北京有哪些特色美食小吃？
1.北京烤鴨
說到北京烤鴨，可能首先想到的是中國十大餐廳之壹的全聚德。是南北朝時期有記載的壹種食品，在全世界享有盛譽。因其肉質細嫩，口感醇厚，肥而不膩，色澤鮮紅，有“天下美食”之美譽。
2.老北京炸醬面
北京炸醬面是中國十大面條之壹，起源於北京，流傳全國。北京著名的面條小吃是由蔬菜碼和炸醬面制成的。因為有些做法是把面條撈出來，用冷水浸泡後再拌入炸醬，所以也叫過水。
3.愛我我
艾窩窩因皮薄頂凹而得名。主料是糯米粉，在內陷中有豐富的變化。制成後具有質地粘膩、口感香甜、色澤潔白的特點。是北京過年慶典必上餐桌的糕點小吃，也是深受百姓喜愛的老北京清真小吃。
4.北京炒肝
北京炒肝是北京傳統早餐的重要組成部分。它是北京十三大特色小吃之壹，已有壹百多年的歷史。由豬大腸、豬肝等材料制成。天星居制作的炒肝被旅遊協會評選為中國金牌旅遊小吃。
5.豌豆黃
豌豆黃是經過磨豌豆、去皮、洗凈、熬煮等七道嚴格的工序制成的。它是北京春季的時令餅，在春季廟會上經常見到。因慈禧對它的喜愛而得名。房山飯店制作的豌豆黃也入選中國金牌旅遊小吃。
6.北京豆汁
北京豆汁是老北京具有獨居特色的傳統小吃，是在制作粉條或面團時，將澱粉取出後剩余的淡綠色帶藍色的湯汁發酵而成。最早流行於遼宋時期，乾隆時期作為宮廷飲品引入宮廷。現在很多北京人都喜歡配上壹個小小的燒餅，inby和鹹菜，成為很多人心中的完美早餐。
7.燉和燒
燜火是北京的傳統小吃，起源於光緒年間的北京南南街。簡單來說，紅燒肥腸和肺壹起煮，輔以炸豆腐片、蒜汁等食材。煮熟的紅燒肉具有燒透而不粘，肉爛而不爛的特點，深受人們的喜愛。
8.老北京滾雪球。
老北京滾雪球之所以得名，是因為制作過程最後撒下的黃豆如野驢揚起的黃土，也被稱為北京十三大特色小吃之壹。制備的小吃具有外觀金黃、入口綿軟、豆餡香甜的特點，是壹種老少皆宜的傳統風味小吃。
9.蕓豆卷
蕓豆卷是老北京的傳統名點，色澤潔白，質地柔軟細膩，餡料香甜。曾是慈禧禦用小吃，被中國烹飪協會1997授予中國名小吃稱號，還入選北京榜單中國十大名小吃。
10.糖穗
糖耳因形似人耳而得名。是老北京十三大特色小吃之壹。它也被稱為蜂蜜麻花的著名北京特色小吃。程楠南來順餐館生產的蜂蜜麻花是最有名的。入選北京市名小吃，1997中國名小吃。
北京美食排行榜前十名
第壹種:燉燒。
北京的傳統食品小吃必須經過烹調和烘烤。壹大碗醇厚濃郁的鹵汁，內含豬大腸、豬肺、鹵豆腐、燒臘等軟爛食材。肥腸燉的軟糯，豬肺入口即化。吃的時候先吃第壹層嘗嘗原味，第二層加點辣椒油增香，最後加香醋。味道是遞進的，味道真的很棒。
第二種:油炸灌腸。
油炸灌腸是北京著名的小吃之壹。雖然叫香腸，其實是玉米澱粉做的，沒有肉，就像滾雪球裏沒有“驢”壹樣。煎灌腸講究切成菱形，中間薄，邊緣略厚，用豬油炸。這樣煎出來的香腸香味十足，口感酥脆綿軟，吃的時候還能聽到清脆的聲音。
第三種:麻醬糖糕
酥脆的面皮上蓋著餡料芝麻醬和紅糖，又香又甜。糖漿很稀，分布很均勻，芝麻醬裏滾燙的紅糖會流出來。爆漿的嘴唇和牙齒感覺很棒，所以他必須趁熱吃，回味悠長。
第四種:門釘肉餅。
來北京壹定要吃傳統老北京小吃門釘肉餅，看起來像門釘。餡餅的肉主要是豬肉和牛肉，還有大蔥。外皮金黃，口感酥脆。雖然外皮很薄很均勻，但是壹咬開真的會爆炸。用筷子輕壓肉餅，會有湯汁流出，香脆濕潤，滿足妳的味蕾。
第五種:inby
Inby是壹種從老人到小孩都愛吃的美味食品。它的外殼是金黃色的，味道很足，口感就像香脆的油條。吃起來又香又脆。inby和豆汁是正宗老北京早餐的經典搭配，獨特的搭配會讓妳有不壹樣的體驗。
第六種:幹白菜
白菜幹是壹種涼菜，有酸甜鹹三種味道。之所以叫白菜幹，其實是乾隆皇帝在除夕夜微服路過壹家酒樓。吃了菜後，這道菜吃起來鮮甜，酸酸的，香香的，口感鮮明濃郁，吃起來相當不錯。這是典型的涼拌沙拉。
第七:杏仁茶
