當然是蘭州的拉面好吃。清湯牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最具特色的大眾經濟小吃。蘭州人吃牛肉面出名上癮。相傳牛肉面是清末光緒年間壹位名叫馬保子的回族廚師創制的。後人壹代又壹代推陳出新，將這種面條文化發揮到極致，名揚天下。如今，無論大小，蘭州的每壹條大街小巷，都至少有壹兩家牛肉面館。蘭州，黃河之畔的古城，大街小巷，總會有牛肉面的清香。“蘭州人三天不來個‘牛碗’，會氣炸的。”聽起來有點誇張，但牛肉面確實已經成為蘭州人生活中不可或缺的壹部分。不要以為牛肉片煮面條就是牛肉面。蘭州牛肉面的精致和美味讓人眼前壹亮。拉面師傅雖然拿起面皮節，但是揉了幾下，拉了幾下，也就是神奇地拉出了壹碗細長的面條。看似簡單，做面的過程卻相當復雜。“膏藥襯面團，苦練是關鍵”。首先選用富含面筋、韌性強的優質精制面粉，用蘭州當地的植被烘焙成軟面。往往是前壹天，壹個臂力很強的小夥子反復搗、揉、拉、摔、拍壹大團軟面，然後用粗茶杯、長筷子把它們捋成條狀，再根據食客的愛好，拉出大小粗細不壹的面條。喜歡圓形面的可以選擇粗、細、細、細。如果喜歡板面，可以選擇大寬、闊寬、韭菜葉三種款式；如果妳想吃有棱角的東西，拉面大師會拉壹碗特制的蕎麥給妳。拉面是絕活。壹個面段就拉壹大碗面。每次拉的時候都要折回來戴在手腕上。拉到最後的時候，上下晃動幾下手，面條就有彈性，很長，粗細均勻。看拉面仿佛在欣賞雜技表演，在表演的最後，仿佛舞者揮舞著彩帶。牛肉面，又稱牛肉面、清湯牛肉面。歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方小吃。牛肉面最早始於清朝光緒年間，由回族老人馬保子首創。牛肉面不僅具有爛牛肉、白蘿蔔、紅辣油、綠香菜、面條柔韌、湯滑爽口、風味和諧、香味撲鼻、誘人食欲的特點，還具有兩指寬的“大寬”、“兩指寬的兩寬”、“形似草葉”等多種面條。阿婉只是捧壹個面，不僅爽滑爽口，還很好吃，外觀也很獨特。當地人形容為壹紅二綠三白四黃五清，即辣椒油紅，湯上飄著新鮮的青蔥香菜和蒜苗，幾片紅綠夾雜的白蘿蔔顯得純白，面條色澤鮮艷，呈黃色。牛肉湯雖然是用十幾種調料熬制的，但是清澈如白水。所以馬保子牛肉面的名聲壹直延續至今。牛肉面已有120年的歷史。以其“壹清二白三紅四綠”的獨特風味和賞心悅目的色澤，贏得了海內外顧客的壹致好評，被中國烹飪協會評為中式快餐三大品牌之壹，成為“中華第壹面”。牛肉面是中國傳統名吃，具有“壹清二白三紅四綠”的特點，聞名全國。然而，中國不同地區的牛肉面在顏色、形狀和味道上都有很大的不同。主要原因是由於土壤和水的差異，牛肉面中的主輔成分發生了很大的變化。所以中國大部分地區的消費者很難吃到真正的”。牛肉面。”和...牛肉面湯料的主要成功技術只有在。才能達到原汁原味。牛肉面清淡爽口，實惠又便宜。而且風情萬種，讓南方人，北方人，外國友人都覺得奇妙，不可思議！我們把它看作是面食藝術的壹種造型表現並不為過，牛肉面是壹種地方小吃，是壹種地域文化。這種文化，依靠吸收當地人文的土壤，依靠大漠戈壁和強烈的紫外線，依靠草灰的寒風和強堿，依靠伊斯蘭教的信仰和力量，依靠這些養分的滋養和哺育，永遠無法經營正宗。牛肉面，甚至不能吃——缺乏文化藝術牛肉面的面形很有名。很感性，很人性化，很好說話，很隨和。壹個人想要什麽，氣質好惡。男生吃“兩精”(略粗)，女生吃“精”，中老年人更喜歡“韭菜葉”和“毛細血管”(更細)；知識分子喜歡吃“薄”和“韭菜葉”，但工人、士兵和猛漢更喜歡“寬”甚至“大寬”(兩指寬)...還有。人們想吃哪種牛肉面已經印進了他們的潛意識，很少有變化。不同的性格和人創造了牛肉面的各種面條類型，各種面條類型塑造了它們。人的涵養和氣質。“毛細”是溫柔，“瘦頭”是隨和，“瘦二”是陽剛，“韭菜葉”給妳從容，“寬”給妳豪爽，“寬”使人勇敢無畏...如果女孩和老人改成“寬”，男孩和野人改成“毛細”，那就錯了。牛肉面也在變化。初創的馬包子牛肉面是以“壹清(
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