“金邊紅心月牙蹄”是淮南傳統名菜。選料精細，加工精美，色、香、形俱佳，風味獨特。相傳晉代“竹林七賢”嘗遍山珍海味，唯獨這蹄子倍加受寵。以酒提神，舉杯至今。金邊紅心月牙蹄，形似月牙，色澤棗紅，肉質細嫩，醇香可口。
脆皮裏脊
脆皮裏脊是蚌埠、懷遠壹帶流傳已久的名菜。蚌埠飯店的老師傅聶袁鐘，小時候在懷遠當學徒，學會了這道菜的烹飪技術，比不上別人。他用雞蛋清、濕澱粉、香油混合成酥脆的糊狀，就像壹個惡魔，進入油中立刻讓人驚嘆不已！在蚌埠飯店吃飯的客人大多點“脆皮裏脊”來滿足食欲。
杏仁雞蛋糕
杏仁雞蛋糕，傳統名菜，非常好吃，是徽菜中的極品，已列入中國菜單。建國以來，歷屆烹飪技術大賽或名菜展均選擇其進行競賽和展覽。現在它是蕪湖各大餐館高端宴會上的壹道常規美味。杏仁雞蛋糕是純雞肉做的。蕪湖耿福興和同慶樓餐廳的名廚將這道菜做得更加考究，受到了海內外賓客的壹致贊賞。
雪雞
雪花雞是蕪湖的傳統名菜，歷史悠久，遠近聞名。雞，又名“燭夜”，是山珍海味中的上品。雞網味甘溫，《生活情趣飲食譜》說:雞補虛損，暖胃強筋骨。清朝的袁枚說:“雞最厲害，所有的菜都靠它。”。這說明雞肉的營養價值高。多年來，人們對皖南的雞肉消費進行了大量研究。隨著烹飪技術的發展，雞肉的制作技術變得更加精致和多樣，其中雪花雞是壹種突出的壹級美味。如今，雪花雞在各大餐廳的高端宴會上非常受歡迎。
鹽燜荷葉雞
鹽燜荷葉雞是阜陽名廚陸麒麟制作的地方美食。歷史悠久，風味獨特，在阜陽久負盛名。說起鹹荷葉雞，還有壹段軼事:抗日戰爭時期，國民黨第壹戰區副司令員唐到臨泉縣郭寨視察，路過界首縣。當地司令員王得知的消息後，立即安排接待。為了取悅唐，他派人四處尋找名廚準備宴席，最後請來了廚師陸麒麟。準備蔬菜期間，陸麒麟買了20斤鹽，被許司令發現，也不問原因，就罵了他壹頓。此時的陸麒麟是“秀才遇兵，有禮分不清”。他不區分，只工作。只見他捧著壹只宰好的雞，抹上醬油，澆上料酒，在雞腔裏放上各種調料，用鮮荷葉包好，放在熱鹽堆裏熏制。宴會結束，唐正要離開，突然聞到妻子身上的荷葉香味，看到服務員端來壹份別致的水煮雞，唐吃完後贊不絕口。許司令品嘗後，也露出微笑。湯問了這道菜的名字，廚師陸麒麟回答說:“鹽燜荷葉雞”。唐·伯恩聽了這話以後，把它傳遍了各處，這道菜也就廣為流傳了。
八珍蒸雞
八寶雞，又名“八寶全雞”。是蕪湖宴上的傳統名菜，色、香、味、形俱佳。八寶是肉八寶、素八寶和甜八寶、鹹八寶。主要由8種材料制成。其中，相同的特點是選材考究、做工精細、造型美觀、味道鮮美。什麽是八寶？傳說由“八仙過海”的民間故事演變而來。有壹次，山東蓬萊閣的八仙借著酒勁，把自己的寶物壹扔，飄洋過海。廚師們別出心裁，把菜品的八種食材比作“八仙”們用來吸引顧客的八種寶物。
阜陽鹽水雞
阜陽鹽水雞是潁州的傳統美食，從世代相傳至今已有100多年的歷史。由於配料齊全，香氣濃郁，肉質鮮嫩，風味獨特，深受群眾喜愛。清光緒三年(公元1877)，富陽的李因家境貧寒，以賣扒雞為生。剛開始因為管理方法差，只把雞宰了洗幹凈，煮熟，放在鍋裏加調料賣，沒人管。李感到非常不解。壹個老人來了，堅持要買雞腿。李是不想賣的，是被迫賣給他的。但他受到這件事的啟發，決定把雞分成塊賣，也就是把雞按照部位分成大小不同的塊，放在木托盤裏，定幾個價格。這樣壹來，扒雞很快就賣光了。因為管理方式靈活，客戶花的錢不多，買家天天擠，供不應求。這種扒雞沒有原名，因為是在木板上賣的，所以當地人叫它“板雞”。經代代相傳，又叫“阜陽板雞”，遠近聞名。