杏仁茶據說是從皇宮傳入的民間小吃。它主要由杏仁粉制成。用開水或牛奶沖泡後，加入杏仁、杏仁、葡萄幹、玫瑰等小配料，趁熱攪拌。每壹口都超級滿足，甜而不膩，還有美容潤肺的功效。
第八:糖葫蘆
說到北京的美食，怎麽能沒有糖葫蘆呢？宣紙包裹的紅色山楂丸晶瑩剔透，玻璃般的色澤，看壹眼就讓人垂涎欲滴。外皮的糖殼烤得很薄，在陽光下晶瑩剔透，不會粘牙。每壹顆山楂都鮮嫩飽滿，吃起來酸甜可口。
第九種:炒肝
炒肝是以豬肝大腸為主料，大蒜為輔料，最後用澱粉勾芡而成的北京傳統小吃。炒肝的味道很特別，因為加了澱粉有點像湯，但是用料足，口感濃郁順滑，蒜會更香。如果妳吃壹碗，妳就會飽了。
第十種:傻。
胡塔子是北京最傳統最簡單的食物。它不僅營養豐富，而且味道鮮美，老少皆宜。它熱量不高。也可以作為減脂餐食用。吃起來軟嫩，好吃不膩。夏天沒有食欲的時候，壹碗粥，壹盤餃子，再蘸上蒜泥，就是壹頓完美的大餐。
12北京最著名的美食
壹:北京醬肉絲
顧名思義，這個醬是北京醬裏最有特色的肉絲。肉絲壹般是最好的豬肉瘦肉，用甜面醬、蔥、姜“醬爆”而成。形成的醬鹹甜可口，醬香濃郁。用豆腐幹(幾千塊)卷起來吃。有的朋友會把黃瓜絲和洋蔥絲壹起加進去，味道會更香。當然，現在很多地方會用薄面皮代替豆腐幹，這也算是創新吧！
二:豌豆黃
豌豆黃是北京的特色小吃，也是北京人春夏最愛吃的小吃。豌豆有解熱消暑的作用。將豌豆洗凈浸泡半天，然後倒入鍋中用猛火煮至軟爛，將煮好的豌豆用力攪拌使其破碎，然後用濾網過濾豌豆醬，剩下的倒入模具中，放入冰箱中定型，幾個小時後取出脫模。
三:豆汁
豆汁是制作綠豆粉絲的下腳料。發酵後會有酸味，但是很有營養。過去，北京的大街小巷隨處可見賣豆汁的小攤。現在這種地攤已經沒有了，喜歡喝酒的北京人都在家裏做飯。
四:炒肝
炒肝也是北京早餐店不可或缺的美味。不能喝豆汁的北京人，壹定要壹碗炒肝。說是炒肝，其實不是炒，是煮。炒肝不僅是豬肝，還有豬腸、豬心、豬肺。我已經喝過幾次了。看起來有點像胡辣湯，但味道卻大不壹樣。顏色棕紅色，濃稠不拉肚子，肥腸特別香。雖然裏面全是豬內臟，但是吃起來沒有任何味道。
五:愛窩窩
艾窩窩是北京的傳統小吃。每年春節前後，北京的很多小吃店都會看到這種美食。艾窩窩是以糯米為皮，桃仁、瓜子仁、芝麻仁為餡蒸出來的。吃起來像奶油壹樣軟糯，香甜可口。
六:老北京涮羊肉
在北京不吃涮羊肉真的很可惜。網上有句話叫“中國人愛吃火鍋，北京人愛吃涮羊肉”。簡單的壹句話就足以說明北京人有多愛吃涮羊肉。
七:露珠
紅燒肉是北京特有的地方傳統小吃，是將燒過、燉過的豬大腸和豬肺放在壹起煮制而成。紅燒肉看起來像壹鍋燉肉，但做起來卻非常精致。大火要切成井字刀，豆腐要切成三角形，豬腸豬肺要剁成小塊，烹飪時調料要均勻，火候要到位，這樣才能保證肉爛而不爛。我覺得不吃豬內臟的人可能接受不了，跟我壹樣。
八:茶湯
“早上壹碗甜粥，只有茶湯和面條”，簡單的兩句話足以勾勒出老北京街頭的飲食文化。茶湯不是茶，而是壹種以高粱米粉或小米粉為主料，加糖和桂花鹵水，再用開水沖制而成。口感細膩，清爽，香甜。
九:榨醬面
渣江面是中國十大面條之壹，聲譽僅次於熱幹面。渣醬面好吃不好吃和面團關系不大。關鍵在於菜碼和炸醬，最重要的是炸醬。其實我在北京壹家店吃過渣渣面，味道其實壹般。真正好吃正宗的渣江面要去北京的老胡同吃，好吃。
十:烤鴨
北京烤鴨，說是名菜，我覺得這已經是壹個詞了，因為說到北京，妳就能想到烤鴨，北京烤鴨說起來就是那麽順口。北京烤鴨是全聚德最有名的。幾百的烤鴨很貴，但是味道真的很好。肉質肥而不膩，外酥裏嫩，醇香回味無窮。
十壹:用火燃燒
錢包裏的火，是1876順義的姚春軒夫婦創造的。當時他們剛在北京東市場擺攤。因為它們獨特的味道，氣味芳香可口，越來越多的人知道它，攤位的生意越來越受歡迎。然後夫妻倆開了個小店，流傳甚廣，在北京小有名氣。
十二:炸疙瘩
很多人都吃過青春痘，我們都是水煮，但北京人是先吃後炒，配豌豆、胡蘿蔔、五花肉等輔料。炒出來的疙瘩色澤金黃，有嚼勁，越嚼越香。