蓋碗茶是回族的傳統飲茶習俗。因盛水的蓋碗由托盤、鐘形茶碗、碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三堡，相傳始於唐代貞觀年間。這種茶因成分不同而有不同的名稱。
壹般有紅糖磚茶、白糖綠茶、冰糖沃沃茶、三香茶(茶葉、冰糖、桂圓)、五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄幹、杏幹)、八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄幹、白糖、茶葉)。
2、丁香肘子
丁香肘子，又名毛肘子，是銀川的壹種特色風味食品。其味道肥而不膩，瘦而不柴，軟而可口，醇厚。丁香肘子的制作方法是:先將肘子燒毛、刮皮、洗凈，然後將皮擦幹凈，再進行白煮、上色、換刀、套碗、籠蒸、加水。每道工序的操作都非常精細，選料也很仔細。調料中的丁香濃郁誘人，風味獨特，深受顧客喜愛。
3.抓住羊肉
手抓羊肉歷史悠久。是生活在中國西北地區的蒙古族、藏族、回族、維吾爾族人民喜愛的傳統食品，日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大關系。出去過遊牧生活，幾個月不回來，羊肉有整天吃飽不餓的效果。
羊肉的手工吃法有三種，熱(切片後籠蒸，蘸三重油)，冷(切片後直接蘸精鹽)，炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。手抓羊肉的特點是肉質鮮美，無油膩味，色香味俱佳。
4.抓住肉
手抓肉因用手吃而得名。手抓肉的方法比較簡單，就是先把帶骨頭的羊肉剁成塊，放在清水裏煮熟，撈出來後在上面撒上蔥粉、鹽，再澆上壹些煮好的湯。這種肉吃起來又純又嫩，而且油不膩。可以當湯吃。是當地人招待遊客的美食。專門和羊肉壹起煮，叫“羊肉”，味道鮮美更勝壹籌。
5.新疆大盤雞
新疆大盤雞主要是用雞肉塊和土豆塊，用帶面煮熟。新疆大盤雞顏色鮮艷，有滑辣的雞肉，也有軟糯的紅薯。麻辣留香，粗中有細，經濟實惠，適合親朋好友食用。
關於大盤雞的來源有很多說法，但真正的來源無從考證。據說發源地是新疆沙灣縣，通俗的說法是由新疆烹飪而成，配料多樣。
6.烤架
烤饢是維吾爾族日常生活中最重要的食物，也是維吾爾族飲食文化中壹種獨特的食物。維吾爾人吃饢歷史悠久。饢的壹般做法和漢族人烤燒餅差不多。在面粉中加入少許鹽水和酵母，拌勻，揉透，微烤。加入羊油就是饢油；
用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等烤制而成。作為配料，它被稱為肉饢。饢的種類很多，大約有50種，還有沃沃饢、偏饢、希爾曼饢等等。
7.西藏酸奶
西藏酸奶是由牛奶制成的，是藏族老少喜愛的食物。制備方法是將牛奶煮沸，倒入容器中，加入少量酸奶作為發酵劑，溫度控制在30-40℃，大量繁殖乳酸菌；
牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的增加，牛奶中的酪蛋白開始沈澱，凝結成嫩豆腐狀的酸奶，產生壹種芳香的氣味，可以食用。酸奶的特點是顏色白，解暑生津。
8、酥油粑粑
鍋巴是藏族牧民的傳統主食之壹。“糍粑”是炒面的藏語音譯，是藏族人民每天必吃的主食。黃油是從牛奶中提取的奶油，汽巴是青稞經過油炸，手工研磨而成的粉末。
吃酥油時，先倒半碗奶茶，再加入酥油、炒面、清曲、糖，在碗中用手指攪拌均勻，揉成小球食用。它有酥油的香味，酸脆的酒曲和甜潤的糖。脆皮年糕營養豐富，熱量高，既能充饑，又能禦寒。
9.藏民吹肺
藏肺吹是藏式臘肉制品之壹。吹肺就是用新鮮的豬肺，從喉嚨處人工吹氣，邊吹邊用手拍打肺部，然後使其膨脹，再用適量的鹽、草果粉、辣椒面、蒜泥用溫水調成乳白色。
用勺子從喉嚨處往肺裏灌，壹邊灌壹邊吹氣，輕拍。大概要五六遍才能填完，然後用麻線紮緊喉嚨，掛在火塘裏晾幹。兩個多月後就可以吃了。
10，腌牛筋
腌牛筋是傣族的傳統菜肴。原料是牛的頭和腳，佐料是姜、蒜、紅辣椒、野辣椒葉、鹽等。制作時，將牛的頭和腳刮幹凈，切成小塊，放在鍋裏煮。
將煮好的頭和腳去骨，切成短條狀，用淘米水浸泡3小時，然後用冷水洗凈，瀝幹水分。將切碎的紅辣椒、切碎的姜、蒜、鹽和花椒葉混合在壹起，放入瓦罐中密封。半個月就可以吃了。味道酸酸甜甜，質地軟嫩，清涼爽口。
11，蟹肉丸
哈尼族人稱“艾克格勒”。做法是:將螃蟹洗凈去掉硬殼和雜物，用水根細炒，撒上少許水，加鹽和辣椒面，拌勻，用手搓成拇指大小的肉丸，放入燒開的鍋裏煮熟。這是宴會上不可缺少的壹道菜。
12，卵石魚湯
石子魚湯是布朗族的特色菜。魚湯很好喝，很甜，有燒石頭的幹腥味。制作時，取河裏的鵝卵石放入火坑中燒紅，然後將燒紅的鵝卵石壹顆壹顆放入盛有清水和鮮魚的鍋中，直到水燒開，再放入燒紅的鹽塊，煮出鮮魚湯。