大陸人基本上不給小費！
妳想想，都是壹樣的服務。歐洲國家的人，亞洲的韓國人和泰國人，甚至我們臺灣省的同胞都付小費。只有大陸客人大喊壹聲，不說謝謝就走了。如果是妳，妳會有好臉色？更何況，每天接受這樣的面部肌肉是很殘忍的？有人想過這個問題，但轉念壹想，都是中國人也無所謂。只是這種想法很可怕:如果我們在國外去西餐廳，進了中餐廳不付錢，是不是對中國人的不尊重？我們中國人不尊重自己，誰會尊重我們？
我很驚訝。好像經常有人多付給酒保小費，作為舊社會的邪惡小說電影的小費。
今天的中國怎麽了？不是已經很有錢了嗎？
我從中國菜中學到了很多關於韓國料理和日本料理的知識，今天已經非常科學和標準化了。至少和西餐壹樣。單就歷史而言，西餐無法與中國相提並論，但借鑒也在情理之中。對不起不，我非常抱歉。實踐證明，很多歷史悠久的古代事物，在過去可能是先進的，在今天可能是落後的。長江後浪推前浪，菜鳥站在浪尖。如果壹個民族能放下架子，提高文化傳統，那真的是最好的。
就中餐而言，首先要強力推行分餐制，適量飲酒，堅決杜絕浪費。然後要尊重服務，勤付小費！當然，要做到這壹點，並不是單純的推廣宣傳的問題，核心是社會風氣的根本改變！